Підготовка яблук до зберігання
Щоб фрукти довго зберігалися і презентабельно виглядали, їх потрібно грамотно заготовити. Після збору врожаю досвідчені садівники рекомендують залишити яблука на 48 годин в тіні або прохолодному приміщенні для охолодження. Остигнули фрукти пролежать набагато довше. Після цього їх потрібно відсортувати не тільки по сорту, але і розміром (маленькі, середні, великі), тоді плоди більш рівномірно розподіляться в тарі. Для зимового зберігання беруть тільки здорові, механічної дії пошкоджені і без червоточини плоди, обов'язково з плодоніжкою. Відсортовані яблокіслажівают в чисті ящики і зберігають в якомусь прохолодне місце (льох, лоджію, комору).
Де і як зберігати яблука
Де б не зберігалися ці фрукти, необхідно приділити особливу увагу тарі, а також тому, що вони будуть пересипані або оброблені. Це може бути кошик, застелена папером або обшита мішковиною, або дерев'яні дощаті або пластмасові ящики, але без стороннього запаху. Яблука, складені в чисту тару, по одному загорнуті в папір, пересипані гречаним лушпинням, піском, тирсою, а також оброблені спиртовим розчином прополісу (на 1 л спирту 200 г прополісу) або 2% розчином хлориду кальцію будуть добре і довго лежати.
Урожай яблук зберігають:
- в квартирі (в прохолодній коморі, передпокої або на лоджії);
- в погребі власного будинку або підвалі багатоповерхівки;
- в поліетиленових пакетах на присадибній ділянці.
Особливості зберігання врожаю яблук в домашніх умовах
У квартирі довго зберігати яблука не просто. Для цього доводиться вибирати саме прохолодне місце з оптимальною температурою на рівні 2С і вологістю близько 80%. Це може бути добре провітрюваних комора, лоджія або холодильник, але тільки не житлова кімната, так як там досить висока і непридатна для зберігання температура, при якій плоди швидко зів'януть і загинє. У квартирних умовах рекомендується зберігати великі і середні плоди, дрібні швидко в'януть і легко піддаються хворобам.
В холодильнику
Якщо є можливість зберігати яблука в холодильнику, то необхідно знати, що зимові сорти лежать довше літніх і осінніх. Плоду одного сорту складають окремо від іншого. Для зберігання можна скористатися спеціальними лотками, картонними коробками або шухлядками (якщо холодильник просторий), а також поліетиленовими пакетами, в кожен з яких поміщають не більше 5 кг. В пакетах необхідно передбачити вентиляційні отвори, щоб плоди дихали, інакше вони швидко загинє. Фрукти краще зберігаються відділеннях холодильника, де температура 1-3с, а вологість 85-90%. Перед зберіганням бажано провести 3-4 денну теплову обробку плодів при високій (30С) температурі. Зробити це слід для того, щоб тканини плодів звільнилися від етилену, що прискорює їх дозрівання.
У підвалі (льосі)
Льох, призначений для зберігання фруктів, повинен бути сухим, прохолодним (з ідеальною температурою близькою 0С, але не вище 5С), щодо вологим (90-95%) і добре провітрюваним. Перед закладанням врожаю його обов'язково побілити вапном. Необхідно пам'ятати, що не можна зберігати яблука поряд з будь-якими овочами, наприклад, морквою, буряком, картоплею. При такому сусідстві плоди придбають неприємний крохмалистий смак і швидше дозріють. Тому їх слід максимально ізолювати, щоб зібраний урожай з хорошими якісними характеристиками зберегти якомога довше.
Яблука можна упакувати і в міцні поліетиленові пакети по 3 кг, а потім зав'язати шпагатом і підвісити. Якщо в пакети укласти плоди, охолоджені до + 4С, то при повній герметизації вони збережуть природну свіжість протягом багатьох місяців. Плоди довго пролежать, якщо загорнути їх в промаслений, фруктову, пергаментний папір або перекласти чистими, сухими тирсою або подрібненої стружкою.
У поліетиленових пакетах на присадибній ділянці
При такому зберіганні яблука герметично запаковуються в харчові поліетиленові пакети і закопуються на 30-40 см в землю. Єдине, що може загрожувати фруктам в процесі зберігання - можливість підмерзнути і миші. Тому зверху пакети прикривають будь-яким матеріалом, що утеплює засобом (лапником хвойних дерев, опалим листям), а щоб захистити урожай від всюдисущих гризунів, по периметру розкладають мишача отрута.