Легким, чарівним рухом руки ми з вами перетворимо мойву в вишуканий анчоус - і витратимо на це не більше півгодини.
Так перестаньте ви гидливо кривитися! Мойва, між іншим, з сімейства лососевих, джерело вітамінів і мінералів (вітаміну В12 в мойві в кілька разів більше, ніж в яловичої вирізки, навалом вітаміну А і D, плюс найважливіші амінокислоти - метіонін, цистеїн, треонін і лізин, а також: йод , фтор, бром, калій, натрій, фосфор, селен, якого в цій рибі приблизно в 10 разів більше, ніж в будь-якому м'ясі).
Беремо мойву (кілограм), розморожуємо, потрошимо: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, видаляємо чорну плівку. Ікру відкладаємо в окрему ємність.
Якщо є запал, можна вийняти хребет, але це не обов'язково.
Моєму, з'єднуємо з ікрою (майте на увазі, що після чистки кількість риби зменшиться вдвічі).
Три великих цибулини чистимо, ріжемо півкільцями, додаємо до риби і перемішуємо.
Готуємо заливку: три гвоздики, сім горошин запашного перцю, пів чайної ложки коріандру, чайну ложку зерен гірчиці товчемо в ступці, отриману суміш прянощів заливаємо соком половини лимона, додаємо чайну ложку без верху рідкого меду, чайну ложку крупної солі, третину склянки рослинного масла без запаху і три зубчики часнику, розчавленого в чеснокодавке.
Отриманою заливкою заливаємо рибу і цибулю. Ретельно перемішуємо.
Витримуємо при кімнатній температурі годину, потім в холодильнику ще два. Складаємо в скляну, щільно закривається банку.
Зберігатися в холодильнику анчоус з мойви може цілий тиждень.
Але ви з'їсте його набагато раніше:
На бутербродах (підсмажений хліб, шматочок вершкового масла, скибочку огірка, платівка мойви-анчоуса);
В рулетики (оливка, загорнута в мойви-анчоус і пришпилена шпажкою);
З картоплею (цибуля, між іншим, чи не смачніше мойви-анчоуса);
У салаті (будь-якому, куди за рецептом потрібні анчоуси).
RussianFood - це збірник кулінарних рецептів для любителів смачно готувати. На нашому сайті Ви знайдете не тільки прості рецепти, але і вельми оригінальні і незвичайні. До кожного рецепту додається фотографія готового блюда. Також тут є корисні поради і кулінарний словник. Сподіваємося, що наш сайт Вам припаде до душі і ми будемо бачитися частіше.
При копіюванні рецептів, будь ласка, ставте активне посилання на наш сайт.