Кожна господиня дуже старанно готується до зими.
В першу чергу, така підготовка виражається в маринуванні овочів і фруктів. Адже в холодні зимові вечори хочеться, щоб на столі був шматочок літа.
Тому жінки, як справжні кулінари, наповнюють льоху смакотою, щоб взимку радувати корисною їжею своїх домочадців.
Дуже смачними виходять огірки, якщо їх маринувати разом з червоною смородиною. Крім того, завдяки кислоті, яка є в ягодах, оцет в даному випадку не додається. Про те, як заготовити мариновану смородину, можна дізнатися тут)
Огірки з червоною смородиною, рецепт
Для маринування огірків з червоною смородиною знадобляться такі компоненти:
· Огірки (краще всього корнішони) - 1,5 кг;
· Червона смородина - 2 ст .;
· Листя хрону - 3 шт .;
· Листя смородини - 5 шт .;
· Листя вишні - 5 шт .;
· Квітучі гілочки кропу - 5 шт .;
· Гіркий червоний перець - 1 шт .;
· Перець чорний і запашний горошком - за смаком.
1. Огірки необхідно ретельно помити під проточною водою, щоб на них не залишилися маленькі шматочки бруду або землі. Потім потрібно обрізати всі зайві хвости. Для того щоб огірочки вийшли хрусткими, найкраще залити їх дуже холодною водою не менше ніж на 2 години.
2. Поки огірки знаходяться у воді, можна підготувати всі інші інгредієнти для маринування. Червону смородину потрібно теж ретельно промити і викласти на паперовий рушник, щоб просохла, і на ній не було залишків води.
3. Часник і гіркий червоний перець потрібно почистити і нарізати невеликими шматочками.
4. Зелень слід добре помити і трохи просушити на рушнику. Пам'ятайте, що вона повинна бути тільки що зірвана. Ні в якому разі не можна використовувати мляві листя і несвіжий кріп. В такому випадку банки з огірками можуть вибухнути.
5. Банки необхідно вимити і простерилізувати.
6. Після того, як баночки охолонути на дно потрібно укласти зелень. Починати необхідно з хрону.
7. Потім в кожну баночку потрібно укласти огірки в вертикальному становище. Це необхідно для того, щоб в утворилися порожнинах прекрасно розташувалася смородина і не пом'ялася. Нарізаний часник і червоний перець підсипати пропорційно шарами.
8. Тепер починається процес заливки. Спочатку потрібно в кожну банку налити окріп. Зверху закриваємо їх кришками і залишаємо на 15 хвилин. По закінченню часу воду необхідно зцідити в каструлю.
9. Далі слід приготувати розсіл. У каструлю з водою додаємо цукор і сіль. Поки розсіл доходить до киплячого стану, в кожну банку слід кинути перець горошком (чорний і запашний).
10. Залишилося тепер тільки розлити гарячий розсіл по банках і добре закупорити їх.
11. Банки потрібно перевернути і укутати теплим пледом. Ставити на полиці можна тільки через добу.
Огірки з червоною смородиною готові. У підсумку вони вийдуть ніжними і хрусткими з незвичайним смаком.
Не варто лякатися, якщо через кілька місяців червона смородина повністю втратить свій колір. Це природний процес. На смакові якості огірків це не вплине.
Вам також може бути цікаво:- Святкова закуска «Новорічні Сніговики»
- Полуничне пюре: рецепт смачної заготовки на зиму
- Салат для романтичної вечері «Стріли Амура»
