MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Смачні свіжі помідори взимку - велика рідкість. Коштують вони дорого, та й якість продаваних в холодну пору року овочів залишає бажати кращого. Якщо знати, як заморозити помідори, можна забезпечити себе смачним і корисним продуктом на всю зиму. Заморожені овочі мало відрізняються від свіжих і набагато краще, ніж томатна паста або сік. Як заморозити помідори в домашніх умовах?
Загальні правила заморозки томатів
Якщо ви вирішили зберігати помідори в морозилці, потрібно дотримати деякі правила:
- перед тим як заморозити помідори, потрібно ретельно їх відібрати і підготувати. Вибирайте щільні, пружні, але не надто жорсткі, свіжі плоди без вм'ятин, дірочок і інших вад;
- після того як овочі будуть помиті, їх слід висушити, інакше помідори просто злипнуться;
- великі плоди краще зберігати в морозилці, попередньо порізавши на шматочки або кільця. Дрібні сорти можна заморожувати цілком.
- поміщаючи плоди в контейнер, упаковуйте їх якомога щільніше, щоб волога не випаровувалася;
- упаковка повинна бути герметичною;
- заморожувати невеликими ємностями або партіями.
способи заморозки
цілими плодами
Це найменш трудомісткий процес, який займе трохи часу. Якщо ви роздумуєте, чи можна заморожувати помідори черрі, то можете сміливо зберігати їх цілком. Підійдуть і такі сорти, як «вершки», невеликі і м'ясисті.
- Відібрані помідори вимити і підсушити.
- Укласти на піддон в 1 шар і поставити в морозильну камеру.
- Коли плоди підмерзнуть, їх можна перекласти в пакети.
Розморожувати помідори для використання взимку потрібно при кімнатній температурі, не піддаючи термічній обробці або підігріву. Плоди підійдуть для приготування соусів, для других страв і фарширування.
Можна вживати розморожені помідори в свіжому вигляді, але все буде залежати від якості зберігання, форми і консистенції плодів. Якщо овочі правильно зберігали, вони збережуть свій смак навіть після обробки холодом.
Такий вид заморозки добре підійде як заготівля для піци або салатів. Тим, хто не знає, як заморозити помідори на зиму, можна порадити порізати овочі кільцями. Так вони займуть менше місця і будуть готові до використання відразу після розморожування.
- Помідори добре вимити і висушити.
- За допомогою гострого ножа нарізати плоди товстими кільцями.
- На тарілку викласти харчову плівку, а на неї - колечка томатів в 1 шар.
- Коли шматочки підморозило, їх можна помістити в пластиковий контейнер.
таблетками
Тим, хто роздумує, як заморозити свіжі помідори, можна запропонувати спосіб заморозки «таблетками». З цією метою плоди подрібнюються до стану пюре, яке потім піддається формуванню.
- Томати вимити і пропустити через м'ясорубку. До них можна додати солодкий перець, зелень і спеції.
- Розкласти пюре по формах для кексів або для заморозки кубиків льоду.
- Коли томати замерзнуть, можна вийняти їх з форми і розкласти по пакетах. Щоб пюре добре відокремлювався, форми слід занурити в гарячу воду або просто вивернути.
- Формована томатна маса підійде для приготування підливи до других страв, заправки для борщів. Досить буде кинути в окріп кілька таких «таблеток».
Підготовлене пюре можна заморозити в невеликих пластикових контейнерах. Такий захід дозволить зберегти герметичність продукту і зручну для зберігання форму.
Сік або соус
Чи можна заморожувати помідори у вигляді соусу або соку? Звичайно, можна, якщо дозволяє об'єм морозильної камери і є відповідна тара.
Щоб приготувати сік, необхідно добре промиті плоди пропустити через соковижималку і проварити 15-20 хвилин, щоб видалити кислоту. Сіль додається за смаком. Потім сік поміщається в невеликі ємності і в морозилку.
Приготувати соус можна за наступним рецептом:
- Томати подрібнити, протерши через сито.
- Варити пюре на повільному вогні 5 хвилин.
- Дрібно нашаткувати цибулю і солодкий перець.
- За хвилину до зняття з вогню додати овочі в томатне пюре.
- Остудити соус, розлити в ємності і поставити в морозильну камеру.
Перед вживанням ємності з соусом або соком занурити в гарячу воду і помістити заморожене томатне пюре у велику ємність. Щоб прискорити розморожування, злегка підігрійте блюдо.
Чи можна заморожувати помідори в морозилці? Звичайно, і процес обмежується тільки об'ємом морозильної камери і бажанням господині. Це унікальна можливість забезпечувати свою сім'ю вітамінами впродовж усієї зими. Свіжі скибочки помідорів і томатний сік додадуть страв ні з чим не порівнянне чарівність.