Якщо у вас є овочесховище, то найкраще зберігати часник саме там, при температурі повітря від - 1 до - 3 градусів і вологості 85-90%. Добре зберігається часник в сховище разом з картоплею. Але, якщо такого сховища немає, то можна зберегти часник в умовах міської квартири.
Як зберігати часник в домашніх умовах
Часник може зберігатися при кімнатній температурі при дотриманні наступних правил:
- якщо він прибраний в оптимальні терміни (головки часнику визріли, але не потріскалися),
- якщо він добре просушений в тіні,
- якщо для зберігання відібрані тільки здорові головки без пошкоджень.
Для продовження термінів зберігання часнику можна використовувати такі хитрощі:
- якщо з донця часнику видалити корінці і припекти його вогнем свічки або газу, то такий часник довше не буде проростати;
- часник довше зберегти пружність і не буде висихати, якщо його перед зберіганням опустити в парафін, розтоплений від парафінової свічки;
- добре зберігатися часник в борошні, солі, керамічному горщику, скляній банці.
Вибір способу зберігання залежить від погодних умов, в яких зростав часник. Минулої осені я провела простий експеримент - вивчала 4 способи зберігання часнику. Мені хотілося дізнатися, як краще зберігати озимий часник, який виріс в сире літо.
Мені дуже подобається, коли часник зберігається на кухні в косах, але, на жаль, я так і не навчилася їх плести. Раніше саме так, зберігала часник моя бабуся Ганна Миколаївна.
До весни часник, що зберігається в квартирі, починає проростати, і щоб не залишитися без часнику я ще восени роблю сушений часник. Нарізаю часник на пластики і в сушарку при температурі 35-40 градусів. Потім перемелюю через кавомолку, порошок розкладаю в маленькі баночки і зберігаю в кімнаті.
Як зберігати часник в городі
Якщо ви хочете щоб часник зберігався довше, залишаючись свіжим, соковитим і корисним, то можна помістити його в поліетиленовий пакет і закопати в городі на глибину 30-40 сантиметрів (краще це робити поки земля не замерзла).
Як зберігати часник в холодильнику
Якщо літо сухе, то я зберігаю часник в холодильнику в скляній банці, поставивши її на дверку холодильника. Так, озимий часник зберігається зазвичай до весни.
Іноді зберігаю очищений і розібраний на часточки часник в банку і рослинному маслі. Обов'язково прикриваю банку кришкою з дірочками, щоб часник там не загнили. Такий часник добре зберігається, а масло просочується приємним часниковим присмаком. Таке масло відмінна заправка до овочевих салатів.
Якщо я хочу зберегти часник як можна довше, то використовую такий спосіб його зберігання: очищаю часник від лушпиння, подрібнюю його на блендері або м'ясорубці і заморожують в морозильній камері, використовую ємності для льоду або просто в маленькі поліетиленові пакетики, укладаючи часникову масу товщиною не більше 1 сантиметра. Заморожений часник не втрачає своїх смакових якостей і користі.