Як правило, для швидкого дозрівання овочів в теплицях застосовують мінеральні добрива, в яких рясніють нітрати - солі азотної кислоти. На цій спеціальній підгодівлі овочі «спритно» дозрівають на радість виробникам.
Небезпеку становлять проміжні продукти обміну речовин - нітратні метаболіти. Вони, утворюючи під впливом різних мікроорганізмів при зберіганні, кулінарній обробці продуктів і в травному тракті людини, потрапляючи в кров, вражають гемоглобін і викликають кисневе голодування - метгемоглобінемію. Симптоми цього небезпечного захворювання - слабкість, задишка, прискорене серцебиття, посиніння шкіри.
Слід знати, що чемпіонами по накопиченню нітратів є редис і буряк. Цікаво, що в овочі витягнутої форми нітратів більше, ніж в круглому. На другому місці по накопиченню нітратів - кріп, зелена цибуля, шпинат, салат. Накопичується селітра в стеблах петрушки і кропу активніше, ніж в листі. Варто знати, що в будь-який зів'ялої зелені її набагато більше, ніж у свіжій.
Третє місце у огірків, гарбуза, ріпи, редьки, білокачанної капусти, моркви і кабачків. Любителів погризти капустяний качан змушена засмутити, в ній якраз максимум нітратів. В огірках, кавуні і дині селітра накопичується під шкіркою, у кабачків, баклажанів і патисонів - біля «хвостика». Тому слід все частини овочів, де концентруються нітрати без жалю зрізати.
- варіння овочів знижує концентрацію селітри до 80 відсотків. Овочі слід опускати в гарячу воду без солі і тільки після закипання зменшити вогонь. Зварені овочі не залишайте у відварі, так як при охолодженні частина нітратів повернеться в овочі;
- перед тепловою обробкою шматочки овочів бажано півгодини витримувати у воді кімнатної температури;
- зелень, перед використанням, як букет, треба на годинку помістити в воду і виставити на сонячне світло;
- салати слід готувати на один прийом їжі.
На жаль, тривала теплова обробка і вимочування видаляють з овочів не тільки нітрати, руйнуються вітаміни і мікроелементи. Ось чому навесні важливо приймати вітамінні комплекси. Особливо це стосується вітаміну С, який зменшує шкідливу дію нітратів на організм. У зв'язку з цим мені хочеться звернути вашу увагу на натуральний продукт компанії NSP Vitamin C (Вітамін С).
Вітамін С є найбільш популярним вітаміном, адже в організмі він виконує дві найважливіші завдання - забезпечує захист імунної системи і стабілізує стан психіки. Він життєво необхідний для боротьби з вільними радикалами, які несуть людині старість і, в кінцевому підсумку, смерть.
Вітамін С, як втім, і будь-які вітаміни, можна отримувати з їжі, але для цього щодня треба з'їдати не менше п'яти видів овочів і фруктів, що, в принципі, не здійсненне завдання. Тому скористайтеся продуктом компанії NSP. Vitamin C NSP (Вітамін С) містить 1 грам аскорбінової кислоти в одній таблетці. Половина цієї дози (0,5 г) забезпечує добову потребу дорослої людини.
Роздрібна ціна: $ 31,26
Ціна зі складу за дисконтною карткою: $ 22,33
Накопичувальні бали для додаткової дисконтної знижки: 16,50