- Коли найкраще збирати буряки
- Як підготувати буряк до зимового зберігання
- Створюємо ідеальні умови для зберігання
- Способи зберігання буряків взимку
Коли найкраще збирати буряки
В останні літні дні буряк стрімко зростає, накопичуючи велику кількість поживних елементів. Якщо коренеплоди перетримати в землі, вони можуть зацвісти або підмерзнути. Пошкоджені м'які овочі точно довго не пролежать в зимовий період, вони швидко зіпсуються.
Деякі городники не розуміють, чому буряк при зберіганні взимку швидко псується, адже для овочів були створені ідеальні умови. Найчастіше це відбувається через те, що для зимового зберігання вибирають сорти, які для цього не підходять. Довго зберігає зовнішній вигляд і корисні властивості буряк середньостиглих і пізніх сортів (Єгипетська плоска, одноростковою, Браво, Червона куля та інші).
Якість овочів також залежить від виду грунту, в якому вони росли. Суглинна і піщаний грунт ідеально підходить для вирощування буряка. Якщо грунт кисле, на поверхні коренеплодів утворюються затвердіння і тріщинки. Так проявляє себе парша - поширене захворювання, шкідливу овочі.
Як підготувати буряк до зимового зберігання
Після збору коренеплодів їх потрібно підготувати до подальшого зберігання. Для цього потрібно виконати наступні маніпуляції:
- Акуратно прибрати руками трохи грунту з буряка, не пошкоджуючи шкірку овоча. Не можна оббивати грудки землі, ударяти овочі одна об одну, так як порушиться їх цілісність. Очищати буряк від землі найзручніше в спеціальних рукавичках, призначених для сільськогосподарських робіт. Якщо на коренеплодах залишиться невеликий шар бруду, це тільки продовжить термін її зберігання.
- Гострим ножем або ножицями обрізати бадилля овоча, залишаючи відросток не більше одного сантиметра, при цьому намагаємося не пошкодити сам коренеплід. Руками обривати бадилля можна.
- За допомогою ножиць укорочуємо стрижневий корінь буряка до 6-7 см і обрізаємо тоненькі корінці.
- Після обробки овочі потрібно ретельно просушити на повітрі або в приміщенні, захищеному від вологи. Щоб буряк добре просушити, бажано розкласти її в один шар на брезенті або мішковині. Якщо погода суха, коренеплоди будуть абсолютно сухими через 2-4 години. При вологій погоді просушка займе кілька днів. Не допускайте попадання на овочі прямих променів сонця, інакше на шкірці утворюються опіки.
Для зберігання на зиму потрібно вибирати тверду буряк, на якій немає ознак захворювань, обморожень або видимих пошкоджень. Для зберігання відбираються середні коренеплоди, так як дуже великий буряк швидко втрачає свої смакові якості, а дрібна дуже швидко втрачає вологу і в'яне. Овочі, вибрані для зберігання, не можна мити.
Створюємо ідеальні умови для зберігання
Зберігання овочів на зиму все овочівники організовують по-різному в залежності від своїх уподобань і можливостей. Буряк зберігають всередині приміщення (в погребі чи підвалі, на балконі або в холодильнику) або поза ним (у траншеї або ямі). Будь-яке приміщення, вбрання для зберігання буряків, потрібно ретельно очистити і провітрити.
Опишемо, які умови для коренеплодів оптимальні.
- Температура від - 1 до +2 ° C на початку зберігання і до + 4 ° C в подальшому. Дуже важливо підтримувати оптимальну температуру в приміщенні, щоб уникнути проростання гички і розвитку різних хвороб.
- Вологість не більше 90%. При підвищеній вологості в приміщенні швидко поширюються грибкові хвороби, які можуть зіпсувати цілісність і властивості овочів. Якщо рівень вологості в сховище дуже низький, буряк зморщується і в'яне, поступово втрачаючи свої поживні і смакові властивості.
У будь-якому сховище для свіжих овочів повинні перешкоджати циркуляції повітряні маси, щоб коренеплоди охолоджувалися і не запотівали. Тому буряк бажано зберігати на узвишші не менш 15 см від підлоги.
Способи зберігання буряків взимку
По суті, зберігають буряк так само, як і будь-які інші овочі. Наведемо відомі способи зберігання коренеплодів:
- У кошиках або ящиках невеликими партіями.
- «Пірамідами» (гірками) або в один шар на полиці або стелажі в просторому сховищі. Висота гірки не повинна бути більше 75 см.
- Насипом в засіках або буртах. Якщо зберігати буряк таким способом, потрібно, щоб побудова висотою не більше метра розміщалося не менше, ніж на 20 см вище рівня підлоги, щоб вільно циркулював повітря, і овочі рівномірно охолоджувалися. Якщо бурти або засіки будуть дуже великими, погіршиться газообмін, що не кращим чином вплине на збереження коренеплодів.
- У суцільних ящиках (місткістю більше 20 кг) з насипаним на дні вологим піском товщиною 2-3 см. Щоб визначити необхідну вологість піску, потрібно стиснути його в руці (повинен вийти грудку). Овочі будуть зберігатися довше, якщо змішати пісок з подрібненим крейдою (200 г крейди на 10 кг піску), щоб утворилася лужне середовище. Якщо є підставки, ящики можна розташувати в кілька ярусів. На дно ящика насипати пісок, потім викласти ряд коренеплодів, потім знову пісок і так далі, поки ящик нічого очікувати заповнений повністю. Не можна присипати буряк вже використаним раніше піском.
- У тирсі або торфі. Цей спосіб зберігання дуже схожий з попереднім.
- У ящиках після ретельної обробки сольовим розчином або пересипання сумішшю солі і піску.
- Поверх картоплі. Картопля буде захищений від зайвої вологи, а буряк, вбираючи її надлишки, збереже пружність. Щоб підвищити збереження врожаю, можна додатково припудрити урожай порошком деревного попелу або пересипати піском.
- В суміші глини. Приготувати розчин глини консистенції домашньої сметани, занурити в нього овочі і просушити, щоб на їх поверхні утворилася глиняна скоринка. Якщо використовувати цей спосіб, буряк довго не втратить свої харчові властивості і товарний вигляд.
- У поліетиленових мішках місткістю до 40 кг. Мішок повинен бути постійно відкритий, щоб до овочів вільно поступало повітря.
- У листі і траві рослин, багатих фітонцидами: папороті, пижма, полину, м'яти та інших.
Багато змушені зберігати овочі в квартирі. Буряк збереже свою свіжість в теплі 2-3 місяці, якщо укласти її в кошик або ящик в один шар. Можна зберігати свіжі овочі на балконі в дерев'яному коробі (стінки якого потрібно утеплити) або відкритому поліетиленовому мішку.
Якщо є засклений балкон, можна розкласти овочі шарами в ящики, засипавши простір між ними сухими тирсою або піском. При сильному морозі ящики потрібно прикрити ковдрами.
Буряк збережеться до 3-х місяців, якщо щільно обернути її харчовою фольгою або пергаментним папером і покласти в прохолодне місце. Неочищена буряк приблизно місяць пролежить в холодильнику в поліетиленовому пакеті, якщо ретельно контролювати вологість. Усередині пакета можуть збиратися крапельки води, що призведе до гниття коренеплодів. В такому випадку буряк потрібно витягнути з пакета і гарненько просушити. Деякі господині знають відмінний спосіб як зберегти буряк. Вони очищають її, натирають на тертці, а потім викладають в спеціальний лоток для морозильної камери.
Якщо знати як зберегти буряк і періодично прибирати з урожаю уражені інфекціями коренеплоди, то і навесні можна буде радувати рідних вітамінними і смачними стравами.
- Поради господині Науково доведено, що ці п'ять кімнатних рослин поліпшать ваше самопочуття
- Поради господині 5 кращих книг про домоведення, які допоможуть стати доброю господинею
- Поради господині Тайм-менеджмент господині: 5 золотих правил, які економлять час
- Поради господині Як навчити першокласника стежити за порядком
- Клопи Використання ультразвукового відлякувача проти клопів
- Клопи Види відлякувачів клопів і їх ефективність
