цукати з вишень без цукру кісловати.предлагаю наступний рецепт.На один кілограм вишні без кісточок береться 1,2 кг цукру, 200 мл води, вариться сироп, ягоди заливаються і залишаються в сиропі 5-6 годин, проварюють 15 хвилин, знову відстоюються 5-6 годин , так три раза.в останній раз доводимо до кипіння і відкидаємо над каструлею на друшляк, даючи сиропу стечь.Далее сушимо цукати при кімнатній температуре5-7суток.Чтоби не допустити пересушування цукатів, зберігати в скляних банках щільно закупорів.Сіроп від цукатів можна використовувати як варення до чаю, добавку випічці або зварити наступну порцію ягод.Процесс сушки можна прискорити, помістивши ягоди в духовку на 10-12 годин при температурі 30-39с.
Рецепт цукатів з вишні:
1 кг. помитий вишні (можна червону, можна бордову) звільнити від кісточок.
500 гр. цукру залити 100 гр. води і зварити цукровий сироп. Сироп варити так: довести до кипіння, помішувати і після закипання проварити хвилини 2-3.
Вишню без кісточок залити гарячим сиропом і залишити на 7 годин при кімнатній температурі.
Вишню ставимо на вогонь і варимо 20 хвилин, знімає з вогню і залишає на 7 годин і другий раз поварити 20 хвилин.
Як наші вишні в цукровому сиропі проварилися їх потрібно злити в друшляк, щоб зайвий цукровий сироп з них стік.
Вишні викласти на папір для запікання і залишити сушитися в кухні на 7 діб.
Найкраще робити цукати з вишні в спеціальній електричної сушінні для фруктів. Вона краще витримує потрібну температуру і в той же час там добре циркулює повітря. Ну а саме приготування - вишню без кісточок і цукор 1 до 1 вишню засипати цукром і дати постояти ніч, за цей час вона дасть сік, в цьому соку її проварити протягом п'яти хвилин і знову на ніч залишити настоюватися, після чого відкинути її на друшляк і дати стекти соку, після чого сушити її протягом десяти годин (ну або до потрібної консистенції). Ось тут можна подивитися більш детальний рецепт.