Противники маложирних дієт висувають свої аргументи. Зокрема, можна почути думку, що жирна їжа забезпечує почуття ситості і допомагає уникати переїдання. Це не зовсім так. Кожному під силу провести експеримент, приготувавши два салати і заправивши один сметаною (п'ятнадцять відсотків жиру), а інший - рослинним маслом (понад дев'яносто відсотків жиру). Обидва салату будуть однаково ситні (а дехто вважає, що салат зі сметаною навіть ситніше), хоча заправка з рослинної олії значно калорийнее.
Ще один аргумент проти маложирна дієти: такий раціон ускладнює засвоєння багатьох жиророзчинних вітамінів (A, E, D), необхідних для життя. Дійсно, для того щоб організм зміг засвоїти ці вітаміни, певну кількість жирів в раціоні необхідно. Однак це аж ніяк не означає, що всі страви повинні буквально «плавати» в маслі: тридцяти п'яти-сорока грамів жирів на добу цілком достатньо для засвоєння корисних речовин. Втім, не рекомендується вживати менше тридцяти п'яти грамів жирів на добу: такі дієти відносяться не стільки до маложирним, скільки до знежирених, і вважаються погано збалансованими. Тривала відсутність жирів в раціоні може привести до авітамінозу і проблем з печінкою і судинами, не кажучи вже про те, що такий раціон буде вкрай мізерним, оскільки повністю знежирених продуктів дуже мало.
На превеликий жаль для любителів макаронів, хліба, печива і цукерок, одне тільки обмеження жирів в раціоні мало сприяє схудненню. Якщо не обмежувати загальну калорійність раціону і вживання простих вуглеводів Вуглеводи. то за місяць можна скинути лише півтора кілограма. У той же час якщо рахувати не тільки жири, але і калорії, не захоплюватися солодощами і більше рухатися, то при вживанні тридцяти п'яти-сорока грамів корисних жирів на добу можна досить помітно схуднути і за пару тижнів, розлучившись з четярьмя-шістьма кілограмами (в залежно від строгості раціону).
Важливо пам'ятати, що жир - це не тільки масло і сало. У великій кількості жири містяться в ковбасних виробах, здобної випічки, тістечок і тортах, молочних продуктах Навіщо нам потрібні молочні продукти. шоколаді, горіхах, насінні і навіть деяких овочах. Тому не варто вірити лукавим словам про те, що на маложирна дієті можна дозволити собі будь-які ласощі: дозволені тільки продукти з невеликою кількістю жиру. З солодощів це мед, варення та джеми, пастила, зефір і мармелад. Молочні продукти слід вибирати знежирені, на обід готувати рибу, багату корисними жирами, або грудку курчати без шкіри, пісну яловичину або індичку. Макарони доведеться керувати не маслом з сиром, а соєвим соусом, овочевими заправками і зеленню, то ж можна сказати про рис і картоплі.
Для того, щоб швидше схуднути на маложирна дієті, бажано віддавати перевагу складним вуглеводам, вживаючи замість цукрів і крохмалів фрукти, овочі, продукти з цільного зерна, багаті рослинною клітковиною. Вживання навіть самих «корисних» нежирних солодощів бажано скоротити до мінімуму, хоча маложирна дієта і не забороняє їсти подібні продукти.