Власноруч вирощені овочі завжди приємніше використовувати для готування, ніж покупні. Магазинні овочі найчастіше зберігаються неправильно, тому часто на полицях можна побачити сухі, прілого, мляві, потемнілі головки часнику. Зберегти його в домашніх умовах теж не просто, для цього потрібно дотримуватися температурні умови і контролювати рівень вологості повітря.
Способи зберігання часнику в домашніх умовах
Існують такі варіанти зберігання часнику:
- Теплий - часник зберігається при плюсовій температурі - від +16 до +20 градусів, вологість повітря повинна бути 50-70%.
- Холодний - часник зберігається при температурі від +2 до +4 градусів, вологість повинна дорівнювати 70-80%.
Не всі культури можуть зберігатися довго. Розрізняють озимий та ярий види часнику. Озимий має меншу кількість лусочок, що покривають цибулину, тому він схильний до зайвого потрапляння вологи і гниття. Для зберігання озимої культури краще використовувати холодний метод. Яровий часник довго залишиться свіжим, якщо забезпечити правильний температурний режим. Йому більше підходить тепле зберігання. Для холодного способу більше підходить підвал або льох. У таких приміщеннях не спостерігається перепаду температури і рівня вологості.
У підвалі цю культуру тримають так:
• У капронових панчохах.
• У зв'язаному вигляді (головки сплітаються в коси).
• У дерев'яних або картонних ящиках. Крім того, можна зберігати овоч прямо на садибної ділянці в закопані вигляді.
Далі кожен спосіб розглядається докладніше.
Зберігання часнику у вигляді коси
Для того щоб сплести цибулини часнику, попередньо готують міцну стрічку, зазвичай для цього використовують шпагат. Цибулини повинні мати стебло довжиною 5-10 см. Бадилля потрібно обрізати. В одну косу вплітається 10 або 15 головок. Косу починають плести знизу, поетапно, включаючи нові цибулини. Обов'язково в кінці роботи з шпагату робиться петля, вона потрібна, щоб вішати косу.
Як зберігати картоплю на балконі, дізнайтеся тут.
Зберігання в ящиках
Для підвалу також можна використовувати дерев'яні або картонні ящики. Основними причинами псування часнику є надмірна волога, цвіль і грибок. Добре захищає від вологи і поширення бактерій суміш хвойних тирси і піску, вона готується в рівних пропорціях 1: 1.
На дно ящика потрібно вистелити шар тирси і піску, досить 3-4 см. Наступним йде шар часнику, далі знову потрібно насипати 3-4 см суміші і так до верху. В якості наповнювача також можна використовувати сіль, вона має ті ж властивості, що й пісок з тирсою.
Важливо! Головки часнику не повинні торкатися один з одного. Це убезпечить інші овочі від гниття.
Як застосовувати капронові панчохи
Тримати часникові головки можна і в капронових панчохах. Цей метод хороший тим, що сітчаста структура капрону забезпечує хорошу вентиляцію, тому плоди не накопичують зайву вологу. Це ще і зручно. Цибулини в колготи повинні бути без бадилля, можна залишити стебло в кілька сантиметрів. Щоб овоч не проростала, потрібно видалити коріння (можна прожарити пальником або запальничкою). Часник укладається в розправлені панчіх акуратно, до необхідного заповнення. Далі, панчохи потрібно зав'язати і повісити на гачок в підвалі.
Тривале зберігання часнику
Якщо ви не поспішайте вживати в їжу весь часник і хочете зберегти урожай до весни, тоді вам потрібно скористатися наступним методом:
- Просушений овоч під прямими сонячними променями потрібно очистити від бадилля, коренів і перебрати.
- Цілі цибулини упаковуються в поліетиленовий пакет, потім загортають в 4-5 шарів паперу. Підійдуть газетні листи.
- Восени приготований часник закопується в землю, зверху цю ділянку потрібно необхідно утеплити товстим шаром помідорової бадилля. Навесні культуру можна відкопувати, навіть при сильних заморозках він прекрасно збережеться.
Де тримати овоч в квартирі взимку
У морозну погоду ємності з овочами доводиться додатково укутують. Через надмірної сухості цибулини висихають, через вологу гниють. Оптимальний метод зберегти плоди в квартирі - це замаринувати їх або помістити в стерильні банки з маслом. Далі ці методи розглядаються докладніше.
Зберігання в банках
Існує кілька таких методів:
1. У банках з маслом. Овоч потрібно попередньо очистити від лушпиння. Очищені головки слід укласти в стерилізовані банки і залити олією. Можна брати будь-яку олію: рослинна, оливкова, лляна. Банку закривають кришкою, в якій попередньо потрібно проколоти пару отворів і поставити в темне, прохолодне місце або холодильник. Завдяки маслу овоч не псується і зберігає корисні вітаміни. Пізніше масло, просочене часниковим ароматом, також можна застосовувати в кулінарних цілях.
2. У стерилізованих банках з борошном. Попередньо підсушені НЕ чищені головки культури укладаються в стерильні банки. Кожен шар пересипається невеликою кількістю борошна. Після банку закупорюють щільною кришкою і ставлять в прохолодне місце.
«Солоний» спосіб
Як варіант для зберігання пікантного овоча можна використовувати балкон. На балконі часник можна тримати в картонних ящиках, для того щоб виключити потрапляння зайвої вологи, застосовують сіль. На дно тари слід висипати 1-2 см солі, наступним шаром укладають часникові головки, зверху плоди також засипають сіллю. Так до самого верху. Замість ящика можна взяти старі каструлі, тази, банки та інші ємності.
Важливо! Часник не любить сусідства в ящиках з іншими овочами!
Також для зберігання цієї культури на балконі використовуються полотняні мішки, які попередньо потрібно занурити в концентрований соляний розчин і добре висушити. Сіль створює захисну оболонку проти попадання вологи. Щоб запобігти виникненню грибка і цвілі, в мішок потрібно насипати лушпиння цибулі, вона володіє антибактеріальними властивостями.
маринування
Овоч також можна закупорити в банки з маринадом. Маринований овоч припаде до смаку людям, які не люблять гострий часниковий присмак. Варто відзначити, що маринад змінює його смак, при цьому овоч втрачає багато корисних властивостей. Рецепти маринаду для часнику:
- На півлітрову банку знадобиться 1 столова ложка оцту (9%), 1 ст. ложка цукру і 1 чайна ложка солі. Овоч очищається від лушпиння, і укладається в банку, далі все потрібно залити окропом і додати оцет зі спеціями. Банку потрібно простерилізувати у киплячій воді 3-5 хвилин, а потім закатати.
- Часник потрібно очистити і щільно вкласти в стерилізовані банки. Для заливки потрібно зварити розсіл: на 1 літр води береться за 200 грам оцту, цукру, масла, 10 горошин чорного перцю, 3 лаврових листки, 2 ст. ложки солі. Розсіл потрібно прокип'ятити і дати охолонути і розлити по банках. Далі банки потрібно закрити щільною кришкою і помістити в холодильник.
Корисні поради: при якій температурі тримати часник
При неправильному утриманні культура може засохнути або запліснявіти.
- Порадада № 1. Якщо культура зберігається на балконі, тоді її потрібно укутати щільною тканиною. Небажано тримати часник в приміщенні, де температура менше нуля.
- Рада №2. Не можна тримати цей овоч в приміщенні, де дуже сухо, в такому випадку плоди віддадуть власну вологу і м'якоть висохне.
- Рада №3. Важливо стежити, щоб на лушпинні не утворювався конденсат. Волога осідає через перепад температур, наприклад, якщо часник перенесли з холодного місця в тепле.
- Рада №4. Періодично потрібно перебирати цибулини і викидати зіпсовані. Одна головка, уражена грибком, може за місяць зіпсувати весь урожай. Грибок дуже швидко поширюється в теплому вологому середовищі.
- Рада №5. Щоб уникнути цвілі і попрілостей потрібно забезпечити вентиляцію в ємності, де зберігаються овочі. Наприклад, в картонному ящику потрібно прорізати кілька отворів, або періодично його відкривати для виходу зайвої вологи.
