У цьому пості я поділюся порадами, як можна зберегти зелень свіжої надовго.
Зрозуміло, свіжа зелень є у всіх супермаркетах з надлишком і круглий рік. Але, напевно, кожен погодиться, що свій урожай завжди краще. А тим більше, якщо у вас багатий урожай, і з'їсти всю зелень найближчим часом ви просто не встигнете, можна скористатися тими порадами, які я наводжу нижче.
Ці поради підійдуть для будь-якої зелені. Я зберігаю таким чином найчастіше базилік, кріп і петрушку.
Щоб трохи продовжити свіжість зелені, краще ставити її в стакан з водою або класти в пластикову коробочку і потім поміщати в холодильник.
А якщо ви хочете зберегти зелень свіжої надовго, щоб використовувати її навіть взимку, то пропоную наступні варіанти.
Наріжте зелень і розкладіть її в контейнери для кубиків льоду.
Залийте оливковою, соняшниковою або розтопленим вершковим маслом.
І поставте в морозилку.
Через пару годин будуть готові заморожені масляні кубики зі свіжою зеленню всередині. Всі корисні властивості зелені при цьому зберігаються.
Після кубики можна перекласти в пластикову коробочку і зберігати до зими.
Такі кубики можна додавати в суп, на сковорідку при смаженні, до тушкованим овочам і т.п.
* В принципі, можна заморожувати і просто саму зелень (без масла), дрібно нарізавши її, поклавши в пластикові коробочки і помістивши в морозилку.
Інший варіант - засолювання зелені.
Суху зелень потрібно нарізати, на цей раз не так дрібно.
Додати солі (краще морської) стільки, щоб співвідношення солі до зелені вийшло 1: 4 (наприклад, 100 г солі і 400 г зелені). Перемішати.
Перекласти зелень з сіллю в скляні банки (бажано, невеликі - до 0,5 л). При цьому зелень потрібно трохи пресувати, щоб почав виділятися сік.
На 1-2 дня залишити банки постояти при кімнатній температурі. Потім поставити в холодильник.
Якщо ви додаєте таку зелень при готуванні блюда, то окремо його солити вже не потрібно.
Третій варіант - просто залити дрібно нарізану зелень маслом і поставити в холодильник. У такому вигляді вона може зберігатися кілька місяців.
Крім того, зелень ще можна зберігати в оцті (теж подрібнити і залити) або в сушеному вигляді. Але ці два способи особисто мені подобаються менше.
З повагою,
Tanya Vega