Кукурудза по праву вважається універсальним ласощами. Одні господині вважають за краще влаштовувати зерна в банки, після чого додавати їх в салати. Інші, навпаки, їдять качани в відвареному вигляді. Залежно від форми вживання різняться і методи зберігання. Існують базові способи, які допоможуть зберегти корисні властивості продукту. Розглянемо кожен з них більш детально, виділимо головні аспекти, наведемо практичні поради.
Корисні якості кукурудзи
Кукурудза є унікальним продуктом. Її цінує за низьковуглеводну, внаслідок чого деякі господині замінюють нею хліб.
- Свіжа кукурудза славляться надмірною кількістю корисних ферментів, мінералів і вітамінів. За рахунок вмісту жирних кислот її нерідко використовують в якості продукту, що запобігає онкологічним захворюванням.
- Злакові культури такого роду хорошим чином позначаються на метаболізмі, знижують ризик утворення бляшок холестерину, нормалізує психоемоційний фон.
- Кукурудза покращує діяльність серцевого м'яза, вегетосудинної системи, оздоровлює епідерміс і волосся. Корисним вважається і масло кукурудзи, воно благотворно впливає на нирки і печінку.
- Цінуються також волокна, що оточують качан. Настій на їх основі корисний для діабетиків і дівчат, що стежать за фігурою. Крім цього відвар має сечогінні властивості, завдяки чому поліпшується діяльність жовчних проток.
Зберігання зерен і качанів
Зберігання відвареної кукурудзи
Підготовка до зберігання. Перш ніж приступати до фасування, важливо пройти підготовчий етап. Такий хід допоможе зберегти продукт на цілу зиму.
- Виберіть найстигліші і неушкоджені качани, покладіть в каструлю з достатнім простором, залийте фільтрованої водою, покривши все плоди. Для тривалого зберігання підсолити розчин в процесі томління.
- Час приготування качанів буде залежати від стиглості плоду. Самі екземпляри зрілі варяться до трьох годин, тоді як молода кукурудза стане м'якою вже через 40 хвилин.
- Коли овочі зваряться, визначник, як ви будете їх зберігати: у вигляді качанів або зерен, охолодженими або замороженими. Розглянемо кілька варіантів.
Харчова плівка. Даний спосіб по праву вважається самим простим і надійним. Оберніть овочі харчовою плівкою, попередньо остудивши і висушивши їх. Потім покладіть кукурудзу в холодильник, так вона збережеться до 4 днів. Альтернативою харчовій плівці можуть служити звичайні поліетиленові пакети.
Контейнер для СВЧ. Візьміть розчин, в якому варилася кукурудза, і перелийте весь вміст каструлі в СВЧ-контейнер (ємність для розігріву їжі в мікрохвильовій печі). Потім поставте в холодильник свежеотваренние качани в розчині, таким чином кукурудза залишатиметься солодкої і соковитою близько трьох днів.
Морозильна камера. Занурте очищені плоди спочатку в холодну воду, потім в гарячу, просушіть і загорніть в поліетилен (підійде харчова плівка). Помістіть кожен качан в морозилку. Таким способом кукурудза збережеться на всю зиму. Перед вживанням залиште продукт відтавати при природних умовах (кімнатна температура) або помістіть в пакети і відправте під холодну воду.
Холодильник. Велику частину зими зерно кукурудзи можна зберігати в холодильнику. Щоб правильно зробити консервацію, вимийте качани, відправте їх у велику каструлю. Залийте окропом, варіть на середньому вогні близько чверті години. Попередньо простерилизуйте скляну тару і кришки. Заповніть ємності зернами, відступаючи від країв на 1,5-2 см. Залийте солоним розчином (на 1 л. Води припадає близько 20 гр. Солі), щільно укупорьте, відправте на середню полицю холодильника (подалі від стінок). Зберігайте не довше 3 місяців, періодично підливаючи в банки свіжий розчин солі.
Зберігання консервованої кукурудзи
- Найпростішим способом зберігання кукурудзи є консервація. Для цього візьміть улюблені приправи (оптимальним варіантом вважаються «прованські») і свіжі качани.
- Налийте в каструлю воду, доведіть до появи перших бульбашок, потім додайте на 1 літр води 20-40 гр. цукрового піску (переважно тростинного) і дрібної морської солі, прокип'ятіть вийшла рідина 5-7 хвилин.
- У заздалегідь простерилізованих тару всипте зерно, залийте кукурудзу розсолом і додайте спеції за смаком. Щільно укупорьте ємності і приберіть в прохолодне приміщення без доступу прямих сонячних променів. При дотриманні умов зберігання тривалість витримки досягає трьох років за рахунок скляної тари.
- Якщо немає можливості використовувати посуд такого роду, озбройтеся контейнерами з щільного пластику. Надішліть всередину кукурудзу, залийте остиглим розчином, помістіть в холодильник. Тривалість зберігання становить 1 місяць.
Зберігання кукурудзи в сушеному вигляді
- При таких маніпуляціях продукт можна зберігати всю зиму в сушеному вигляді. Зберіть пізні сорти кукурудзи після їх повного дозрівання.
- Щоб висушити кукурудзу виберіть неушкоджені качани і видаліть частину листя з одного боку, тим самим відкриваючи зерна. Що стосується рилець, їх не потрібно знімати повністю. Видаляйте тільки ті, які легко піддаються відділенню.
- Розвісьте качани попарно на горищі, наскільки дозволить простір. Для цього використовуйте синтетичну мотузку або обертайте злаки в дуже тонку харчову сітку (можна замінити панчохою).
- Залиште качани в місці з хорошою циркуляцією повітря. Слідкуйте за тим, щоб режим температури і вологості не перевищував допустимі межі. Коли настане холодну пору, візьміть кукурудзу і зваріть порційно.
Якщо ви звикли запасатися кукурудзою про запас, розгляньте найпопулярніші варіанти зберігання. Законсервуйте зерна за допомогою сольового розчину, закатати їх в скляні банки. Розгляньте способи витримки в пластикових контейнерах, поліетиленових пакетах, на мотузках, в морозильній або холодильній камерах. Серйозно поставтеся до підготовки продукту, збирайте пізні дозрілі сорти.