Салат з куркою і ананасами
Салат з куркою і ананасами один з найпопулярніших рецептів салату на святковий стіл. Саме на святковий. Чому то у слов'ян здавна не прийнято їсти ананаси по буднях! Заснована ідея салату на поєднанні найніжнішого м'ясного смаку курки (з 7 основних видів м'яса - яловичина, свинина, баранина, кролик, курка, качка і гусак) і екзотичного, але тонкого смаку ананаса.
Природно з двох компонентів салат не зробиш - крім соусу їх зазвичай від 4 до 10. Концепція розвитку смакової гами салату курка з ананасом в рецепті заснована на стандартних кулінарних прийомах:
Наступними йдуть чорнослив і яйця - в салаті з куркою вони діють в різних напрямках:
- чорнослив взагалі універсальна фруктова добавка до м'яса (згадайте серію рецептів страв курка з чорносливом. баранина з чорносливом, яловичина з чорносливом - шедеври!). З ананасом чорнослив в салаті з куркою діють в різних напрямки - кислий, трохи хрусткий і легкий ананас пручається важчого, в'язкому і слідкувати кислого чорносливу. У цій боротьбі є зона балансу і вона прекрасно поєднується з легкими сортами м'яса - перш за все куркою (птахом взагалі) і свининою.
- яйця також стали одним з найпоширеніших компонентів м'ясних салатів через свого нейтрального і ситного смаку з пружністю, прекрасно поєднуються з м'ясом. Згадайте хоч Салат Олів'є класичний рецепт, хоч м'ясо в клярі. Але з ананасом в присутності чорносливу яйця не проходять. Можна з салатів з куркою вибрати рецепти за схемами: салат курка - чорнослив - яйця. Навіть салат курка - чорнослив - огірок - яйце. Але кулінарна схема курка - ананас - чорнослив - яйце навіть в позбавленою смаку Європі не пройде, не кажучи про російську кухня.
- овочі і приправи традиційно наповнюють салат з куркою своїми ароматами і відтінками смаку. Перш за все, це огірки, пекінська капуста і болгарський перець. Зверніть увагу - це легкі, хрусткі овочі з помірною інтенсивністю смаку! І вони прекрасно поєднуються з ананасом по консистенції. А помідори, буряк, ріпа і гарбуз вже не будуть прийняті в союз курки і ананаса. З приправ - традиційні для курки карі (або керрі - як тільки цю пряність не називають) і часник. Салат з курки з ананасами і часник не моветон, а оригінальний і корисний рецепт з одночасно гострим і пікантний смак!
- Другий варіант модифікації салату з куркою і ананасом наповнювачами заснований на обопільному поєднанні третього інгредієнта і з куркою і з ананасом. Тут поза конкуренцією сир. Хоча сири швидше поєднуються з ананасом, ніж з куркою. Саме завдяки цій властивості ананас став майже невід'ємною частиною сирної тарілки. Природно, це сир твердих сортів, крупно тертий або порізаний соломкою, а іноді навіть кубиками. Далі йдуть вже згадував вище огірки, пекінська капуста і болгарський перець. Не забуваємо про горіхи. Салат за простою схемою курка - ананас - горіхи порадує смаком будь-кого. Правда найкраще підходять волоські горіхи (згадаємо вони поєднуються і з чорносливом!), А фундук або мигдаль з арахісом в салат з куркою і ананасом потраплять хіба що випадково.
З нейтральних третє компонентів згадаємо кукурудзу. Схема салат ананас - курка - кукурудза прекрасно і оригінальне блюдо. Туди можна навіть креветки додати. Правда чорнослив з волоським горіхом туди вже не підійдуть, та й гриби той же. Цей рецепт салат стоїть осібно і розрахований все ж на любителя.
- Ну і третій варіант - посилення ролі ананаса. Точніше коригування його смаку в салаті з куркою під побажання кухаря і їдців. Перерахуємо вже наведені сир, болгарський перець, огірки та авокадо, які в багатьох салатах або навіть гарячих стравах поєднуються або з куркою або з ананасом. Звичайно, всі ці продукти підходять і до курки, просто зобов'язані з нею поєднуватися, і були перераховані і в попередніх розділах. Відзначимо тільки, що в салатах з куркою, в яких є ананас, ріпчаста цибуля зазвичай не додається. А ось в салат курка - чорнослив - горіх волоський, ріпчаста цибуля йде на ура.
Салат з куркою і ананасами і грибами
Добавками в рецепті салату курка гриби ананас можуть стати сир і яйця. В цілому з усіх рецептів найбільш поважаємо салат курка гриби ананас сир яйця. Причому курка для гурманів краще копчена, але не пряна, не гостра, що не пересолена.
Салат з куркою і ананасами і селерою
Салат з куркою і ананасами і чорносливом
Якщо віддаєте перевагу кисленький і більш легкий салат міняємо пропорції криці як і раніше дві грудки - 350 грам, ананаса 200 грам, чорносливу 100 грам, горіхів волоських не більше 500 грам.
Салат з куркою і ананасами і сиром
Найпікантніший за смаком з рецептів салатів з курки з ананасом це салат ананас - курка - сир. Поєднання смаку дуже вдале. має потенціал до вдосконалення. Тому варіантами такого салату можуть бути схеми:
Салат з куркою і ананасами і пекінською капустою
Якщо салат з куркою і ананасом і грибами та сиром швидше чоловічий салат то салати з куркою і ананасами і пекінською капустою, салат курка і ананас і селеру Наведений вище см. П. 3. салат з куркою і ананасом і огірком або з куркою і ананасами і болгарським перцем (рецепти салатів див. нижче в пп. 8 та 9 відповідно) швидше орієнтовані на жінок або чоловіків гурманів бажаючих схуднути. Пекінська капуста має нейтральний смак, злегка хрумтить в салаті і надає йому легкість і свіжість. Копчена курка в такому дієтичному салаті не зовсім доречна. Але смачна, правду не приховаєш!