Журавлина має багато корисних речовин і має лікувальні властивості. Для того щоб якомога довше збереглися її корисні якості, журавлину, як і інший продукт, слід зберігати в свіжому вигляді. Цьому сприяє наявність природного консерванту - бензойної кислоти, яка в значній мірі перешкоджає росту бактерій і забезпечує зберігання продукту в якісному вигляді всю зиму при дотриманні певних правил.
Існує кілька способів зберігання в свіжому вигляді, сприяють тривалого збереження лікувальних речовин ягід. Розглянемо чотири основні методи, як зберігати журавлину:
- Ягоди зберігаються протягом декількох місяців в свіжому вигляді, без будь-якої обробки, при цьому використовуються деякі правила.
- Журавлину можна зберігати у воді, використовуючи так званий рецепт моченої ягоди.
- Найпростішим способом можна вважати заморожування продукту за допомогою низької температури, що дуже зручно в квартирі при наявності морозильної камери.
- У холодильнику можна зберігати журавлину, протерту з цукром, що є бажаним ласощами для ласунів і при цьому має корисні властивості.
Як краще зберігати журавлину в свіжому вигляді
Для тривалого зберігання ягоди необхідно попередньо підготувати, ретельно перебравши їх, відібравши нестиглі і роздавлені, а також листя та гілки. Для зберігання придатні цілі і стиглі ягоди, пошкоджені, використовуються для приготування морсу, а зелені просто викидаються. Журавлину немає необхідності мити, досить її перебрати, а бензойна кислота сприятиме збереженню ягід і їх лікувальних властивостей.
Зберігати підготовлені ягоди слід в прохолодному, затемненому приміщенні з хорошою вентиляцією. При надлишку вуглекислого газу журавлина починає псуватися. В якості тари для зберігання можна використовувати дерев'яні шухлядки невеликого розміру або пакети з не надто товстого поліетилену.
Як зберігати журавлину за допомогою води
Для цього способу зберігання журавлини в домашніх умовах використовуємо скляні банки, пластикові пляшки або при великій кількості ягід, емальовані каструлі.
Всю тару необхідно підготувати. Каструлі використовуються емальовані, вони повинні бути без дефектів, мати цілу емаль на всій поверхні.
Вода кип'ятиться дві хвилини, потім остигає до кімнатної температури.
Цілі неушкоджені ягоди миються і поміщаються в приготовані ємності, потім заливаються підготовленої і остигнула водою.
Ємності з журавлиною, залитої водою накриваються кришками і поміщають в прохолодне місце. Це може бути холодильник, підвал або просто балкон, на якому температура нижче, ніж в кімнаті.
У такому вигляді журавлина може зберігатися всю зиму, зберігаючи свої корисні якості.
Єдиною загрозою буде незначна втрата смакових якостей в результаті вбирання ягодами деякої кількості води.
Використовувати мочену журавлину, крім безпосереднього вживання в їжу, можна також для приготування морсу, киселю, а також в якості начинки для пирогів. Дуже смачним є поєднання журавлини з гарбузом, що надає пирогів незвичайний і дуже приємний смак.
Зберігання в замороженому вигляді
Ми вже розглянули два способи, як зберігати журавлину. Наступний метод зберігання в домашніх умовах за допомогою заморозки є найдоступнішим і найбільш простим. Досить мати для цього холодильник з морозильною камерою або окрему морозильну камеру.
Свіжу ягоду, як і раніше, слід підготувати до зберігання на зиму, а саме перебрати, помити і просушити. Потім журавлина розкладається в пакети з поліетилену з розрахунком одноразового вживання продукту, так як повторне заморожування ягід неприпустимо. При цьому вони втрачають смакові якості і корисні властивості.
Використовувати заморожені ягоди можна як в свіжому вигляді, розморозивши їх, так і для приготування киселю, морсу та інших напоїв. При цьому ягоди не кип'ятять, а тільки злегка підігріваються, що сприяє збереженню лікувальних властивостей. Такими ягодами можна користуватися всю зиму в будь-який час, так як вони завжди під рукою.
Журавлина, протерта з цукром
Журавлина, протерта з цукром, має свої переваги і недоліки. Вона володіє хорошими смаковими якостями, якими із задоволенням скористаються ласуни. Цей метод відомий вже дуже давно, використовується часто для різних ягід, які не володіють такими властивостями, які сприяють збереженню зовнішнього вигляду і властивостей, як журавлина. У випадку з журавлиною основним недоліком є втрата більшої частини вітамінів.
Ягода, приготована таким способом в домашніх умовах, все ж набагато корисніше, ніж куплена в магазині. У ній відсутні шкідливі добавки і харчові барвники, а смак не поступається покупної.
Перш ніж перетирати журавлину, її слід підготувати. Стиглі ягоди без гнилі миються, висушуються і перемішуються з цукром. Сахара використовується стільки ж, скільки ягід.
Отриману суміш необхідно перетерти за допомогою одного з пристосувань:
Потім готова журавлина в досить привабливому вигляді розкладається в підготовлені простерилізовані ємності, накривається пластиковими кришками і зберігається в холоді всю зиму. Такий продукт не лише смачний, але і корисний, добре допомагає при застудах, лікує горло, є добрим солодким і смачною начинкою для пиріжків.
Існує ще велика кількість способів, як зберігати журавлину, щоб вона радувала її володарів всю зиму. Наведемо деякі приклади смачних рецептів:
- Журавлину годі й перетирати, а просто засипати цукром, добре струшуючи банки і поставивши їх на зберігання в холодильник.
- Перетерту з цукром ягоду можна злегка підігріти на вогні, що буде сприяти розчиненню цукру і більш ніжному смаку. Для цих цілей добре підійдуть злегка примороженому ягоди, які солодкі та смачні.
- Взимку порадує журавлина, приготована у власному соку. Для цього ягоди сортують, великі залишають цілими, а більш дрібні перетирають і отримують з них сік. Все це міститься в каструлю і підігрівається, потім розподіляється по банкам і стерилізується. Банки закочуються кришками за допомогою машинки.
- З ягід можна приготувати джем, який використовують як десерт і як начинку для пирогів. При цьому беруть тільки стиглі ягоди, варять їх з невеликою кількістю води, поки не лопне шкірка, потім додають цукор і варять ще приблизно 20 хв. Прі не растекании краплі сиропу на блюдце, джем можна вважати готовим, розкласти його по банкам і закрутити кришками.
- Для приготування варення на один кілограм ягід беруть півтора кілограма цукру і дві склянки води. Ягоди варяться в цукровому сиропі до готовності, розкладають по ємностей.
Журавлина дуже корисна для організму людини, вона сприяє підвищенню імунітету, допомагає в лікуванні різних хвороб, є джерелом вітамінів, має хороші смакові якості і викликає бажання вживати її в їжу круглий рік.
Вас може зацікавити