Як будь-яку іншу рибу.
Луску можна почистити. якщо лінь .то з нею.
Чистиш нутрощі. ОБОВ'ЯЗКОВО зчищати чорну плівку всередині усача..ІКРУ якщо є така теж викидаєш.
За бажанням видаляєш зябра.
Пересипаєш солью.Когда пустить сік ставиш під гніт на пару днів в холодильник.
Солі можна не шкодувати. риба більше солі ніж їй треба в себе не візьме.
Після днів так трьох. промиваєш її від солі у воді. розвішувати в спеціально зробленому ящіке..чтоб мухи яйця не відклали. бажано на протязі.
І через пару днів. вперед за ПІВОМ..в найближчий ларьок.
Усач --- під пиво
-2-4 дня в холодильнику, багато солі щоб риба не стикалася навіть і під гніт.
-Кожен день зливаю воду.
-Коли перестала пускати сік, зазвичай дня через три, дістаю, промиваю. І обов'язково вимочую в підсоленій воді протягом години - інакше при сушінні сіль буде кристалами виходити і смаку риби ви не відчуєте а будете сіллю пиво заїдати.
- Сушу в квартирі на звичайній сушарці для білизни 3 дні. Злегка не досушують.
В кінці літа коли риба без ікри, я її не потрошити, але солю довше - соковитіше і смачніше виходить. У мене чергова сіль кил 6-7 і я її не змінюю - тільки промиваю періодично додаючи свіжу.
# 8220 granit пише:
# 8220 serevjik пише:
# 8220 Петя, вибач, може не в тему.Сделал розсіл, на 12 годин і вранці на роботі в коптільню.Сейчас їм з пивом-досить-таки смачно! Варяг-свідок. "А че ми не їмо. Серьога це не за поняттями. "
ну так у мене коптильні немає.
я вже солоненьке.
"
Петя, про коптильні я вже багато розповідав - просте будівельне сміття.