Квасоля - корисний і поживний продукт. Найбільше в квасолі міститься білка, який має необхідний для людського організму набір амінокислот. Не варто даремно відмовлятися від такого цінного продукту харчування. Давайте розберемося разом, як і скільки можна зберігати квасоля будинку.
Дозрілі і висушені плоди квасолі мають високу лежкість. Однак в процесі зберігання бобові часто поїдають личинки зернівки. А потрапляють вони на стулки плодів у вигляді маленьких яєць ще в процесі дозрівання. Згодом з яєць з'являються личинки, які пробираються всередину квасолі, поїдаючи і пошкоджуючи зерно. В результаті неправильного зберігання знижуються насіннєві та харчові якості квасолі.
Як правильно зберігати квасоля
Як багато інших бобові культури, просушену квасолю правильніше зберігати в сухому і чистому приміщенні з температурою повітря 5-10 градусів з максимальною вологістю 50%. При більш високій температурі (15-20 градусів) личинки фасолевой зернівки активізуються і починають вести повноцінний спосіб життя. Щоб такого не відбувалося, зберігати суху квасолю потрібно правильно, а саме при низьких температурах. В якості тари можна використовувати ящики або полотняні мішечки.
Скільки ж можливо зберігати квасоля таким способом? При дотриманні правильних умов зберігання, зерно може цілком пролежати 2-3 роки.
Найчастіше господині вважають за краще зберігати квасоля в скляному посуді. Для цього спочатку потрібно прожарити зерно в духовій шафі при температурі 60 градусів, щоб знищити яйця і личинки зернівки. Взагалі, така температура згубна для багатьох видів шкідників. Після цього дайте зерну охолонути і пересипте квасоля в скляні чисті і сухі банки. У кожну баночку слід покласти 2-3 зубчики часнику. Після цього щільно закрийте їх кришками. Не потрібно переживати, що зерно придбає часниковий запах. Під час варіння квасолі запах зникне.
Скільки ж можна зберігати квасоля в банках? Насправді, як і в попередньому випадку, досить довго. При низькій вологості, відсутності світла і високих температур квасоля може пролежати 8 років.
Як зберігати квасоля взимку
У теплі місяці, щоб квасоля не зіпсувалася, обладнайте їй місце в холодильнику. Коли стовпчик термометра опуститься нижче 10 градусів, тару з квасолею або тканинні мішечки з землею можна виставити на балкон. Однак при заморозках не слід зберігати зерно на лоджії. Квасоля навіть взимку не повинна перемерзати.
У сильні морози тримати квасоля краще в комірчині, сінях або комори. Деякі господині рекомендують перемішувати зерна з золою від сухих стручків квасолі. Якщо у вашому зерні і завелися личинки, то в золі вони загинуть через відсутність кисню. Головне, щоб баночки були щільно закриті, а квасолини добре просушені.
З бобової квасолею все зрозуміло, тепер поговоримо про способи зберігання стручкової квасолі.
Якщо стручкова квасоля вам потрібна тільки для приготування їжі, для її зберігання можна використовувати щільні поліетиленові пакети. Її слід залишити в прохолодному темному місці.
Скільки ж зберігати стручкову квасолю в свіжому вигляді, запитаєте ви. Відповідь досить проста: зелену спаржеву квасоля можна зберігати при кімнатній температурі не більше 10-12 годин. Через пару днів стручки зів'януть і швидко зіпсуються. У холодильнику термін життя зеленої квасолі збільшується до 3 діб, за умови її зберігання не вище 1 градуса.
Тепер поговоримо про те, скільки можна зберігати спаржеву квасолю взимку.
Якщо ви не плануєте вживати стручки найближчим часом, то покладіть їх в поліетиленові мішки і заморозьте, тим самим продовживши термін придатності стручкової квасолі до 6 місяців. Однак перед тим як відправити квасоля на заморозку її розрізають навпіл, а потім бланшують 3-5 хвилин в підсоленій воді. Потім припущені квасоля відкидають на друшляк, просушують і відправляють в морозилку.
Зберігати стручкову квасолю в зимові місяці можна і в консервованому, маринованому або сушеному вигляді.