Всі бобові рослини надзвичайно корисні для організму людини і зелений горошок не є в цьому сімействі винятком. Крім безлічі макро і мікроелементів (залізо, калій, йод, магній, кальцій і ін.) Зелений горошок багатий цілим спектром вітамінів. У його склад входять важливі вітаміни для життєдіяльності людського організму. Це вітамін А, вітаміни групи В, С, РР і Е. Крім корисних елементів зелений горошок містить білки, мінеральні солі, нікотинову кислоту, крохмаль і навіть антиоксиданти. Ці речовини роблять зелений горошок не тільки корисним, а й цілющим.
Вживання зеленого горошку благотворно впливає на роботу організму людини. Його слід включати людям з проблемами серцево-судинної діяльності, печінки, нирок, а також при анемії. Зелений горошок допомагає поліпшити травлення і процес обміну речовин, отже, показаний людям із зайвою вагою, а також при різних дієтах. Велика питома вага клітковини в горошку, при його регулярному вживанні, сприяє очищенню організму, виведенню шкідливих речовин токсинів і шлаків.
Зелений горошок належить до тих овочів, якими можна ласувати цілий рік. Влітку і восени, звичайно, найкраще вживати його в свіжому вигляді, додавати в літні салати і супи. А що ж робити взимку і восени? Зелений горошок можна законсервувати, висушити або заморозити і при будь-заготівлі він зберігає практично всі корисні властивості. Але найбільш простим і не вимагає фінансових витрат є заморозка.
Як правильно підготувати зелений горошок до заморожування?
Необхідно зібрати горошок в стручках (або купити свіжий), потім його полущіть, тобто відкрити стулки і вийняти звідти зернятка. Горошинки помістити в друшляк і промити проточною холодною водою. Трохи просушити серветкою і можна приступати до заморожування. На плоску поверхню (піднос, обробна дошка) розкласти в один ряд горошини відразу помістити в морозильну камеру. Якщо зелений горошок вже перезріло, то його слід підготувати до заморожування наступним чином. Горошини необхідно бланшувати в трохи підсоленій воді 2-3 хвилини або хвилин 5-7 потримати на паровій бані. Потім горошок повинен повністю охолонути і підсохнути. Потім Мороз також як в попередньому випадку.
Найкраще для розфасовки використовувати одноразові контейнери, або целофанові пакети. Дістаємо з морозильної камери заморожений зелений горошок і розфасовуємо по контейнерах порційно, тобто якщо дістати одну порцію, то її має вистачити на приготування салату або супу. Повторне заморожування або часте розморожування горошку не бажано. У такому вигляді заморожений горошок може зберігатися до нового врожаю.
Використовувати заморожений горошок слід, так само як і свіжий. Його додають у салати, супи, з нього можна приготувати гарнір, горохове пюре і кашу, різні соуси. Головне, що зелений горошок навіть після розморожування та подальшого приготування не втрачає своїх унікальних властивостей.