Якщо в ході бесіди порушується питання про те, як запекти гарбуз, у всіх відразу виникають всілякі асоціації з Хеллоуїном. Однак, спробувавши надалі даний кулінарний шедевр, починають розуміти, що це ще й неймовірно смачне і корисне блюдо, яке сподобається як дорослим, так і дітям.
Гарбуз - незаслужено забуте або рідко вживається в їжу культурна рослина. З цього благородного овоча можна зробити безліч страв, тому добре, коли у вас виникає можливість побалувати себе оладками з гарбуза або пудингом, супом або кашею, гарбузової халвою або кави з неї.
Здавалося б, питання «Як запекти гарбуз?» Не дуже-то й актуальне. Немає нічого простішого, ніж очистити овоч від твердої шкірки, внутрішньої волокнистої частини і насіння, а після порізати гарбузову м'якоть на бруски розміром 2 × 4 см, укласти на вогнетривке блюдо, полити медом і лимонним соком і запікати в духовці при температурі 180 ° С протягом півгодини. В результаті, звичайно ж, вийде смачна і корисна трапеза. Але при такому варіанті приготування для гурманів питання, як запекти гарбуз, залишається більш, ніж відкритим. Адже і оформлення страви, і його естетичний вигляд - це половина успіху його смакових якостей і ваших кулінарних здібностей.
Тому дізнатися нюанси правильного оформлення і приготування звичайного овоча в незвичайному і екзотичному вигляді нам допоможе кулінарія. Гарбуз, яка буде використовуватися для приготування в духовці як самостійну страву, повинна бути середніх розмірів і добре визріли. Тому варто відрізняти літні і зимові сорти гарбуза. Важливо знати, що перші мають більш тонку шкірку, і самі по собі солодші на смак. Оптимальним варіантом будуть гарбуза до 3 кг: вони встигають дозріти, мають помаранчеву соковиту м'якоть, що не волокнисті і з хорошою щільною шкіркою. Для запікання, гасіння і варіння найкраще підходять саме вони.
Як запекти гарбуз? Для того, щоб це зробити, треба вибрати правильно основу страви, то є невеликий за розмірами плід (близько 2 кг), яблука (переважно кисло-солодких сортів) - 2 штуки, пшоняну крупу - 0,5 склянки, родзинки (курагу або чорнослив ) - 0,5 склянки. На гарбузі потрібно зрізати шкірку у вигляді кришечки з одного боку плода, дістати нутрощі за допомогою ложки. Волокнисту частину і гарбузове насіння відкладемо в сторону, а м'якоть поріжемо на шматочки 1,5 × 1,5 см. Пшоняну крупу відварюємо до напівготовності, яблука очищаємо від серцевини і нарізаємо тонкою соломкою, сухофрукти замочуємо у воді і потім просушують. Всі компоненти перемішуємо до однорідної маси. Заправляємо 20 грамами лимонного соку і поміщаємо цю масу всередину очищеної гарбуза. Накриваємо зрізаної кришечкою.
Гарбуз ставимо в розігріту до температури 180-190 ° С духовку і запікаємо, виходячи з того, що на кожні 0,5 кг ваги відводиться 30 хвилин. Це і буде часом приготування страви. Гарбуз, запечену в духовці, подають на загальній тарілці, як основне блюдо, або як гарнір до м'яса. Вона може бути в гарячому вигляді або в холодному, як десерт.
