У цій статті ми розглянемо кілька рецептів:
- домашня настоянка з вишні на самогоні, спирті, горілці. Цей напій дуже легкий у виробництві і має кілька варіацій на тему приготування.
- рецепт самогону з вишні. Головною умовою тут є наявність самогонного апарату, краще за все, щоб він був мідний, тому що з ним виходить відмінна адсорбація сірководню, у великих кількостях виділяє з фруктово-ягідної браги.
Проста настоянка з вишні: рецепт від Макс Купрум
Як зробити настоянку з вишні? Це питання відвідує дуже багатьох людей, особливо в літню пору року, адже у багатьох на дачах, в селах дозрівають соковиті ягоди, які треба терміново пустити в справу. Отже, для приготування настоянки з вишні в домашніх умовах за рецептом, Вам знадобиться:
- 6 кг вишні;
- 6 літрів самогону (в разі, якщо ви віддаєте перевагу настоянку з вишні без горілки і настоянку з вишні без спирту) або ж можна зробити настоянку з вишні на спирту, рецепт від цього не зміниться, в такому випадку кінцевий продукт просто потрібно буде розбавити до кращою для вас фортеці;
- 3 кг цукрового піску. При вашому бажанні Ви можете виготовити настоянку з вишні без цукру - все безпосередньо залежить від Ваших смако-ароматичних переваг: чи хочете Ви отримати солодкий напій або більш кислий на смак.
- 20-30 грам ванільного цукру;
- 1,5-2 чайних ложки меленої кориці.
Приготування настойки з вишні починається з відбору ягід: краще брати зрілі, соковиті плоди, які не підгнивати і вирощені в домашніх умовах, - так Ваша настоянка стане тільки смачніше і корисніше. Їх необхідно ретельно промити чистою, бажано фільтрованої, водою, і далі Ви будете стояти перед вибором: чи хочете Ви приготувати домашню настоянку з вишні з кісточками або без. Настоянка з вишні без кісточок має більш м'який і ніжний смак, а з ними напій набуває невелику терпкість і злегка мигдальний аромат.
Тепер Ви зрозуміли, як зробити настоянку з вишні і горілки, настоянку з вишні без спирту і горілки, а також настоянку самогону на вишні. Рецепт дуже простий! Ну а ми підійшли до наступного рецептом, практично такого ж простому і цікавого.
Самогон з вишні в домашніх умовах.
Як зробити самогон з вишні? З кісточкою або без, результат в будь-якому випадку виявиться прекрасним і неповторним: кісточка додасть легку «Мигдальне» алкоголю, а без неї смак буде трохи менше терпким і більш м'яким. Для початку Вам знадобиться брага з вишні для самогону. Брага з вишні з кісточками трохи складніше робиться (за рахунок того, що їх потрібно перемелювати), але можна обійтися і без них. Складові:
- 8 кг вишні;
- 3 кг цукру;
- 300 г дріжджів (підійдуть хлібопекарські, але краще за все спиртові).
- 12 л води;
- і, звичайно ж, ефективний самогонний апарат.
Як зробити брагу з вишні?
2 варіант: Можна використовувати також інший спосіб приготування браги: подрібнює вишню з кісточками, в результаті у Вас вийде своєрідне пюре, гріє все до 60-65®С; паралельно зваріть цукровий сироп (цукровий пісок з додаванням води) і потім змішуєте плодову кашку з сиропом. Найбільше краща цукристість готового сусла - близько 25% (виміряти можна за допомогою ареометрів), тому Ви можете збільшити або зменшити кількість доданого цукру в порівнянні з вказаними 3 кг в цьому рецепті. Далі після того, як сусло охолоне, додаєте дріжджі.
В обох варіантах рецепта браги має розпочатися через пару годин бродіння, і воно може тривати 1-2 тижні (зрідка буває більше довгий бродіння). Завершення бродіння можна визначити за смаком: якщо брага абсолютно несолодка, то можна вважати її готовою до перегонці. Спіртуозность напою становитиме 7-15% об. в залежності від використаних Вами дріжджів.
Брагу необхідно зцідити через марлю і вату, позбавивши таким чином її від твердих частинок, дати їй відстоятися добу або двоє, після чого можна її можна переганяти. Перегонку рекомендується здійснювати просту дробову або ж подвійну. Про ці способи можна прочитати в нашій статті. Взагалі фруктово-ягідні браги бажано переганяти двічі, тому що під час бродіння в них з'являється метанол, який при разової перегонці недостатньо легко «відсікається» при відборі фракцій.
Потім отриманий напій необхідно розбавити до 40-50% об. і далі його можна вважати готовим до вживання, попередньо давши йому настоятися тиждень. Можна також залити вишневий самогон в злегка обпалену дубову бочку, і тоді він придбає після закінчення витримки неповторний аромат з легкою таніну терпкістю і тонкої, злегка «коньячної», ноткою.