Беремо мойву (кілограм), розморожуємо, потрошимо: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, видаляємо чорну плівку.
Ікру відкладаємо в окрему ємність.
Якщо є запал, можна повитягали хребет, але це не обов'язково.
Моєму, з'єднуємо з ікрою (майте на увазі, що після чистки кількість риби зменшиться вдвічі).
Три великих цибулини чистимо, ріжемо півкільцями, додаємо до риби і перемішуємо.
три бутончики гвоздики, сім горошин запашного перцю, пів чайної ложки коріандру, чайну ложку зерен гірчиці товчемо в ступці, отриману суміш прянощів заливаємо соком половини лимона, додаємо чайну ложку без верху рідкого меду, чайну ложку крупної солі, третину склянки рослинного масла без запаху і три зубчики часнику, розчавленого в чеснокодавке.
Отриманою заливкою заливаємо рибу і цибулю. Ретельно перемішуємо.
Витримуємо при кімнатній температурі годину, потім в холодильнику ще два.
Складаємо в скляну, щільно закривається банку.
Зберігатися в холодильнику анчоус з мойви може цілий тиждень.
Але ви з'їсте його набагато раніше:
-На бутербродах (підсмажений хліб, шматочок вершкового масла, скибочку огірка, платівка мойвоанчоуса);
- В рулетики (оливка, загорнута в мойвоанчоус і пришпилена шпажкою);
- З картоплею (цибуля, між іншим, чи не смачніше мойвоанчоуса);
- У салаті (будь-якому, куди за рецептом потрібні анчоуси). Смачного!