Відкрити взимку баночку грибної ікри з маслюків, намазати на хлібець, додати в суп або подати як гарнір до картопляного пюре - справа смачне і приємне. Крім того, дану заготовку можна використовувати в якості начинки для піци і пиріжків, а також додати в соуси, щоб додати неповторну ароматну нотку. Ікру з маслюків заготовляють на зиму і готують для щоденного вживання.
Рецепти грибної ікри з маслюків готують різними способами: зі стерилізацією і без, з додаванням різних спецій і овочів, а також просто з сіллю і перцем. Її закривають в банки під капронові кришки або заморожують в пластикових контейнерах. Якщо ви не знаєте, як зробити ікру з маслюків, пропонуємо кілька рецептів її приготування. Хоча ступінь складності в процесах задоволена різна, з ними впорається навіть новачок на кухні.
Але завжди є одне важливе заняття перед приготуванням маслюків - їх потрібно почистити від липкою і маслянистої плівки, а також попередньо відварити у воді з сіллю і лимонною кислотою. Час варіння коливається від 20 хв до 30 хв, в залежності від розміру грибів.
Класичний рецепт ікри з маслюків
Цей варіант не призначений для заготівлі на зиму, однак його вершковий смак буде справжньою знахідкою для меню вашої родини.
- Маслюки відварені - 500 г;
- Сметана - 100 г;
- Лук - 3 головки;
- Цибуля зелена - 1 пучок;
- Масло вершкове - 50 г;
- сіль;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
Маслюки порізати і посмажити на олії до золотистого.
Додати до грибів нарізаний півкільцями цибулю і смажити ще 10 хв.
Пропустити маслюки з цибулею через м'ясорубку і викласти на сковороду.
Посолити, поперчити, ввести сметану і розмішати.
Гасити 10 хв, додати дрібно порізаний зелений лук і перемішати.
Цю ікру краще подавати до столу охолодженою.
Смачна грибна ікра з маслюків з морквою
Незважаючи на те, що грибна ікра з маслюків з морквою готується досить легко, в кінцевому результаті закуска виходить дуже смачною.
- Маслюки відварені - 700 г;
- Лук - 3 шт .;
- Морква (середня) - 3 шт .;
- Олія - 100 г;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Цибулю і моркву очистити, помити і нарізати кубиками.
Обсмажити на олії до готовності і разом з відвареними маслятами подрібнити в блендері.
Викласти на сковороду, посолити і всипати перець.
Перемішати і смажити на повільному вогні 15 хв.
Після охолодження ікру з маслюків з морквою можна викласти в банки і поставити в холодильник, а можна їсти відразу.
Рецепт грибної ікри з маслюків з помідорами
Грибна ікра з маслюків з помідорами стане відмінною прикрасою для святкового столу. Даною закускою можна заповнити тарталетки, начинити млинці або запропонувати в якості бутербродної «намазки».
- Гриби відварені - 400 г;
- Морква, цибуля - по 1 шт .;
- Помідори - 2 шт .;
- Олія - 50 г;
- Часникові часточки - 2 шт .;
- Сіль і перець - за смаком.
Морквину порізати кубиками і обсмажити на олії до готовності.
Цибулю нарізати кільцями, ввести в морква і посмажити до м'якої консистенції.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати шматочками.
Ввести помідори до цибулі і моркви, додати нарізаний шматочками часник і смажити на сковороді 10 хв.
Всі обсмажені овочі разом з відвареними грибами подрібнити в блендері.
Викласти на сковороду, додати сіль з перцем, перемішати і тушкувати 10 хв.
Ікру з маслюків з помідорами можна вживати відразу, а можна викласти в пластиковий контейнер, дати охолонути і відправити на зберігання в морозильну камеру.
Грибна ікра з варених маслюків з зеленою цибулею
Ця грибна ікра з варених маслюків урізноманітнює начинку для бутербродів і доповнить щоденний раціон харчування ваших домочадців.
- Маслюки - 600 г;
- Лук - 2 шт .;
- Олія - 50 г;
- сіль;
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Пропонуємо ознайомитися з покроковим рецептом ікри з маслюків з фото.
Цибулю порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Варені гриби разом з цибулею пропустити через м'ясорубку.
Викласти в сковороду, посолити, всипати перець і нарізану зелень кропу.
Гарненько розмішати і протушкувати на середньому вогні 3 хв.
Викласти ікру в салатницю і поставити на стіл.
Як робити просту ікру з маслюків на зиму
Мінімальний набір інгредієнтів - максимальна користь на весь зимовий період! Хочеться поділитися простим рецептом ікри з маслюків на зиму.
- Маслюки - 2 кг;
- Лук - 2 кг;
- Оцет 6% - 100 мл;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Перець мелений чорний - 2 ч. Л.
Як робити ікру з маслюків на зиму, щоб заготовка вийшла смачна і довго зберігалася? Для цього потрібно скористатися оцтом, який є хорошим консервантом.
Відварені маслюки пропустити через м'ясорубку і викласти в сотейник.
Цибулю порізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору.
Пропустити його через м'ясорубку і з'єднати з грибами.
Всипати сіль, перець, влити оцет і добре перемішати.
Гасити ікру 15 хв, зняти з плити і розкласти по півлітрових баночок.
Накрити кришками і стерилізувати 20 хв у киплячій воді.
Закатати, дати охолонути і винести в підвал.
При подачі на стіл в якості закуски ікру можна притрусити зеленню кропу або петрушки.
Як приготувати смачну грибну ікру з маслюків з часником
Смачна грибна ікра з маслюків в наступному рецепті передбачає додавання часнику і зеленого базиліка. Приготуйте цю закуску - і ви не зможете відірвати своїх домашніх від такої смакоти!
- Маслюки відварені - 1 кг;
- Лук - 5 шт .;
- Часникові часточки - 20 шт .;
- Масло пісне - 50 г;
- сіль;
- Перець мелений білий і чорний - по ½ ч. Л .;
- Зелений базилік - кілька гілочок.
Як приготувати ікру з маслюків з даного рецептом?
Відварені гриби порізати шматочками, обсмажити до золотистої скоринки і пропустити через блендер. Однак, якщо такого приладу у вас на кухні немає, то цілком підійде і звичайна м'ясорубка.
Цибулю порізати кільцями, посмажити до прозорості і також подрібнити в блендері.
Часник натерти на дрібній тертці, з'єднати з грибами і цибулею.
Викласти все в сотейник, посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
Порізати дрібно базилік, додати до ікри, перемішати і вимкнути вогонь.
Ікру можна викласти в банки, дати охолонути і поставити в холодильник.
Як зробити грибну ікру з маслюків з болгарським перцем
Деякі господині цікавляться, як зробити грибну ікру з маслюків з додаванням різних овочів, щоб урізноманітнити традиційний смак? Хочемо поділитися з вами відповідним простим рецептом.
- Маслюки відварені - 1 кг;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Лук - 3 головки;
- Часникові зубчики - 3 шт .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Болгарський перець - 5 шт .;
- Чорний мелений перець - ½ ч. Л .;
- Гвоздика, запашний перець горошком - по 2 шт.
Відварені маслюки пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою і відправити в глибоку сковороду.
Цибулю порізати і також пропустити через м'ясорубку, з'єднати з грибами.
Отриману масу гасити 30 хв на повільному вогні.
Перець обдати окропом, зняти шкірку і порізати локшиною.
Пропустити через м'ясорубку і ввести в гриби.
Посолити, поперчити, додати порізаний кубиками часник, ввести мелений чорний перець, гвоздику і зерна перцю запашного.
Ікру з грибів маслюків тушкувати 20 хв, відключити вогонь і дати постояти на плиті 10 хв.
Можна до дегустації приступити відразу, намазав на хліб. Решту масу покласти в пластиковий контейнер і поставити в холодильник.
Рецепт ікри з маслюків з томатною пастою
Як приготувати грибну ікру з маслюків з томатною пастою? Даний варіант буде до смаку всім, хто любить таке поєднання продуктів.
Для приготування страви грибної ікри з маслюків нам знадобиться:
- Гриби - 500 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Часточки часнику - 3 шт .;
- Рослинна олія - 50 мл;
- Паста томатна - 3 ст. л .;
- сіль;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Перець мелений чорний - 1 ч. Л .;
- Зелень петрушки - 1 пучок.
Відварені гриби порізати, покласти на сковороду і посмажити 10 хв.
Цибулю порізати шматочками і посмажити разом з грибами ще 5 хв.
Скористатися м'ясорубкою і перемолоти гриби з цибулею.
Викласти на сковороду, посолити, додати цукор, перець мелений, подрібнені зубчики часнику і томатну пасту.
Смажити на повільному вогні 20 хв і ввести дрібно порізану зелень петрушки.
Розмішати і продовжити смажити ще 5 хв.
Викласти в глибоку тарілку і дати охолонути.
Як робити грибну ікру з маслюків з лимоном
Цей приголомшливий варіант ікри стане одним з ваших улюблених. Лимон додасть страві виразний смак і своєрідний аромат.
Розглянемо докладно, як робити грибну ікру з маслюків з лимоном.
- Маслюки - 500 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Вичавлений сік лимона - 1 ст. л .;
- Оливкова олія - 3 ст. л .;
- Сіль і перець - за смаком;
- Зелень базиліка.
Відварені маслюки порізати на шматочки і протушкувати на оливковій олії 15 хв, поки випарується рідина.
Подрібнити в блендері і висипати в сковороду з маслом.
Цибулю порізати кільцями, обсмажити на маслі до прозорого кольору і теж подрібнити в блендері.
З'єднати гриби і цибулю, всипати сіль і перець мелений чорний за смаком, перемішати.
Дати протушкувати в маслі 15 хв, додати вичавлений сік лимона, знову добре розмішати і тушкувати 5 хв.
Зняти з вогню, дати охолонути і ... можна робити бутерброди.
Частину, що залишилася ікру покласти в скляну банку або пластиковий харчовий контейнер, поставити в холодильник на зберігання. Однак запевняємо, що така ікра з грибів маслюків довго зберігатися не буде, тому що просто буде з'їдена.
Грибна ікра з маслюків з волоськими горіхами і соєвим соусом
Іноді хочеться спробувати щось незвичайне або навіть екзотичне. Виявляється, це цілком можливо, і для цього не обов'язково купувати дорогі продукти. Як можна зробити ікру з маслюків за рецептом східних країн? Для цього процесу нам знадобляться такі продукти і спеції:
- Відварені маслюки - 1 кг;
- Морква - 3 шт .;
- Лук - 3 шт .;
- Ядра волоських горіхів (подрібнені) - 100 г;
- Соєвий соус - 2 ст. л .;
- Часточки часнику - 5 шт .;
- Пісне масло - 50 мл;
- Перець чорний мелений - 0,5 ч. Л.
Приготовлені відварені маслюки порізати шматочками і підсмажити на маслі до золотистого.
Очищену моркву натерти на тертці і посмажити окремо до м'якого стану, викласти без масла в миску.
Цибулю порізати кубиками і смажити окремо на сковороді до прозорої консистенції.
Все посмажені продукти подрібнити в блендері або пропустити через дрібну сітку м'ясорубки.
Викласти все в сковороду, додати нарізаний дрібними кубиками часник, влити соєвий соус, всипати мелений чорний перець і подрібнені ядра волоських горіхів.
Все добре розмішати і тушкувати на середньому вогні 15 хв, безперервно помішувати дерев'яною лопаткою.
Дати охолонути і можна приступати до приготування тарталеток або бутербродів.
Трохи ікри можна заморозити в пластиковому контейнері, а при потребі використовувати як начинку для піци або основу для соусу до м'ясних страв.