Чорний хліб посипаний зеленою цибулькою, а зверху балтійська кілечка, слинки «течуть», правда? Солона кілька ніколи не була в дефіциті, її завжди можна було спокійно купити в магазинах і ринках. Практично ніхто не цікавився, як засолити кільку самостійно, і чи можна це зробити в домашніх умовах. Однак з прискоренням ритму життя і повсюдної урбанізації люди стали розуміти, що не все те, що є на прилавках в магазинах корисно. Ми стали більш уважні до того, що їмо, і уникаємо шкідливих добавок і консервантів. Та й перед знайомими завжди можна блиснути смачною кількою власного пряного посолу.
Як засолити кільку в домашніх умовах - рецепт
- сіль велика НЕ йодованої (100-200 г);
- килька (1 кг);
- спеції (лавровий лист, перець горошком, кардамон, перець чилі).
Засолка пряної кільки - крок за кроком:
- Вимити кільку і дати стекти воді.
- У дерев'яну або емальований, посуд насипаємо на дно сіль і спеції. Укладаємо один ряд кількою. Засипаємо ряд кільки сіллю і спеціями. Далі - ще ряд кільки, знову засипаємо сіллю, спеціями. І так, поки вся посуд не заповниться. Місце потрібно залишити, щоб розсіл не витікав з каструлі.
- На кільку треба викласти дерев'яний кружок або блюдо, поставити гніт.
- Малосольна кілька буде готова через 12-15 годин, солона - через добу. Готову кільку зберігають в холодильнику без гніту.
- Для пряного посолу кільки в домашніх умовах ємність вибирають широку: емальований або пластикову. У банках з вузькою шийкою кілька нерівномірно просаливается і може втратити товарний вигляд. Для засолювання кільки в пряному маринаді вибирають будь-яку рибу, свіжу або морожену, будь-яких розмірів.
Як засолити кільку з імбиром в домашніх умовах - рецепт
- килька - 1 кг;
- перець чорний, горошок - половина чайної ложки;
- перець духмяний, горошок - 4-5 шт;
- мелений імбир;
- гвоздика в Бутончики сушена - 5-6 шт .;
- коріандр в зернах - чверть чайної ложки;
- перець чорний, а також запашний горошком - 4-5 шт .;
- лавровий лист - 3-4 шт .;
- сіль - 3 ст. л. (З верхом).
Засолка кільки з імбиром - крок за кроком:
- Кільку промити, відрізати голови і вийняти нутрощі.
- Знову вимити рибку і дати стекти воді.
- Перці, гвоздику, коріандр і лавровий лист товчемо в ступці, дрібно.
- Додаємо спеції, сіль, імбир, перемішуємо.
- Обсипаємо всю кільку приправою і перемішуємо знизу вгору.
- У посуд для засолювання перекладаємо кільку, закриваємо тарілкою і ставимо невеликий гніт.
- Прибираємо солону кільку в холодильник на 12-ту годину.