Хрін - це неймовірно корисна рослина, яке багатьом полюбилося своїм Ядрена смаком. Влітку ми запасаємося різними овочами та фруктами, і часом у нас просто не вистачає місця в холодильнику для цього пікантного плода. Як зберегти хрін на зиму, щоб він не втратив всі свої хороші властивості, про це сьогодні і піде мова.
Заощадження коренів в холодильнику
Рослина потрібно очистити ножем від землі, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник. У такому вигляді він може пролежати не більш трьох тижнів. Якщо бажаєте продовжити термін зберігання рослини, то можна визначити його в морозильну камеру. Справа в тому, що хрін не втрачає своїх поживних властивостей навіть при низьких температурах. А щоб зручніше їм було користуватися, можна заздалегідь порізати його на шматочки, розкласти по пакетах. Перевагою зберігання кореня в морозильній камері є те, що згодом рослина можна дістати і без проблем натерти на тертці, причому ви не промовили жодної сльозинки. Як зберегти хрін на зиму, використовуючи холодильник, ви тепер знаєте, але це не найкращий спосіб заощадження. Перейдемо до наступного методу.
Збереження коренів в погребі
Для такого способу заощадження знадобиться дерев'яний ящик. На дно тари висипте пісок приблизно 8 см завтовшки, а зверху акуратно покладіть коріння хрону так, щоб вони не торкалися одне одного, але тим не менше відстань не повинна бути великою. Потім засипте рослини шаром піску приблизно 4 см завтовшки, а далі визначте таким же чином другу порцію хрону. При такому способі рослина може зберігатися до 4 - 5 місяців. Можна вже не шукати відповіді на запитання: «Як зберегти хрін на зиму, щоб продукт не зіпсувався завчасно?» Оскільки відповідь очевидна, і він криється в цьому способі.
Засушувати хрін і робимо з нього порошок
Такий метод зберігання є досить поширеним, не потрібно забивати холодильник рослиною або спускатися в льох. Процес заготівлі сушеного хрону наступний:
1. Рослина очистіть, помийте і наріжте на тонкі шматочки.
2. Обсушите корінь до твердого стану, а для цього можна скористатися духовкою. Адже з її допомогою рослина набагато швидше прийде в потрібну кондицію, ніж якщо вдаватися до природного способу. Духова шафа розігрійте до температури 60 градусів і визначте в нього деко з заздалегідь підготовленим хріном. Ні в якому разі не додавайте газ, оскільки всі корисні властивості рослини ліквідуються.
3. Остиглий і затверділий хрін дістаньте з духовки і за допомогою ступки потовчіть його в порошок.
4. Висипати отриману масу в чисту скляну банку і обов'язково закрийте її капроновою кришкою.
У такому вигляді порошок може зберігатися довго - до 12 місяців, тому вам варто звернути увагу на цей рецепт.
Зберігання хрону на зиму у вигляді спеції
1. Очистіть і промийте рослина, а потім натріть його на тертці.
2. Ємність об'ємом 0,5 л вимийте і простерилизуйте, а потім покладіть в неї хрін, сіль і цукор за смаком.
3. Банку закрутіть ключем і відправте на зберігання в холодильник.
При такому способі спеція буде зберігатися недовго, до 3 - 4 тижнів. Тому цей метод не є гідною кандидатурою, але все ж це краще, ніж зберігати плід в холодильнику.
Способи консервування приправ на основі хрону
Така гостра добавка порадує будь-якого чоловіка, тому жінкам просто необхідно зберегти хрін на зиму. Рецепти приготування приправ на основі цієї рослини багатьом знайомі, але не всі точно знають, як правильно їх робити.
Спосіб 1. Свіжий очищений корінь в кількості 0,5 кг вимийте і замочіть у воді на добу, а потім натріть його на дрібній тертці або скористайтеся м'ясорубкою. Воду (400 мл) закип'ятіть і додайте в неї по 1 столовій ложці цукру і солі, а потім перемішайте, щоб інгредієнти розчинилися. Зніміть каструлю з вогню, додайте в ємність 200 мл оцту, а також натертий хрін. Весь склад ретельно перемішайте, розподіліть в підготовлені банки і закатати отриману приправу.
Спосіб 2. Підготуйте маринад, а для цього візьміть буряковий сік у кількості 500 мл, оцет - 30 г, цукор - 80 г, сіль - 1 столову ложку, гвоздику і корицю по 0,5 м Буряковий напій доведіть до кипіння, додайте спеції , розмішайте отриману суміш і зніміть з вогню. Коли маринад охолоне, вилийте в нього оцет, а потім помістіть рідина в холодильник на добу. Як і в першому способі, хрін очистіть, помийте і натріть на тертці. Додайте його в готовий соус і перемішайте отриманий склад. Розкладіть суміш у підготовлені простерилізовані банки і закатати їх ключем. І ось у вас вже вийшов готовий хрін на зиму. Рецепти приправ, як бачите, нескладні, і кожна господиня зможе їх зробити.
Корисна інформація
Як зберігати хрін на зиму, вже зрозуміло, а тепер саме час дізнатися маленькі хитрощі, які полегшать життя жінкам на кухні.
1. Як ви знаєте, корінь швидко висихає, і щоб цьому запобігти, перед самим процесом заощадження цієї рослини його потрібно витримати кілька годин у холодній воді.
2. Якщо ви будете пропускати хрін через м'ясорубку, то на вихідний отвір приладу можна надіти поліетиленовий пакет. Він мінімізує вплив ефірних масел на вашу слизову оболонку, і ви не станете мучитися від виділень з очей і носа.
Зі статті ви дізналися, як зберегти хрін на зиму, щоб усі корисні властивості цього рослини не випарувалися. Також взяли собі на замітку або записали способи консервування приправ з ним. А ще ви тепер маєте цінною інформацією щодо того, що можна зробити, щоб очі не сльозилися перед обробкою цього пекучого цілющого рослини.
