Хрусткі овочі, свіжі, але при цьому солоненькі - просто дивовижна закуска. Такі домашні малосольні огірки обов'язково з'являються влітку практично в кожному будинку. Вони поєднуються майже з будь-яким блюдом, їх можна побачити навіть на святковому столі. Тепличні огірки, які можна купити в будь-якому магазині взимку, при засолюванні теж виходять досить смачними, але зі свіжими, зірваними прямо з грядки і тут же приготованими, їм зрівнятися все ж важко.
Вам будуть потрібні овочі, зелень, часник, вода і сіль. Перша умова успіху - правильно підібрані для засолювання огірки. Вони повинні бути приблизно однаковими за розміром, в пупиришках і темно-зеленого кольору. Найкраще збирати їх вранці, поки сонце не встигло підсушити грядки. Ретельно вимийте або навіть замочіть овочі в холодній воді на пару годин. Для того щоб приготувати малосольні огірки в домашніх умовах, слід взяти скляний або емальований посуд. Емаль повинна бути не пошкоджена, інакше овочі можуть окислюватися. Головне - не соліть в алюмінієвих мисках, так як окису легко потрапляють з посуду в продукти. Отже, покладіть на дно обраної ємності нарізаний часник, духмяний перець, свіжу зелень. При бажанні можна додати листя вишні, дуба або хрону, щоб огірки вийшли особливо хрусткими і ароматними.
Пора перейти до підготовки овочів. Акуратно обріжте їх кінчики - так блюдо приготується швидше. Якщо вам вистачає часу і терпіння, можете також проколоти кожен голкою. Щільно укладіть в ємність, що не перетискаючи, і приготуйте розсіл. Закип'ятіть його (2 ст. Л. Солі на літр води). Залийте цією сумішшю огірки, як тільки вона трохи охолоне. Ось і все, тепер ви знаєте, як засолити малосольні огірки. Залишилося почекати день - і можна насолоджуватися отриманим результатом. Хрустка і пікантна закуска вже готова.
Як засолити малосольні огірки швидко
Якщо чекати добу вам зовсім не хочеться, вихід є. Візьміть огірки з тонкою шкіркою, невеликі, підійдуть і тепличні. Візьміть пластиковий контейнер або скляну банку з кришкою для приготування цієї дивно ароматної і смачної закуски. На дно посуду покладіть подрібнену свіжу зелень, кілька нарізаних зубчиків часнику, горошини перцю. Огірки наріжте уздовж або на четвертинки (залежно від їх розміру) і перекладіть в посуд. Рясно посоліть і закрийте кришку. Сильно потрясіть, щоб вміст банки або контейнера пустило сік і рівномірно просочилося сіллю. Через п'ять хвилин утворюється розсіл з соку зелені, овочів і солі. Залиште блюдо при кімнатній температурі на годину або просто потрясіть близько 20 хвилин. Залишається тільки потім обполоснути огірки, щоб позбутися від надлишків солі. Страва готова, можна подавати його на стіл.
