Якщо ви вирішите сервірувати запечену цілком птицю на банкетний стіл, то вона неодмінно стане епіцентром загальної уваги гостей. Ароматне гаряче, у вигляді запеченої тушки курки або гусака, легко нагодує натовп з великої кількості гостей і стане практичним доповненням до практично будь-якого гарніру. Далі ми маємо намір розібратися з тим, як запекти гусака в духовці цілком.
Рецепт приготування гусака в духовці цілком
- гусак - 2,7 кг;
- червоні апельсини - 2-3 шт .;
- сухе вино (біле) - 75 мл;
- листя шавлії - 8 шт.
- тельбухи і шия гусака;
- морква - 210 г;
- селера - 2 стебла;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- томат - 90 г;
- часник - 1 зубок;
- курячий бульйон - 960 мл;
- біле вино (сухе) - 185 мл;
- листя шавлії - 8 шт .;
- борошно - 25 г;
- яблучний оцет - 35 мл;
- червоні апельсини - 2-3 шт .;
- щіпка цукру.
Очищену від потрухів і внутрішнього жиру тушку щедро посоліть і поперчіть всередині. Наповніть порожнину шматочками апельсина і листям шавлії. Зв'яжіть ноги гусака і надріжте шкірку на філе, що не дорізаючи до м'яса. Приправте птицю зовні і викладіть на решітку. На дно посуду для запікання налийте вино в суміші зі склянкою вина. Надішліть гусака запікатися при 190 градусах 45 хвилин, з часом тушку переверніть і залиште готуватися спиною вгору ще півгодини. Далі поверніть птицю знову грудкою вгору, вичавіть сік залишилися апельсинів і залиште ще на 45 хвилин.
Для соусу обсмажте шию і тельбухи до вираженого золотистого відтінку, додайте овочі, разом з томатом і часником. Влийте курячий бульйон з вином, додайте шавлія. Коли рідина дійде до кипіння, почніть всипати борошно. Дайте соусу загуснути, процідіть і поверніть назад на вогонь, вливши оцет, цитрусовий сік і всипати цукор.
Коли приготування гусака цілком у духовці завершиться, дайте птахові постояти 10-15 хвилин, а потім подавайте з соусом до столу.
Гусь в духовці цілком з яблуками
- гусак - 1,5-2 кг;
- вершкове масло - 65 г;
- розмарин - 2-3 гілочки;
- часник - 4 зубчики;
- яблука - 1-2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 90 г;
- темне пиво - 550 мл.
Очистивши тушку від надлишків жиру, натріть її сіллю зовні і рясно приправте всередині. У ступі розітріть часникові зубки і змішайте отримане пюре з нарізаним розмарином. Додайте до ароматної суміші вершкове масло і розподіліть шматочки під шкірою птиці. Залиште птицю в розігрітій до 210 градусів духовці на півтори години, періодично поливаючи тушку пивом і перевертаючи на іншу сторону, коли спинка підрум'яниться. Коли гусак в духовці цілком буде готовий, подавайте його з гарніром з картоплі, попередньо видаливши яблука і цибулю з порожнини.
Рецепт приготування домашнього гусака в духовці цілком
- тушка гусака середнього розміру;
- паприка - 1 1/2 ст. ложки;
- сіль - 2 ст. ложки;
- чебрець - 4-5 гілочок;
- часник - 6-8 шт .;
- шалот - 95 г;
- морква - 130 г.
Видаліть шию, тельбухи і надлишки жиру з тушки. Змішайте паприку з сіллю і приправте нею порожнину і
