Зберегти помідори свіжими до весни - бажання і мета багатьох дачників. Це ясно: плоди містять безліч корисних мінеральних речовин, калій, цілий комплекс і залізо вітамінів. Само собою зрозуміло, в наші дні купити в магазинах прекрасні свіжі томати можливо цілий рік, але власних, з городу, вони ж не замінять, правда? Вирощені власними руками більш соковиті, ароматні і дуже смачні. Які конкретно ж сорту зможуть лежати довго, як правильно їх зберігати і, основне, - де? Про це ми на даний момент і поговоримо. Загальновідомо, що оптимальні умови зберігання дозволяють зберегти різні овочі, ягоди і фрукти (до яких, до речі, відносяться томати) в свіжому вигляді досить тривалий час. Ми з вами вже знаємо, як правильно зберігати багато овочів: - Кращі методи зимового зберігання овочів - Як зберігати цибулю, щоб він «дотерпів» до весняних застуд - Як зберігати моркву правильно - Як зберегти часник зимовий період - Як зберегти врожай картоплі до весни без втрат - Як зберегти капусту до весни - Як зберегти до весни кабачки - Як зберігати гарбуз Настав час поговорити про нюанси довгого зберігання томатів. Виявляється, вони зможуть залишатися свіжими досить тривалий час без особливих зміцнень. Основне - знати деякі секрети. Зберегти помідори 1-2 тижні нескладно. Досить їх в паперовий пакет і прибрати в холодильник - на полицю для зберігання овочів. А ось щоб зберегти в цілості і цілості до Нового року і, тим більше, до весни, необхідно не тільки ваше бажання і відповідні для зберігання умови, а й особливі сорти. Давайте поговоримо про все по порядку.
Які конкретно сорти томатів підходять для довгого зберігання
Врахуйте відповідальний нюанс: незалежно від сорту, томати, які виросли у відкритому грунті, зберігаються краще, ніж тепличні. Для довгого зберігання підходять середньопізні та пізні сорти томатів, наприклад, такі:- «Де-Барао» - середньостиглий індетермінатний (з необмеженим ростом) сорт, в висоту може бути близько 2,5 метра, а час від часу і більше. Круглі плоди (в залежності від різновиду сорту) бувають червоними, рожевими, жовтими, смугастими а також темними.
- «Сан Марцано» - індетермінатний (з необмеженим ростом) високопродуктивний сорт; плоди щільні, м'ясисті, червоні, подовжено-слівовідной форми, досягають маси до 150 грам.
Неодмінно, плоди довго зберігаються сортів зберегти легше. Але що робити, в разі якщо в поточному році ви, беручи насіння, вибирали не лежкие, а смачні, ароматні або, наприклад, прекрасні сорти? Я ось із задоволенням саджу Волове серце. Знаю, що зберігаються вони не добре, але смачні так як! Відповідь проста - спробуйте зберегти те, що виросло, що є в наявності. Нележкіе томати залишаться свіжими і придатними до їжі недовго, але максимально розширити даний період можливо, в разі якщо виконувати оптимальні умови зберігання. Очевидно, ця вимога стосується і довго зберігаються сортів.
Які конкретно умови необхідні для зберігання томатів
- Приміщення (місце) для зберігання повинно бути чорним і прохолодним. Досконало це полку холодильника, призначена для овочів, льох або підвал.
- Температура в сховищі повинна бути від +5 до + 12 ° C з відносною вологістю повітря 80%.
- Плоди потрібно дбайливо укласти догори плодоніжкою в дерев'яні або пластикові ємності (коробки, лотки).
У загальній масі значно простіше зберегти незрілі плоди, тому їх зберігання практикується значно частіше. Їх можливо розмістити в холодильнику або приміщенні. Але, незалежно від того, яке місце ви виберете, потрібно врахувати умови збору врожаю і виконати попередню підготовку томатів.
Як зібрати і підготувати томати для зберігання:
Виконуючи ці нехитрі поради ви знизите ризик псування продукції до мінімуму:- Довгий час будуть зберігатися плоди, якісь зняті з кущів перед тим, як нічна температура опуститься нижче +8 ° C. Якщо вони перенесли заморозки на кущі, то вже не пролежать тривало, навіть в тому випадку, якщо на даний момент ви не бачите у них явних показників ураження морозом.
- Вірне час для збору врожаю також принципово важливо: краще знімати плоди з куща днем, в той час, коли на них вже не буде роси.
- Щоб продовжити термін зберігання до максимуму, потрібна ретельна сортування. Відбирайте лише цілі, неушкоджені плоди, які досягли молочної стиглості (ще зелені томати, якісь уже виросли до розмірів, властивих сорту).
- Перш, ніж закласти їх в ємність для зберігання, необхідно будь-який екземпляр обережно обтерти ваткою, змоченою в горілці (без добавок) або спирті. Так ви зітре з лиця землі на поверхні томатів всі мікроби.
Як зберігати томати в холодильнику
Зберігати томати в холодильнику слід у відділенні для овочів, пошарово укладаючи їх живцями вгору і перекладаючи будь-який шар папером. Можливо застосовувати і такий варіант: обернути папером будь помідор - так ви збережете плоди ще тривалішою, оскільки вони не будуть стикатися між собою. Зрілі томати таким методом зможуть зберегтися сім днів, а ось зберегти їх триваліше навряд чи вдасться. Само собою зрозуміло, мова не йде про окремих примірниках, якісь здатні пролежати в холодильнику близько 2 тижнів. А ось зберігати помідори в целофановому пакеті, само собою зрозуміло, вельми комфортно і практично, але неправильно. Целофан не пропускає повітряний простір, виходячи з цього в пакета створюється великий рівень вологості. Звичайно, в таких умовах томати починають скоро псуватися.
Як зберігати томати в погребі або підвалі
Прибираючи помідори на зберігання в льох або підвал, їх також потрібно укладати пошарово в дерев'яні або пластикові лотки (коробки), перекладаючи будь-який шар папером або пересипаючи тирсою. Значно краще, в разі якщо паперова обгортка буде у кожного плода. Закладати урожай в коробки або лотки необхідно в три шари, не більше - врахуйте це. І, незалежно від того, де вони зберігаються: в погребі, підвалі або в холодильнику, направлятися іноді, приблизно раз в 7 днів, «заглядати» до них з перевіркою. Без жалю вибраковують і прибирайте всі пошкоджені плоди. За 5-8 днів перед тим, як ви маєте намір поласувати смачними свіженькими помідори, їх необхідно винести в яскраве тепле приміщення для остаточного дозаривания (дозрівання, успіхи споживчої стиглості).