Грибочки, будь то боровики, опеньки або інші різновиди, смачні і корисні в будь-якому вигляді: солоні, варені, мариновані або смажені.
Дуже смачна, наприклад, ікра з грибів, рецепти якої налічують не один десяток варіантів зі свіжого, сушеного і навіть замороженої сировини. Дізнаємося, як приготувати цю страву зі свіжих або морожених грибочків, щоб урізноманітнити святковий або повсякденний стіл.
Грибна ікра: рецепт із заморожених грибів
Приготуємо дивовижно смачну грибну ікру з замороженої сировини. Для ікри звичайно ж можна використовувати і тільки що зібрані гриби - відмінність між замороженим сировиною і свіжим майже дорівнює нулю.
складові
- Цибуля ріпчаста білий - 250 г;
- Цибуля ріпчаста синій - 250 г;
- Варені (або свіжо відварені) заморожені гриби - 3 кг;
- Морква - 500 г;
- Паста томатна - 4 ст.л .;
- Петрушка подрібнена - 4 ст.л .;
- Перець мелений чорний - 1 ч.л .;
- Сіль - на ваш смак;
- Олія - 10-12 ст.л.
Як зробити ікру з морожених грибів на зиму
Щоб приготувати на зиму цю смачну закуску, слідуємо пошаговому рецептом.
- За три години до приготування виймаємо морожені гриби з морозилки, кладемо в миску і ставимо в холодильник. Коли гриби Отта, зливаємо частина рідини, залишивши приблизно 0,5 склянки.
- Подрібнюємо цибулю і натираємо очищену моркву на крупній тертці.
- Тушкуємо суміш цибулі до прозорого кольору, поклавши в сковорідку з розігрітою олією. Окремо тушкуємо моркву до появи приємного аромату і золотистого кольору. Овочі не засмажуємо! Вони повинні залишатися ніжними.
- Перекручуємо гриби на м'ясорубці або дрібніше в блендері. Проробляємо те ж з тушкованими овочами і з'єднуємо гриби, цибулю і моркву разом.
- Ставимо сковороду з сумішшю на малий вогонь і доводимо до кипіння, весь час помішуючи.
- Солимо ікру (пересолювати не можна), всипаємо спеції і зелень, вливаємо томатний соус. Тушкуємо все під кришкою, регулярно помішуючи, приблизно сорок хвилин.
Охолоджуємо ікру, розкладаємо по банках, чверть години стерилізуємо на пару, закочує і відразу відносимо в льох.
Цю ікру можна їсти в той же день. Вона хороша не тільки на шматочку свіжого хліба: з нею стають смачніше макарони, гречана каша, рис, картопля та інші гарніри.