Привіт, шановні читачі блогу про здорове харчування і спосіб життя. Як ви зазвичай заморожуєте ягоди? Що вважаєте за краще - бабусині методи або сучасні способи? Я вирішила випробувати на собі всі переваги і недоліки цих підходів. Отже, як заморозити смородину на зиму в холодильнику - найкращий спосіб збереження вітамінів.
А ще ви дізнаєтеся, які цікаві страви і напої можна приготувати з ягід.
переваги заморозки
Заморожування ягідок відноситься до способу заготовки з максимальним збереженням корисних властивостей:
- При дотриманні всієї технології і послідовності дій зберігається смак і колір.
- Процес простий, займає мало часу, не вимагає додаткових ресурсів - якщо запам'ятати дії, то заготовлювати плоди можна невеликими партіями.
- Вітаміни зберігаються (при правильній технології аж до заповітних 100%!).
Вибір плодів для заморозки
Перш ніж приступити до самого процесу заморожування, необхідно заготовити ягоди. Перебрати від сміття, жучків. Видалити великі гілочки. Невеликі хвостики можна видалити на наступних етапах, щоб виключити пошкодження, витікання соку. Крім цього важливо відокремити стиглі плоди від перестиглих чи мають незначні пошкодження. А як ви обробляєте ягоди?
Всі ягідки повинні мати однаковий насичений колір, так як трохи недозрілі плоди при заморожуванні можуть змінити смак всієї партії. Морозити перезрілі ягідки не бажано.
Чи обов'язково мити смородину
Після того, як перебрали ягідки, потрібно промити під струменем холодної води, крапельно або під душем. Від цієї процедури можна відмовитися тільки тоді, коли урожай був зірваний у власному саду, і не було впливу ніяких хімікатів.
Після цього дати стекти зайвій воді. Смородина набирає зайву вологу.
Як висушити смородину
Після того, як вся вода стекла, необхідно розкласти ягідки тонким шаром на бавовняну рушник або використовувати паперові серветки. Залишити для просушки на пару годин.
Якщо не витримати час і поспішити, то в холоді надлишок води буде перетворюватися в лід, деформувати ягідки. Можна отримати суцільний замерзлий кому або кашку з пошкоджених плодів.
При такому порушенні цілісності оболонки вітаміни практично не зберігаються. Тому важливо витримати певний час для просушування до повного видалення води.
Читайте так же: як заморозити полуницю - метод, що дозволяє зберегти максимум користі плюс зовнішній вигляд і смак полуниці.
попереднє охолодження
Після того, як ягідки підсохли, необхідно розкласти їх в піддон тонким шаром. Не можна відразу після просушки приступати до заморожування. Це негативно впливає на термін зберігання.
Ягідки потрібно охолодити. При розміщенні ягідок з гілочками в піддоні для заморозки не принципово важливе дотримання відстані між ними. Укладати можна щільно, що не утрамбовуючи.
Після цього лоток зі смородиною розмістити в звичайному холодильнику, а не в морозильній камері. Залишити для охолодження на пару годин.
попередня заморозка
Після охолодження потрібно перемістити лоток в морозильну камеру на чотири години для предзаморозкі. Цей етап необхідний для того, щоб ягідки НЕ злиплися, а зберегли свою форму.
Дорогі читачі, зверніть увагу, що зберігати ягоди на лотку можна. Вони можуть увібрати сторонні запахи, під дією холоду позбутися своєї природної вологи.
остаточна заморозка
Після того, як смородина пройшла попередню підготовку, необхідно її вийняти з лотка, остаточно перебрати. Відокремити залишилися хвостики, гілочки, пересипати в невеликі пакетики або іншу тару для постійного зберігання.
Після цього помістити ягоду в морозилку невеликими партіями.
Термін зберігання смородини
При дотриманні всіх вимог і етапів по попередній обробці, сортуванню ягоди, охолодженню і заморожуванню, смородина може зберігатися до дев'яти місяців.
У разі поспіху або свідомому пропуску деяких етапів, термін зберігання зменшується до шести місяців. Це слід брати до уваги при зберіганні ягоди, правильно дотримуватися всю послідовність дій.
Коротка пам'ятка щодо заморожування
Щоб не загубитися у великій кількості інформації з підготовки та зберігання ягоди, важливо дотримуватися основних етапів.
Отже, заморозка включає наступні дії:
- Перебрати ягоди і вибрати тільки стиглі, непошкоджені. Краще заморожувати ягоди одного кольору.
- Ретельно промити під струменем холодної води.
- Залишити для стікання води на півтори години.
- Викласти тонким шаром на бавовняну рушник або серветку на дві години.
- Викласти на піддон, помістити в холодильник на дві години для охолодження.
- Для предзаморозкі піддон зі смородиною розмістити в морозильній камері на чотири години.
- Перебрати ягоду, відокремити гілочки, хвостики.
- Помістити смородину в контейнери, пакетики для остаточного зберігання в морозильній камері.
Це набагато простіше, ніж варити варення або закочувати компоти на зиму. При заморожуванні можна додавати невелику кількість цукру - так ви отримаєте кисло-солодкий сироп при розморожуванні ягід.
До слова, якщо ви збираєтеся готувати зі смородини коктейлі для схуднення або інші дієтичні страви, то цукор виявиться зайвим.
Що приготувати з ягід
З замороженої смородини можна готувати різні страви:
- Компоти, киселі та інші напої.
- Пиріжки, ватрушки. Використовувати заморожену смородину для більш соковитою і смачною начинки.
- Морозиво з ягід з додаванням ванілі (ось кілька простих рецептів дієтичного морозива).
- Пироги відкриті і закриті.
Список рецептів можна продовжувати, але все залежить від вашої фантазії і досвіду.
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.