Виловлену рибу, якщо вона не травмована, необхідно відразу ж помістити в матерчатий просторий садок - в металевих садках вона довго не живе. Садок опускайте в воду в тихому, затіненому кущами місці глибиною не менше 1 метра - там вода прохолодніше. Ні в якому разі не можна тримати рибу у Прибійний берега.
Тут умови настільки некомфортні, що риба швидко гине. Велику рибу тримають на кукане - м'якому капроновому шнурі, пропущеному через зябра, але не між зябровими пластинками. У щуки проколюють металевою застібкою нижню щелепу (в такому стані вона здатна навіть полювати). Судак вагою до кілограма, подлещик в коші довго не живуть.
Якщо риба в коші починає спливати догори черевом, її необхідно звідти витягти і умертвити, так як заснувшая риба в воді псується дуже швидко. Робиться це або проколом в задній частині голови, або надрізом зябрової вени, але ні в якому разі не можна залишати рибу битися на березі - вона травмується і швидше псується.
Умертвіння рибу рекомендується випатрати, протерти зсередини і зовні кропивою або листям пижма звичайного, гілочками вільхи, осокою (але не мити!), Видалити зябра, злегка підсушити в тіні - в риб'ячому слизу багато мікроорганізмів і підсушування їх вбиває. Зберігати оброблену таким чином рибу найкраще в ямі, викопаній поблизу джерела або в береговій зоні, в затіненому кущами місці з вологим ґрунтом. Зверху яму закривають для захисту від мух гілками дерев і травою. Рибу в яму укладають рядами, між ними прокладають кропиву або інші рослини-консерванти.
Якщо дорога додому займає більше 3 годин, перед відходом з річки рибу слід витягти з кошів і зняти з Куканов, умертвити і обробити, як сказано вище. Найкраще покласти в черевну порожнину і в зябра, якщо ви їх не видалили, листя пижма звичайного або кропиви. Транспортувати рибу необхідно в кошику, що має хороший повітрообмін, але ні в якому разі не в поліетиленових пакетах і мішках - тушки повинні "дихати" і не м'ятися при транспортуванні. Щоб вони не стикалися, їх перекладають все тими ж рослинами.
Погано переносять транспортування дрібні подлещики, піскарі, уклейки - їх в умовах спеки краще солити. Риба, оброблена відповідно до вищевикладених рекомендацій, зберігається протягом доби при спеці до 30 ° С. Прісаліваніе риби знижує її смакові якості тому, що під дією солі м'ясо втрачає сік. Але в разі багатоденної риболовлі доводиться присаливать рибу, щоб її довести до будинку; зберігати і транспортувати її краще за наведеною методикою.
Ви можете бути впевнені, що риба свіжа, якщо:
- зябра червоні, без стороннього запаху;
- очі світлі, опуклі, з прозорою роговою оболонкою;
- луска гладка, блискуча, без липкого слизу, відділяється насилу;
- м'ясо щільне, пружинить (ямок після натискання не залишається);
- черевце нормальне, що не вздувшейся.
Якщо ви звернули увагу на те, що одна з цих вимог порушено, від вживання такої риби краще утриматися.