Важливе значення в термінах зберігання має правильний збір врожаю. Правильна заготівля та зберігання яблук в домашніх умовах дає впевненість в тому, що вони не піддадуться згубного впливу шкідливих для організму речовин. По мимо цього, з повною упевненістю можна стверджувати, що смак, насиченість і первозданний вигляд їх збережуться в повній мірі. Садівники, які займаються вирощуванням плодово-ягідних культур не один рік, мають свої секрети з приводу умов зберігання врожаю в зимовий період часу. Всі варіанти зберігання різноманітні. Який саме вибрати, залежить від особистих упереджень і зручностей.
Як зберігати яблука на зиму - вивчаємо фактори, які впливають на термін зберігання плодів
Тривалість збереження яблук на пряму залежить:
- від обраного варіанту для зберігання
- від сорту зберігаються яблук.
Деякі сорти можуть зберігатися протягом півроку (звичайно ж за умови виконання всіх норм зберігання), при цьому зберігши смакові якості, а деякі, не призначені для зберігання, тим більш тривалого, навіть за умови виконання норм зберігання. Вибираючи в спеціалізованому магазині саджанці для посадки в саду, дуже важливо поцікавитися у продавця про те, як довго можуть зберігатися плоди того чи іншого сорту.
Крім цього, на тривалість терміну зберігання врожаю впливає і найменування, кількість і якість внесених в грунт саду добрив:
- у випадках, коли азотні добрива вносилися в кількості перевищує норму, яблука не можуть довго зберігати свою щільність, а отже їх термін зберігання значно зменшиться,
- коли грунт в надлишку отримала фосфорні добрива, плоди стануть особливо грубими по щільності,
- відсутність достатньої кількості в плодах кальцію приведе до зміни кольору м'якоті (вона стане набагато темніше звичного),
- благотворно на забарвлення плодів яблуні впливають калійні добрива, внесені в певний час розвитку плодів в правильному кількісному та відсотковому співвідношенні.
Варто звернути увагу на те, що урожай зібраний з дорослих яблунь, що знаходиться зовні крони, буде зберігатися довше. Відбувається так, тому що саме в цій частині крони плоди отримують максимальну кількість сонячних променів. Така закономірність не відноситься до молодих деревах, тому що вони більшою мірою схильні до захворювань.
Досвідчені садівники радять не заливати яблуні під час дозрівання плодів. Зайва волога і висока температура негативно позначаються на тривалості зберігання врожаю.
Найбільш відомі сорти підлягають тривалому зберіганню:
Коли слід збирати врожай
Ранній або пізній збір впливає не тільки на кількість містяться в фруктах вітамінів, тривалість зберігання, зовнішній стан, але і на смакові якості. Роботу зі збору фруктів дуже важливо провести в певний час і виконати її правильно.
Урожай з осінніх і літніх яблучних сортів потрібно знімати тільки після того, як з дерева почнуть опадати дозрілі плоди. Плоди зимових сортів знімають до того як вони повністю достигнуть. Роблять так для того, щоб застрахуватися від впливу низьких температур при можливих несподіваних заморозках.
Зняття врожаю починають виробляє починаючи з плодів розташованих в самому низу дерева, потім ярус за ярусом піднімаючись до верхньої частини. Зняття кожного плода відбувається наступним чином: помістивши в долоні плід і піднявши його трохи вгору, зробити поворот в будь-яку з зручних сторін, в цей час великий палець руки з яблуком повинен бути розташований на місці з'єднання плодоніжки і гілки. Коли такий процес протікає без проблем - можна сміливо зробити висновки про те, що плоди достигли і настав час для збирання врожаю.
При знятті врожаю необхідно проявити максимальну обережність і акуратність, так як плоди з вм'ятинами і деформацією довго зберігатися не будуть.
Правила збору яблук з дерева:
- плоди не стискають, не дряпають, що не мнуть,
- не хапають плодоніжки,
- плоди укладають в тару акуратно, не кидаючи, уникаючи утворення вм'ятин,
- зняття врожаю виробляють тільки в суху погоду.
Як зберігати яблука - сортування врожаю
Наступним етапом буде правильна сортування, приступаючи до неї слід дотримуватися таку черговість:
- спочатку відкладають все яблука з вадами,
- потім виконують сортування за розмірами, при цьому слід пам'ятати, що плоди більші більшою мірою схильні до псування, ніж ті, які характеризуються середніми розмірами,
- також рекомендується відокремити більш стиглі яблука - їх бажано вжити в першу чергу.
Плоди з дефектами для зберігання краще не залишати - їх слід переробити відразу після збору врожаю, яблука зі свого саду будуть ідеальною сировиною для приготування компотів, соків, варення.
При сортуванні не слід забувати, що краще зберігаються плоди, зібрані з південного боку старих дерев.
Умови зберігання яблук - яку тару краще вибрати
Зберігати яблука можна в найрізноманітніших ємностях:
- скриньках, виготовлених з дерев'яних досочек або картону,
- ґратчастих ящиках з пластмаси,
- мішках з поліетиленової плівки.
Форма і розміри тари можуть бути різними, головна вимога до тарі будь-якого виду - ідеальна чистота. У зв'язку з цим найкраще використовувати нові картонні короби і пакунки, пластикову і дерев'яну тару потрібно добре вимити, обдати паром, висушити. Ці заходи дозволять попередити появу цвілі.
Як зберегти яблука взимку в домашніх умовах
Ідеальним місцем зберігання врожаю яблук буде приміщення, в якому можна забезпечити постійну температуру, вона не повинна бути нижче 0 С і вище +3 С. При цьому повітря повинне бути досить вологим - близько 90%. Більш висока температура буде прискорювати процес пожовтіння плодів.
підготовка плодів до зберігання
Підготовка сховища полягає в побілки стін вапном і обробці підлоги розчином залізного купоросу.
Якщо на вулиці досить висока температура, то яблука спочатку охолоджують, зробити це можна помістивши їх в льох або холодильник. Протирати або мити яблука не слід. В якості додаткового захисту на плоди іноді наносять шар розігрітого воску або натурального жиру.
Також для знезараження плодів можна:
- поміщати їх на пару секунд в спиртовий розчин прополісу,
- занурювати в розчин чотирьохвідсоткового хлористого кальцію,
- протирати бавовняною серветкою, змоченою в гліцерині,
- витримати в рожевому розчині марганцівки.
Природно, після такої обробки, перед вживанням яблука слід ретельно мити у теплій воді.
зберігання в коробах і шухлядках в підвалі
Найбільш поширеним варіантом є загортання кожного окремого яблука в папір перед укладанням в короб або ящик, можна також перекладати папером кожний укладений ряд. Викладають яблука плодоніжками догори або в одну зі сторін. Для перекладання рядів можна використовувати не тільки папір, але і деревну стружку або солому. Ізольовані один від одного яблука зберігаються краще - в разі псування одного з них виключається можливість переходу гнилі на довколишні плоди.
зберігання на підлозі підвалу
Якщо-ж урожай отримано достатньо великий, то можна зберігати його безпосередньо на підлозі. Для цього буде потрібно вистилати ділянку підлоги соломою, укласти яблука шарами, пересипаючи кожен з них шаром соломи товщиною не менше 2 см.
в поліетиленових пакетах
Сучасний варіант зберігання - в підвалі, в поліетиленових пакетах. При цьому відібрані яблука розкладають в пакети, по 2-3 кг, не зав'язуючи заносять у підвал. Дають яблукам можливість охолонути до температури повітря в приміщенні протягом доби, потім щільно зав'язують пакети. Волога з плодів в такому разі не випаровується і вони зберігають свої початкові якості.
Зберігати яблука можна в одному підвалі з картоплею. Картопля в такому випадку проростає повільніше, яблука - не в'януть і не втрачають аромат.
зберігаємо урожай в кагатах
При відсутності підвалу можна зберігати яблука протягом всієї зими безпосередньо на ділянці. Відібрані плоди потрібно розкласти в полотняні мішки, зав'язують довгими мотузками - їх кінці будуть виведені назовні і шукати місце розташування мішків буде дуже просто. Потім в саду потрібно вирити траншею глибина якої була-б більше, ніж глибина промерзання грунту, тобто близько півметра. Мішки укладають в траншею, зверху потрібно закласти їх шаром соснових гілок. Це забезпечить збереження від гризунів. Далі засипають товстий шар грунту. Для додаткового утеплення місця зберігання можна використовувати гілки обрізані з дерев, опале листя.
Другий варіант - зберігання в кагатах. В такому випадку мішки не буде потрібно. Підготовлені плоди укладають в рів, вистелений товстим шаром соломи, кожен з покладених рядів також застеляють соломою, після укладання всіх яблук настилають шар соломи і засипають кагати грунтом. Яблука при такому зберіганні протягом всієї зими зберігають аромат і залишаються хрусткими.
умови зберігання яблук в міській квартирі
Якщо зберігати яблука крім як в квартирі немає можливості, то цілком придатними ємностями для зберігання виявляться харчові целофанові мішки. Відібраними яблуками заповнюють мішки до половини, прорізають в них невеликі отвори. Для зберігання мішків використовують тепле, не промерзають приміщення.
Що випаровується з яблук волога буде осідати росою на стінках мішків, при зайвих її втрати плоди будуть вбирати її назад, залишаючись при цьому досить свіжими.