Детально про корисне і некультурно про культурному. Отже, товариші, як жерти суші? Певного порядку, в якому слід їсти різні види суші, не існує. Але починати все ж краще з шматків, обгорнутих водорістю норі, так як, вступивши в контакт з вологим рисом, вона дуже швидко втрачає свої хрусткі властивості. Не зловживайте соєвим соусом, інакше він повністю заглушить смак рису. Те ж саме можна сказати про васабі і маринованому імбирі.
В сучасних суші-барах можна замовляти до суші будь-які напої, але найкраще в процесі їжі пити саке і зелений чай. Саке вживають підігрітим і тільки перед їжею. Під час трапези п'ють зелений чай. Чай дозволяє позбутися від післясмаку і освіжити poт перед наступною порцією.
Суші можна жерти двома способами.
Налийте трохи соєвого соусу в спеціальне блюдечко. Візьміть суші, переверніть набік і візьміть його знову так, щоб ви могли вмочити рибу в сою. Покладіть суші в рот таким чином, щоб верхній шар опинився на язиці. Деякі види суші повинні бути з'їдені без соєвого соусу. Зазвичай один суші їдять цілком. Ви можете їсти суші як руками, так і паличками, жінки завжди їдять суші паличками.
Візьміть маринований імбир і умочіть його в соєвий соус. Користуючись імбиром як свого роду пензликом, розмажте соус по верхньому шару суші. Покладіть суші в рот таким чином, щоб верхній шар опинився на язиці.
Сашимі. Налийте трохи соєвого соусу в спеціальне блюдечко, додайте трохи васабі і ретельно розмішайте. Вмочуйте кожен шматочок сашимі в соус.
Намагайтеся користуватися ножем і виделкою виключно для європейської їжі. Ложки використовуються тільки для деяких японських страв. Якщо вам подали їжу в чашці, накритою кришкою, то після того як ви поїли, знову накрийте чашку кришкою.
Особливо важлива частина етикету - підняти чашку на рівень грудей, коли ви п'єте суп або їсте рис (гохан). При їжі темпура, сашимі або будь-якого іншого страви, яке умочують в соус, перш ніж з'їсти, візьміть в ліву руку тарілочку з соусом і підніміть її.
Смажена риба зазвичай подається на великих блюдах або тарілках і її можна не піднімати.
Коли ви їсте набемоно, перекладіть невелику порцію з загального блюда на свою тарілку, після чого підніміть її і їжте.
Суп. Спочатку випийте бульйон, а потім паличками з'їжте вміст (заправку). Це правило відноситься і до супів, в яких є локшина.
Якщо Ваша їжа подається в чашці, накритою кришкою, то після їжі слід знову накрити чашку кришкою.
Локшина. зазвичай досить довга і тому її їдять так: одного разу перехопивши паличками, засос локшину в рот. прожувати? Повторіть процедуру, не соромтеся хлюпає звуку, який виходить при цьому. Японці вважають його пристойним і цілком гідним.
японські палички
Існує безліч видів hashi або паличок: для звичайної їжі, для кулінарних цілей, для тортів і десертів. В основному їх виготовляють з дерева, але зустрічаються і палички зі слонової кістки, бамбука і різних металів. На дерев'яні і бамбукові палички часто накладають декоративні малюнки.
Палички зі слонової кістки цінуються найбільше - вони стають бурштинового кольору з використанням. У кожного члена сім'ї є свої палички в спеціальній коробці. Однак, у свята використовують звичайні дерев'яні палички, в основному з верби.
Правила користування японськими паличками
Хаши кладуть поперек перед приладом, горизонтально, загостреними кінцями вони дивляться вліво; кладуть і на підставку загостреними кінцями вгору. У той час, коли паличками не користуються, їх зазвичай кладуть праворуч від тарілки. Після того, як ви закінчили їсти, покладіть палички на підставку.
Чого не слід робити
1. Не слід користуватися паличками, щоб передати їжу сусідові по столу: з точки зору японців це дуже грубе порушення етикету.
2. Не прийнято самому підливати напої в свій келих.
3. Ніколи не встромляти палички в їжу, особливо в рис, так робиться тільки на похоронах, тому за звичайним столом це зовсім недоречно і навіть зловісно.
4. Не класти палички поперек чашки.
5. Не наколювати їжу на палички.
6. Намагатися не капати соусом ні з паличок, ні з їжі.
7. Не підносити чашку або тарілку занадто близько до рота і не згрібати в рот їжу за допомогою паличок.
8. Ніколи не облизувати палички.
9. Ніколи не вказувати паличками на що-небудь або кого-небудь і не розмахувати ними в повітрі.
10. Не підтягувати до себе страви за допомогою паличок.
11. Ніколи не стукати паличками по чашці або тарілці з метою привернути до себе чиюсь увагу.
12. Не можна запихати їжу в рот паличками - це некультурно.
13. Не «малювати» паличками на столі.
14. Чи не затискати дві палички в кулаці.
І, як кажуть в Японії: «Додзьо, о-месіагарінасай!» - «Смачного!»