Купуючи, вибирайте правильно
Якісна бринза білого або блідо-жовтого кольору, з щільною консистенцією, мінімальною кількістю пустот, схожа на сир, але на дрібні шматочки не розпадається. Підсушений край з'являється при довгому зберіганні і часткової втрати корисних властивостей.
Це розсолу продукт
В умовах виробництва цей продукт витримують в розсолі (ропі) до 60 діб. Щоб зберегти чудовий кисломолочний смак, вже після 20 діб витримки сир надходить на реалізацію. Для захисту від псування його постачають на продаж в спеціальній упаковці з ропою.
Якщо бринза куплена в вакуумному контейнері
У домашніх умовах також передбачається використання розсолу.
- Сир перекладають в пластмасовий контейнер або скляну банку.
- Заливають розсолом.
- Закривають кришкою і ставлять в холодильник, де зберігають 2-3 тижні.
Якщо розсолу немає, то сир щільно обертається фольгою або плівкою. У такому вигляді він може зберігатися не більше тижня.
Розсолу сир іноді буває трохи пересолений. Тому перед вживанням його можна вимочувати кілька годин в охолодженій кип'яченій воді.
Для тривалого зберігання
Якщо сир куплений без розсолу або його мало для зберігання, то в домашніх умовах зовсім нескладно сделат самим.
З розрахунку на трилітрову банку:
- 1,5 л кип'яченої охолодженої води наливають в ємність;
- висипають 5 столових ложок солі і повністю розчиняють;
- концентрацію солі перевіряють за допомогою добре вимитого яйця: якщо спливає його кінчик розміром з 10-рублеву монету, ропа готова до використання.
Розсолу сир в домашніх умовах зберігають в емальованому посуді, трилітрових банках, пластикових контейнерахв протягом 2 тижнів.
Візьміть на замітку
Довге знаходження в Малосолоне розсолі робить бринзу м'якою.
Пересолений розсолу сирний теряетсвоей корисності, а надлишок солі усувається простим вимочуванням в молоці або воді.
Якщо немає умов і можливості приготувати розсіл, просто покладіть бринзу в пластикову тару. А якщо онавсё жестанет підсихати, перекладіть в морозилку холодильника.
Після розморожування смак бринзи трохи знизиться, але вона буде цілком придатна для подальшого використання в приготуванні страв.
Ще трохи про бринзі
Не купуйте цей продукт великим шматком. Навіть при дотриманні всіх правил зберігання в холодильнику, кращі якості його сохраняютсяв середньому в теченіепервих п'яти днів.
Перед нарізкою потримайте ніж кілька хвилин у гарячій воді - і тоді сир не розкришиться.
Свіжий сир іноді піддають температурній обробці (копчення), після чого він набуває вишуканий смак і може зберігатися до року.
- Поради господині Науково доведено, що ці п'ять кімнатних рослин поліпшать ваше самопочуття
- Поради господині 5 кращих книг про домоведення, які допоможуть стати доброю господинею
- Поради господині Тайм-менеджмент господині: 5 золотих правил, які економлять час
- Поради господині Як навчити першокласника стежити за порядком
- Клопи Використання ультразвукового відлякувача проти клопів
- Клопи Види відлякувачів клопів і їх ефективність
