Напевно мало хто знає, що собою являє риба голець. Відноситься вона до загону лососевих і відрізняється високими поживними властивостями. В основному її солять, відварюють і смажать, але ми розповімо, як запекти голець в духовці. Вашій увазі будуть представлені кілька смачних рецептів, де основним інгредієнтом буде ця червона рибка.
Цікава інформація і корисні властивості
На відміну від своїх родичів голець досить невеликий - великі екземпляри досягають максимум 90 см. Завдяки невеликому розміру готувати рибу ще простіше - не потрібно різати. Зовнішній вигляд у нього дуже схожий з сьомгою, тільки ось луска у даного різновиду риби настільки непомітна, що її можна не чистити. Це є безперечною перевагою.
Однак за смаковими якостями голець трохи поступається делікатесним сортам червоної риби, таким як кижуч і сьомга, але зате він менш жирний, і з нього виходять відмінні страви. Поширений в Льодовитому океані, Шпіцбергені, в Північній частині Тихого океану і Сибіру. У природі зустрічаються кілька різновидів риби: Кунджі, Голець білий, Голець тибетський, Леванідова, Голець вусатий, Голець Таранця, Голець арктичний.
Незалежно від сорту риба має унікальний і дуже корисний склад. Науково обгрунтовано, що в 100-грамової порції присутній добова норма аскорбінової кислоти, а також ніацин, магнію, заліза, вітаміну B6 і B12. Корисні якості зберігаються навіть в солоному і копченому вигляді. Треба відзначити, що калорійність в 100 гр. продукту всього 135 ккал.
Апетитний голець в фользі в духовці з цибулею
Компоненти для приготування. одна штука червоною рибки, ріпчаста цибуля, трохи рослинного масла, чорний перець і сіль. Заготовте фольгу і форму для випікання.
Можна використовувати випотрошену заморожену тушку без голови і плавників. Обваляйте її в суміші перцю і солі. При бажанні можете використовувати будь-які приправи. Розкладаємо фольгу на деко, змащуємо її маслом і викладаємо рибу.
Запечена голець в сметані
Продукти для цієї страви:
-сто грам білого вина;
Як приготувати гольця в духовці: інструкція
Тушку випатрати, зріжте все плавники і ретельно промийте. З усіх боків, в тому числі зсередини, натріть її сіллю. Розміщуємо рибку в глибоку форму і ставимо в заздалегідь нагріту духовку (170С). Запікайте 20 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділився. Після закінчення часу залийте її вином, а ще через 10 хвилин - сметаною.
Залиште нудитися на 5-7 хвилин і витягуйте. У такій варіації риба виходить дуже ніжною і соковитою - пальчики оближеш! Найкращим гарніром буде салат зі свіжих овочів, заправлений лимонним соком і рослинним маслом.
Риба в гірчично-вершковому соусі
Голець в духовці можна запікати за наступним рецептом: візьміть тушку, шість картоплин, петрушку, гірчицю (10 гр.), Склянка вершків і спеції.
Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, викладаємо на деко, заправляємо спеціями і поливаємо рослинним маслом. Тушку необхідно порізати на невеликі шматочки і викласти поверх картоплі.
В піалі змішуємо гірчицю, вершки і нашатковану зелень і цією сумішшю заливаємо блюдо. Розміщуємо форму в духовку на 30-40 хвилин (180С). Ось такий найсмачніше виходить голець в духовці з овочами під вершковим соусом.
