Заготовляємо зелена цибуля на зиму: поради господарочкам
Літо радує нас свіжою зеленню, овочами і фруктами. Але так як сезон триває недовго, доводиться робити заготовки, які можна було б використовувати протягом декількох місяців. Кожен продукт вимагає окремої обробки і підготовки. Наприклад, зелена цибуля можна заготовлювати декількома способами. Так він збереже смак і аромат, а також гарний зелений колір.
Як зберегти зелену цибулю на зиму: способи
Цей продукт швидко втрачає свої властивості в разі, якщо його зберігати в невідповідних умовах. Багато хто вважає, що його не можна зберігати кілька місяців, але це не так. Дотримуючись деякі хитрощі, ви зможете зберегти зелену цибулю і використовувати його в приготуванні страв протягом кількох наступних місяців.
Як зберегти зелену цибулю на зиму? Зробити це можна кількома способами - починаючи від традиційної заморозки і закінчуючи консервацією в рослинному маслі. Кожен із способів має переваги і недоліки. А який варіант виберете ви?
Правильна підготовка зелені - один з найважливіших кроків. Переберія цибулю і видаліть ті стебла, на яких є пошкодження, жовтизна. Нам потрібні тільки зелені пір'я без плям. Якщо на деяких пір'ї є сухі кінчики, відріжте їх ножем або ножицями.
Після того, як ви їх перебрали, промийте цибулю під проточною водою, щоб видалити з нього бруд і пил. Викладіть на паперову серветку або рушник, щоб видалити вологу. Останній крок - поріжте цибулю на невеликі шматочки. Тепер він готовий до обробки!
Як заморозити зелена цибуля на зиму?
Один з найпростіших і універсальних способів, він допоможе зберегти зелень на термін до кількох місяців. Хоча деякі господині стверджують, що після розморожування зелена цибуля не такий соковитий і ароматний. Використовувати заморожений цибулю можна в будь-якій страві.
Підготуйте пір'я цибулі за згаданою вище схемою. Розкладіть нарізану зелень в пакети із застібкою або пластикові контейнери з кришкою. Якщо ви використовуєте пакети, постарайтеся видавити з них все повітря. Розміщуємо зелень в морозильну камеру.
Щоб зелений цибуля не втратив свій смак і соковитість, можете скористатися іншим способом. Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на невеликий вогонь. Потім всипаємо нарізану зелень і підсмажуємо кілька хвилин. Знімаємо з вогню, даємо охолонути і викладаємо в контейнери або пакети, заморожуємо.
Також ви можете використовувати його в сушеному вигляді, такий продукт ідеально підійде для супів і бульйонів. У сушеному вигляді продукт зберігається 10-12 місяців, він зберігає безліч корисних речовин.
Нарізану зелену цибулю викладаємо на папір і залишаємо просушуватись в темному місці. Коли зелень повністю висушити, перекладаємо її в контейнер з кришкою, зберігаємо при кімнатній температурі.
Також ви можете просушити зелень в духовці, але будьте обережні - є ризик того, що зелень згорить. Викладаємо цибулю на деко, застелене папером, включаємо духовку на температуру 50 градусів, ставимо деко і не закриваємо кришку. Ми залишаємо на пару годин, стежимо за цибулею. Коли він просушити, можна вимкнути духовку.
Як засолити зелений лук?
Підготовлена методом засолювання зелень ідеально підходить практично для всіх страв. Будьте обережні з кількістю використовуваної солі!
Викладаємо нарізану цибулю в сухі чисті скляні банки шаром в 2 см. Посипаємо його сіллю і утрамбовуємо рукою або ступкою, щоб з'явився сік. Знову викладаємо цибулю, потім сіль. Повторюємо те ж саме до тих пір, поки останнім шаром не буде сіль. Закриваємо ємність кришкою і ставимо в холодильник. Термін зберігання - близько півроку.
Викладаємо щільний шар нарізаного свіжого лука, посипаємо сіллю. Повторюємо те ж саме і викладаємо ще кілька шарів. Зверху викладаємо що-небудь важке, щоб створити тиск. Ми залишаємо в темному місці на 2-3 дня, повинна виділити рідину. Якщо її немає, додайте в цибуля невелику кількість окропу. Знову залишаємо настоюватися на 2-3 тижні. Закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику.
Як заготовити зелена цибуля з оцтом і олією
Подрібнюємо свіжий промитий цибулю в блендері якомога дрібніше, в результаті у нас виходить густа паста. Викладаємо суміш в скляну банку і вливаємо пару столових ложок рослинного масла. Заважаємо або струшуємо. Додаємо при необхідності ще масло. Вливаємо сюди ж столову ложку оцту і сіль, трохи води. Суміш повинна бути досить густий, не рідкою.
Зберігати в закритій ємності 6-8 місяців.
Тепер ви знаєте, якими способами можна заготовити зелена цибуля. Залишилося лише вибрати відповідний спосіб і приступити до заготівлі.