Засолюють огірки на зиму
Солити огірки на зиму справа не стільки складна, скільки заморочлива. Адже потрібно забезпечити всю сім'ю овочами на всю зиму. У кожної господині свій рецепт засолювання огірків, який часто передається з покоління в покоління.
Рецепт, який я хочу вам сьогодні запропонувати, також пройшов випробування часом. При закочуванні огірків консервованих на зберігання є одна особливість - потрібно строго дотримуватися стерильність.
Вся столовий посуд, кришки і т.д. повинні п рийтеся обробку окропом.
А тепер подивимося, як приготувати солоні огірки.
- огірки,
- кріп,
- часник,
- листя вишні і смородини,
- чорний перець горщиком,
- лавровий лист,
- листя хрону,
- оцет.
Для расстола: на 1 літр води -
- сіль - 1 ст. л,
- цукровий пісок - 2 ст. ложки.
Огірки вимити, замочити на 2 години в холодній воді. Потім обрізати кінчики.
Банки повинні бути стерилізовані.
На дно трилітрової банки викласти кущик кропу, 2 зубчики часнику, по 3 листки смородини і вишні, 1 лавровий лист, 3-4 чорних перцю горошком, невеликий лист хрону.
Потім банки якомога щільніше заповнити огірками. Зверху на огірки знову покласти спеції в тій же кількості, що і на дно. Нагорі повинен лежати лист хрону. Це оберігає від цвілі.
Закип'ятити розсіл. Слід мати на увазі, що на 1 трилітрову банку знадобиться приблизно 1,5 літра розсолу.
Заповнені огірками банки залити киплячим розсолом, прикрити кришками і дати постояти 20 хвилин. Через 20 хвилин обережно вилити розсіл з банки назад в каструлю, знову його закип'ятити. У кожну банку влити по 1 ст. ложки столового оцту. Залити киплячий розсіл в банки і закатати кришками.
Банки з огірками консервованими перевернути, укутати ковдрою до охолодження.