Печена картопля - одна з найсмачніших варіацій приготування овоча. Щоб смачно запекти картоплю в духовці, потрібно розбиратися в сортах і знати, які з них придатні для цієї страви. Картопля запікається різними способами, з додаванням начинок, а також без них. Найпопулярнішим є запікання в мундирі і фользі.
Рекомендації до приготування страви
Запечена картопля в мундирі
- Час приготування: 1-1,5 години
- Порцій: на 4 персони
Складові:
- Картопля - 4 середніх або великих бульби;
- Оливкова або соняшникова олія
- Мелений чорний перець, паприка і сіль - за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
Ретельно промити бульби картоплі. Зробити на кожному по кілька проколів виделкою. Відварити картоплю до напівготовності або відправити в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Перед основним приготуванням, потрібно переконатися в сухості картопляної шкірки. При цьому умови, картопля вийде з хрусткою і рум'яною скоринкою;
Викласти картоплю в ємність для Маринівка. Рясно полити бульби маслом. Натерти кожен коренеплід сіллю (її жаліти також не варто, оскільки при запіканні сіль вбере в себе зайву вологу), паприкою і перцем. Ретельно перемішати картоплю в маринаді і залишити в ємності на 30 хвилин;
Розігріти духовку до 215 ° C. Викласти картоплю на деко і відправити в духову шафу на 20 хвилин;
Після того, як картопля запікся, його можна швидко обсмажити на сильному вогні, щоб отримати особливо хрустку скоринку.
Після того, як блюдо приготувалося, можна подумати над начинкою. Класичний варіант приготування має на увазі додавання до картоплі вершкового масла або сметани з зеленню. Деякі вважають за краще прикрашати картопля тертим пармезаном, мексиканськими соусами і цибулею. У російській варіанті, до картоплі в мундирі подається малосольний оселедець.
Запечена картопля в фользі
- Час приготування: 1 година
- Порцій: на 6 персон
Складові:
- Картопля - 6 середніх або великих бульб;
- Рослинна олія;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Вершкове масло - 150 г;
- Прянощі і зелень - за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
Промити картоплю, не очищаючи його від шкірки. Витерти насухо бавовняним рушником;
Нарізати часник продовгуватими тонкими часточками;
Приготувати шматочки фольги, які підійдуть для картоплин за розміром;
Розігріти духовку до 200 ° C. У кожен шматок фольги покласти часник, сіль і перець;
Картоплю натерти рослинним маслом (соняшниковою або оливковою). В середині кожного коренеплоду зробити хрестоподібний надріз, вкласти в нього шматочок вершкового масла;
Загорнути кожен плід в фольгу зі спеціями. Додатково можна використовувати ще один лист харчової фольги для кожної картоплини. У фользі зробити по кілька проколів. Для цієї мети відмінно підійде голка або зубочистка;
Викласти згортки на деко і відправити його в духовку на годину. Час може збільшуватися залежно від розміру картоплин.
Довівши до готовності, вилучити деко з духовки, акуратно розгорнути фольгу і перевірити м'якість плодів за допомогою вилки.
Блюдо подається з прикрасою у вигляді зелені або сметани. Можна використовувати начинки для готового картоплі, запеченого у фользі. Переважно всього використовувати смажені гриби, сметану з луком, шматочки обсмаженого сала або бекону, терту бринзу або солоні огірки.
Варіанти начинок для приготування запеченої картоплі
Інгредієнти для будь-якої з начинок можуть змінюватися, підбираючись відповідно смаковим уподобанням. Фарширований картопля також вимагає проходження певного рецепту. Одні начинки подаються вже після запікання, інші - готуються в духовці разом з картоплею. Для приготування начинок не слід жаліти приправ і прянощів - з ними картопля буде мати неповторний пікантний смак.
Начинка з брокколі та сиру Чеддер
У розрахунку на 4 порції, знадобиться:
- Брокколі - 150-200 г;
- Сир Чеддер - 70 г;
- Бекон - 150 г;
- Сметана - 2-3 ст.л .;
- Молоко - 1/5 склянки;
- Зелена цибуля - за смаком;
- Спеції - за смаком.
приготування:
Обсмажити бекон без додавання масла до появи золотистої скоринки. Слід віддати перевагу бекону з жировим прошарком, щоб вона могла розтопиться при термічній обробці;
Розгорнути попередньо запечені картоплини, зробити надріз хрест-навхрест, витягти невелику частину м'якоті плоду;
Розім'яти картопляну м'якоть в ємності, додати дрібно нашатковану капусту брокколі, подрібнений на дрібній тертці сир, нарізану зелену цибулю, молоко і сметану;
Приєднати до маси обсмажений бекон;
Нафарширувати картоплю начинкою і відправити в духовку, розігріту до 200 ° C, ще на півгодини.
Сирно-грибна начинка з болгарським перцем
Складові:
- Вершкове масло - 150 г;
- Зелень - пучок (петрушка і кріп);
- Пармезан Реджано - 50 г;
- Солоні опеньки - 100-150 г;
- Солодкий болгарський перець - 2 штуки;
- Чорний мелений перець, морська сіль, чебрець - за смаком.
Готувати наповнювачі слід під час запікання картоплі.
Перший варіант: запекти подрібнений болгарський перець в оцті і часнику, змішати з м'яким вершковим маслом;
Другий варіант: змішати пряні трави (чебрець, кріп, петрушку, базилік) з тертим пармезаном і маслом;
Третій варіант: опеньки змішати з товченим часником і маслом.
Готову картоплю розгорнути, розрізати хрест-навхрест і викласти в нього начинки. Подавати безпосередньо після приготування.
Начинка з сиром і шинкою
Складові:
- Шинка - 200 г;
- Сметана - половина склянки;
- Зелена цибуля - 150 г;
- Твердий сир (переважно швейцарський) - 120 г;
- Чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки;
приготування:
Розрізати запечена картопля уздовж на дві частини, витягти велику частину м'якоті;
М'якоть змішати з дрібно нарізаною шинкою, половиною частини натертого сиру, 100 г зеленої цибулі і сметаною;
Викласти начинку в формочки з запеченої картоплі;
Змішати сир з зеленою цибулею в маленькій ємності. Посипати картопля сумішшю;
Перекласти картоплю на деко і запекти в протягом декількох хвилин до появи золотистої скоринки. Краще використовувати режим гриля.
Начинка з копченої сьомги з каперсами
Складові:
- Вершкове масло - 20 г;
- Копчена сьомга - 130 г;
- М'який вершковий сир - 125 г;
- Натуральний лимонний сік - 1 ст.л .;
- Мариновані каперси - 1 ст.л .;
- Порубаний кріп - 1 ст.л .;
- Гілочки зелені для прикраси;
- Сіль і перець - за смаком.
приготування:
Картопля змастити вершковим і оливковою олією, відправити в розігріту духовку на 15 хвилин;
Поки готується картопля, дрібно нарізати копчену сьомгу, облити її лимонним соком. Порубати каперси, змішати інгредієнти з м'яким сиром, присмачити зеленню і свіжомеленим чорним перцем;
Дістати картопля з духовки і трохи остудити. Розрізати зручним способом, наповнити начинкою, прикрасити гілочками кропу або петрушки. Відразу подати до столу.
Начинка з кукурудзи і тунця
Гостра начинка з яловичої печінки з беконом
Складові:
- Ріпчасту цибулю - 1 невелика цибулина;
- Яловича печінка - 300 г;
- Бекон - 100 г;
- Часник - 2-3 зубчики
- Петрушка і кріп - за смаком;
- Сметана - 2 ст.л .;
- Твердий сир - 100 г;
- Мелений чорний перець - 1/4 чайної ложки.
приготування:
Вийняти серцевини з запеченої картоплі. Пасерувати цибулю до напівготовності, додати в сковороду картопляну м'якоть, обсмажити 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи;
Суміш посолити і поперчити;
Печінка нарізати маленькими шматочками і прожарити разом з беконом;
Змішати м'ясо з картоплею і цибулею;
Додати в начинку сметану, присмачити зеленню;
Нафарширувати сумішшю картоплю, посипати сиром, натертим на дрібній тертці. Знову відправити у духовку на 15 хвилин.
Начинка з грибів і оливок
Складові:
- Печериці - 200 г;
- Оцет - 1 ч.л .;
- Оливкова олія - 2 ст.л .;
- Гірчиця - 2 ст.л .;
- Подрібнена петрушка - 2 ст.л .;
- Оливки без кісточки - 100 г;
- Помідори черрі - 300 г;
- Базилік - 2 ст.л .;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Тертий пармезан - 150 г;
- цукіні;
- Сіль і перець - за смаком.
приготування:
Ретельно промити і просушити за допомогою бавовняної серветки гриби;
Помити цукіні, нарізати його невеликими скибочками;
Розтопити в сковороді оливкове масло. Обсмажити гриби з цукіні протягом 15 хвилин. Готову суміш перекласти в невелику ємність, але не відділить від соку;
Перемішати з 1 ст.л. оливкового масла, гірчицею і подрібненою зеленню петрушки. Посолити і поперчити;
Наповнити сумішшю запечена картопля і подати до столу.
Для томатної начинки з оливками, необхідно запекти картопля з додаванням цілої головки часнику, використовуючи алюмінієву фольгу;
Розділити пропечений часник на окремі зубчики;
Змішати подрібнений базилік з оливками і столовою ложкою олії;
Помідори черрі розрізати на 4 частини, додати в суміш;
Потовкти часник і додати до отриманої начинці;
Укласти начинку в картоплини, присипавши кожну тертим пармезаном. Відправити в духовку запікатися до тих пір, поки сир не розплавиться.
Схожі статті
