Наш світ, який прагне до краси в усьому, вже давно втомився не тільки від зморшок і блідою шкіри. Рецепти в книгах, що стирчать з «Цезаря» сухорляві креветки в меню, котлети на упаковках напівфабрикатів також повинні пробуджувати апетит і, як наслідок, продавати, незважаючи на те, з чого ці котлети зроблені.
Світові тенденції такі, що в кадрі ми все менше бачимо засмажений паяльником шматок курки або пельмені з тестом всередині, а навпаки, приходимо до натуральності. Ми зібрали топ рад від зарубіжних фуд-стилістів, через які іноді ми їмо більше, ніж потрібно. Цей матеріал - про основні принципи роботи і інструментах, які допоможуть вам зробити їжу красивою.
1 Купуйте найкрасивішу
і свіжу їжу
Це саме зрозуміле і просте правило. «Я розглядаю кожен фрукт і овоч, щоб зрозуміти, що він дійсно ідеальний», - розповідає Kim Kissling. Вона розглядає кожну деталь: бадилля редиски, держак у яблука, волокна м'яса, звертає увагу на колір продукту, текстуру і купує найцінніші екземпляри. Природно, коли на фотографії ви бачите часточки яблука, це зовсім не означає, що це частини одного фрукта. У деяких ситуаціях при відсутності відповідного зразка доходить до того, що фрукт для зйомки склеюється з двох різних частин, якщо він повинен бути обов'язково цілим.
2 Вчіться готувати
Відомий американський фуд-стиліст Ліза Хома визнається, що її кар'єра б не відбулася, якби вона не отримала повне кулінарну освіту. Вона вважає це єдиним способом вивчити предмет, з яким доведеться працювати. І правда, легше правильно зварити кашу, ніж потім намагатися виправити розбухлу консистенцію і дивний колір підручними засобами. Потрібно знати, як морква поведе себе в кожній окремій ситуації і що ні в якому разі не можна робити з артишоками. Ніколи не знаєш, що саме доведеться змішувати, тому знання технологій необхідно. Хома завжди кілька разів пробує приготувати страву до безпосередньо знімального дня. Це допомагає їй зрозуміти, якою кількістю масла потрібно змастити стейк, щоб він виглядав так, ніби його тільки що зняли з вогню. І також дає час зайнятися декоруванням і композицією. Замість того щоб коригувати вид розвариться картоплю, вона встигне обставити кадр, поки сир не скам'янів, а м'ясо не висохло.
3 Використовуйте в кадрі порцію менше стандартної
4 Чи не доварюйте
Залиште їжу трохи недоготовленной. Під час приготування продукти втрачають вологу і стискаються при подальшому охолодженні. Готувати варто лише до того моменту, коли їжа просто перестає виглядати сирої, а підігріти її завжди можна за допомогою фена. Фуд-стиліст Денис Вівальдо радить бланшувати їжу. Для цього потрібно потримати овочі в гарячій воді кілька секунд і потім остудити їх крижаний. Це збереже їх яскравість і свіжість.
5 Робіть акценти
6 Використовуйте природне освітлення
7 За допомогою кнопок реквізит
Вам не обов'язково мати тисячу різних і дорогих тарілок на всі випадки життя. «Мені подобається купувати страви, випадково попалися мені на блошиних ринках і розпродажах», - розповідає Кеті Джейкобс. Крім того, можна і потрібно фотографувати їжу на дошках, текстилі або навіть мармурі - збирайте все. Та ж історія з серветками і скатертинами: використовуйте чисто білі тканини, з різними орнаментами і текстурою. Поройтесь в домашніх скринях, там завжди можна знайти щось цікаве. У вашому арсеналі завжди - квіти, зелень, лимони і спеції. Працюйте з кольором, тільки не перестарайтеся. Ваше завдання, як і раніше, - правильно скомбінувати реквізит і шедевр кулінарії, який ви показуєте. «Але мій улюблений реквізит - люди», - каже Джейкобс. Попросіть кого-небудь взяти тарілку або морозиво. Це створює у глядача враження, ніби він сам тримає цю красу в своїх руках.
8 Працюйте швидко
Так як ми говоримо про pure styling, та й викидати їжу непристойно, гліцерин, вольфрамова дріт і лак для паркету нехай залишаться інструментами ретроградів. Це означає, що потрібно встигнути зробити знімки за той короткий час, поки їжа зберігає свої апетитні властивості. Працюйте швидко і не просторікує. Це підтверджує фуд-стиліст Поллі Уебб-Вілсон. «Чим довше їжа лежить на тарілці, тим гірше вона буде виглядати в кадрі». Тому продумуйте все заздалегідь і репетирують.
Звертайте увагу на форму
Зелена цибуля краще порізати під гострим кутом, огірок - поздовжньо, а не кружечками, а шматок хліба краще відірвати.
За 15 хвилин до зйомок збризніть листя салату крижаною водою, а перед тим, як знімати, висушіть їх паперовим рушником. Перед зйомкою фрукти і овочі можна побризкати водою з пульверизатора.
Не перестарайтеся з оливковою олією. Від нього овочі стають темними.
Відламайте шматочок від сендвіча, розріжте пиріг, покладіть ложку в десерт. Це приваблює.
Якщо ви готували пиріг і трохи начинки витекло - не біда, покажіть це. Залиште на столі крихти, краплі варення або вершків, відламані шматок печива. Це додасть фотографіям життєвості.