24.04.12 22:16 Як зробити борщ червоним?
Питання, може, і дурний, але справді. Як? Все свідоме життя варю борщ і тільки недавно задалася питанням: а чому це він у мене якийсь жовтувато-бурий? Пам'ятається, замовляла борщ в ресторані "Пастернак" в Берліні, давненько вже це було, але запам'ятався мені його яскравий червоний колір (хоча кухар німцем чистокровним був). Може, довго засмажується овочі? може, справа в лимонному соці (додаю пару крапель). Сьогодні овочі довго не тримала на сковороді, лимонного соку ще не додала, а результат той же. Ні червоного кольору. Шо робить?
24.04.12 22:18 Re: Як зробити борщ червоним?
буряк додавати треба.
24.04.12 22:21 Re: Як зробити борщ червоним?
Так ось де собака заритий!
24.04.12 22:32 Re: Як зробити борщ червоним?
Треба цибулю, свіжу буряк з морквою і томатнай пастою обсмажувати і потім в борщ, а вже потім і лимонний сік в кінці. Буде точно червоний.
Слабкі - мстяться. Сильні - прощають. А я - ЩАСЛИВА - все забуваю.
24.04.12 22:33 Re: Як зробити борщ червоним?
ніколи не засмажується овочі в борщ. Але це справа така, сам факт, коротше.
Буряк тушу в сотейнику з очищеними і порубаними помідорів. Лимонний сік додаю, небагато. саме він, на мій погляд, зберігає яскраво-червоне світло буряка.
Погашені з помідорами буряк додаю в останній момент, за нею тільки кріп і подрібнене сало з часником (теж особиста справа кожної господині) і тут же вимикаю конфорку.