Щоб у спекотні дні не опинитися на лікарняному ліжку з отруєнням, слід вибирати продукти з особливою ретельністю і зберігати в певних умовах.
У спеку продукти псуються набагато швидше, ніж в прохолодну погоду. Ось деякі ознаки неякісних продуктів.
Зміна кольору продуктів. Яйце мутніє, м'ясо набуває неприємного зеленуватий відтінок, овочі починають темніти - почався процес гниття.
Неприємний запах. Всі продукти, а особливо м'ясо, яйця, коли зіпсовані, видають неприємний запах розкладання.
Смак. Якщо вам чомусь не подобається смак продукту, значить, сам організм сигналізує про те, що є цей продукт не потрібно.
Зверніть увагу на структуру і консистенцію продукту, будь-які зміни повинні насторожити. Ознаки псування - пухка структура м'яса, яйце "бовтається", овочі стали м'якими.
Правила зберігання
Молочні продукти відносяться до групи швидкопсувних, тому зберігати їх потрібно тільки в холодильнику. Якщо ви не плануєте вжити молоко відразу, потрібно прокип'ятити його після покупки - це збільшить термін зберігання. Будинки молоко краще тримати в холодильнику в скляному посуді.
Щоб уберегти від псування м'ясні продукти, потрібно упакувати їх в харчовий пергамент. Цей матеріал зберігає свіжість ковбас і м'ясних делікатесів, не дає продуктам задихнутися, поглинаючи надлишковий жир і вологу. Якщо продукти у вакуумній упаковці вже відкрили, краще спожити продукт протягом доби. Взявши на природу продукти у вакуумній упаковці, везіть їх нерозпакованими. Слід знати: великі шматки м'яса псуються повільніше, ніж розрізнені на маленькі шматочки. М'ясо, своєчасно відокремлене від кісток, буде зберігатися набагато довше. Не можна зберігати приготоване (термічно оброблене) і сире м'ясо в безпосередній близькості один від одного, інакше швидко зіпсується і те, і інше.
Влітку ми їмо багато рослинної їжі. Але з овочами і фруктами потрібно бути обережними і не забувати їх ретельно мити. Не забувайте, що збудник дизентерії живе саме в землі і потрапляє в організм через забруднені продукти і брудні руки. Захистити себе від цього неприємного захворювання може дотримання всього одного найпростішого правила - ретельно мити руки і все, що збираєтеся з'їсти.
А без холодильника?
● Вершкове масло можна зберігати в тарі, що вистилає пергаментним папером, попередньо змоченою розчином солі.
● Сир зберігають, загорнувши його в суху пергаментний папір. У разі появи цвілі його слід протерти чистою ганчіркою, змоченою в сольовому розчині.
● Свіже м'ясо краще зберігати великими шматками. Шматок слід очистити ножем від забруднень і помістити в чистий посуд, злегка присолити. Ні в якому разі м'ясо не можна мити. Його слід приготувати на наступний день.
● М'ясні копченості (ковбасу) найкраще зберігати в сухому провітрюваному приміщенні, в підвішеному стані, і на протязі. Зберігати краще до трьох діб.
● М'ясо свійської птиці після патрання обмивають і ретельно сушать. Зберігають в сухому, закритому від світла, прохолодному приміщенні (одна доба).
● Свіжу рибу рекомендується випатрати, видалити зябра і не мити, а просто витерти ганчіркою. Потім рибу слід натерти зсередини і зовні сіллю з чорним меленим перцем, обернути марлею і підвісити на протяг. Зберігати оброблену таким чином рибу без холодильника можна до трьох днів.
● Щоб зберегти яйця, їх потрібно намазати рослинним маслом і засипати сухим піском. Перед закладанням на зберігання яйця не можна мити.
У магазинах обов'язково потрібно дивитися терміни придатності і оцінювати вид товару. Вкрай важливо строго дотримуватися санітарно-гігієнічні правила при приготуванні їжі і її зберіганні, а також особистої гігієни. Тоді літня спека не принесе неприємностей і буде тільки в радість.