Вишня одна з найбільш врожайних ягід в наших садах і тому цілком логічно, що молоді господині зацікавляться питанням, як зробити варення з вишні в домашніх умовах?
Хоч переробка вишні для приготування варення і зажадає від вас не мало часу (через наявність в ягодах кісточок),
ця заготовка стати в нагоді вам на протязі всього року не раз - як ласощі до чаю і як відмінна начинка для різноманітної випічки.
Як видалити з вишні кісточки?
Перед тим, як описати кілька рецептів домашнього вишневого варення зупинимося на процесі вилучення кісточок.
Робити це можна без будь-яких пристосувань - просто видавлюючи кісточку пальцями. У чому мінус даного способу? По-перше ви втрачаєте дуже багато соку, а по-друге ягода повністю втрачає свій зовнішній вигляд, перетворюючись в «кашу».
Наступний спосіб, що не вимагають спеціальних засобів - видаляти кісточку з вишні про допомоги овочевого ножа - просто розрізавши ягоду на дві половинку і вийнявши кісточку. Однак такий спосіб більше підходить для твердої черешні, ніж для м'якої соковитої вишні.
І нарешті найзручніший і напевно популярний спосіб - використовувати прокаливатель для вишні. Таких прокаливателя кілька видів, але суть одна - на одну частину інструменту ви кладете ягоду, друга частина проколює плід по центру, вибиваючи з нього кісточку. Використовуючи подібні інструменти вишня втрачає мало соку і залишається при своїй формі.
Який би спосіб видалення кісточок з вишні ви не вибрали, пам'ятайте - вишневий сік дуже важко виводити з тканини і з шкіри, тому не забудьте надіти фартух, а на руки - гумові рукавички.
Як зробити варення з вишні за п'ять хвилин!
Для приготування нам буде потрібно вишня і цукор в пропорції 2 до 1 (на два кілограми вишні один кілограм цукрового піску).
Процес приготування простий:
- Моєму ягоду і вирішуємо питання з кісточками (кому як подобається).
- У каструлю для варіння викладаємо ягоди шарами, чергуючи з цукровим піском.
- Закриваємо каструлю рушником, що б не перекрити доступ повітря, на 3 години. Через час вишня пустить сік, в якому і буде вариться,
- Ставимо каструлю на повільний вогонь і довівши суміш до кипіння, варимо, як і обіцяли всього п'ять хвилин, знімаємо з вогню.
- Якщо Ви людина запасливий, то можна і по банкам закатати (все залежить від кількості приготовленого) для майбутніх чаювань. Але щоб в майбутньому не було сюрпризів, на цьому етапі головне все зробити правильно, простерилізувати і просушити банки і кришки, сортувати варення відразу ж після приготування.
Як зробити варення з вишні за один раз.
Використовуючи цей рецепт можна теж серйозно заощадити свій час. Даний рецепт передбачає одноразову варіння за 30 хвилин.
Для приготування нам буде потрібно вишня і цукор в пропорції 1 до 1 (один кілограм вишні на один кілограм цукрового піску).
Після того як ми видалимо кісточки, засинаємо ягоду цукром і відразу ж ставимо на вогонь, так як сік вже виділився в достатній кількості.
У процесі приготування повільно і акуратно перемішуємо. Довівши до кипіння зменшуємо вогонь і варимо до готовності, не забуваючи знімати постійно пінку, яка утворюється на поверхні варення. Визначити готовність можна по рівномірному розподілу вишні в сиропі. На варіння повинно йти не більше 30-40 хвилин, це пов'язано тим, що при більшому часу термообробки корисні властивості втрачаються.
Потім можна законсервувати, обов'язково в стерилізовані і просушені банки і кришки. Наше Вишневе варення готове.
Як зробити варення з вишні - довго але смачно.
Найсмачніше, як завжди найскладніше. Щоб скористатися цим рецептом потрібно буде витратити багато часу і сил, але результат перевершить всі очікування.
Отже поїхали:
- Обриваємо ягоди, сортуємо, кісточки НЕ видаляємо, промиваємо, чекаємо поки стече вода.
- Розраховуємо кількість цукру виходячи з пропорції 1 кілограм вишні на 1,3 кілограма цукрового піску.
- Готуємо сироп. Кип'ятимо воду, розчиняємо в ній цукор (на 1,3 кг цукру 200-300 гр. Води) і доводимо до кипіння.
- Киплячим сиропом заливаємо вишню, попередньо проколів голкою (щоб ягода просочилася сиропом), ставимо на повільний вогонь на 5-10 хвилин, незабутих перемішувати і знімати пінку.
- Вимикаємо плиту і даємо настоятися 5-9 годин, після чого повторюємо варіння. Повторюємо з таким же інтервалом ще два рази.
Готовність варення приготованого таким способом можна перевірити капнув їм на край холодної тарілки - якщо крапля не розтікається, то можна припиняти варіння.
Для консервації традиційно беремо пастерилизованное, сухі банки і кришки, закочує їх і чекаємо зими. Хіба ви не чекаємо.