Починаючи з періоду ранньої весни і закінчуючи пізньої осені, кожна справжня господиня захоплена стрімкої заготівлею всіх свіжих смакоти, даних нам природою. Сьогодні, пропонуємо зайнятися заготівлею на зиму зеленого, соковитого щавлю, який ми будемо заморожувати в камері морозилки і розповімо, як правильно все це зробити.
Як заморозити в домашніх умовах щавель на зиму для супу?
- щавель - 3 пучка;
- пір'я зеленої цибулі - 1 пучок.
Оскільки в літній період, при приготуванні супу з щавлю. додаємо побільше зелені, пропонуємо заморозити щавель відразу з додаванням пір'я зеленої цибулі.
Щавель ретельно перебираємо від листя з жовтизною і видаляємо при цьому з хороших листочків стеблинки. Занурюємо листочки спочатку в одну ємність з чистою водою, моєму, а потім перекладаємо в іншу ємність і ще раз промиваємо.
На рівній поверхні, розстеляємо парочку великих, чистих рушників і розподіляємо по ним листя щавлю, залишивши на одному з них трохи місця для лука. Лук поділяємо на пір'ячко, які також гарненько вимити і розкладаємо їх для просушування. Для того щоб зелень просохла швидше, періодично її встряхиваем руками.
Просохлі листя нарізаємо смужками, починаючи з верхівки. Пір'я цибульки збираємо в звичайний пучок і звичним способом подрібнюємо його. З'єднуємо всю зелень в одній ємності і рівномірно перемішуємо.
На поверхні чистого столу розстеляємо харчову плівку і викладаємо пару жмень зелені на той край, що не відрізаний від рулону. Щільно притискаємо руками, накриваємо відкритим краєм плівки і закручуємо все в щільну трубочку, в процесі звернув краю всередину. Такими трубочками перекручуємо весь щавель, а потім складаємо їх в пакетик і прибираємо в камеру морозилки.
Як заморозити щавель на зиму для пирогів?
- свіже листя щавлю - 2 пучка;
- свіже листя шпинату - 1 пучок;
- вода - 0,5 склянки.
Особливо незрівнянні ваші пироги з щавлем будуть, якщо цю начинку скомбінувати з листям шпинату.
Підготувати зелень пропонуємо запропонованим способом в першому рецепті, тільки замість пір'я цибулі беремо шпинат і нарізаємо його
Для цього беремо контейнери, спеціально призначені для заморожування кубиків льоду, а після щільно заповнюємо кожну його клітинку зеленню. Потім, в кожне таке відділення з зеленню доливаємо по парі чайних ложок питної води і рівно виставляємо контейнери в відділення морозилки. Коли все добре схопиться льодом, витрушували кубики з осередків контейнера і переміщаємо їх в вакуумний пакет з замочком, який знову відправляємо в морозилку.