Що таке яйце пашот? Це - традиційна страва, що з'явилося у Франції. Роблять його розбиваючи яйця прямо в гарячу воду. Білок за правилами повинен в воді обернути жовток. Жовток після варіння залишається рідким. Як правило, яйця пашот їдять на сніданок.
Ці смачні яйця часто входять в різні страви в якості одного з компонентів. З яйцями пашот можна зробити сендвічі, бутерброди, салати, бульйони, супи.
Деякі задаються питанням, як зробити яйце пашот. Деяким робити їх страшно. Але не хвилюйтеся, я навчу вас найпростішої технології.
Давайте я спочатку розповім про старовинний, класичному французькому рецепті приготування яєць-пашот. До речі, він вважається найбільш корисним з усіх. Називається цей спосіб «поширования», відомий він з 19го століття.
Спочатку теорія: в тільки-тільки закипаючу воду розбивши яйце, чекаєш протягом 2 хвилин і готово. Жовток залишається ніжним, кремовим, білок обволікає його.
Практика: насправді все вийде не відразу. Можливо, перші результати експериментів доведеться викинути. Для приготування яйця знадобиться: вода, каструлька (або сковорода з високими бортиками), оцет, ну і яйця.
Це зовсім не найстрашніший спосіб приготування яєць, хоча потрібно пам'ятати, що для вдалих яєць-пашот яйця повинні бути дуже свіжими, не старше 4 днів.
Секрет приготування яєць-пашот - весь час вода повинна ледь кипіти. Поставте відповідну каструлю на повільний вогонь і додайте 2.5 см киплячої води з чайника. Тримайте каструлю на повільному вогні і скоро ви побачите маленькі бульбашки, що піднімаються з дня каструлі.
Акуратно розбийте яйця, по одному, в воду або в мисочку. Краще розбивати спочатку в миску, щоб ви могли оглянути яйце попередньо. Залиште їх при повільному кипінні на 1 хв. Поставте таймер, щоб не забути.
Потім зніміть каструлю з вогню і залиште яйця на 10 хв в гарячій воді (обов'язково засічіть час або поставте таймер). Через 10 хвилин буде прекрасні яйця-пашот з прекрасно схопився білком і м'яким, кремовим жовтком.
Дістаньте яйця шумівкою і акуратно покладіть ложку на кілька секунд на паперові рушники, які вберуть надлишок води. Подавати яйця відразу ж.
Ще один спосіб зварити яйце пашот
Як зробити яйце пашот «по-сучасному»? Для цього вам знадобиться поліетиленовий пакет і гумка. Спочатку змастіть пакет зсередини вершковим маслом і розбийте в нього яйце. Потім затягніть краю пакета гумкою, так яйця не втратять свою форму під час варіння.
Покладіть яйце в ледь закипаючу воду і варіть приблизно хвилини 4. Пакет весь цей час потрібно тримати, щоб яйце не торкнулося дна. По суті, яйце пашот за цим методом близько до варінні яйця в шкаралупі, тільки в цьому способі шкаралупу замінює поліетилен.
У способу є свої недоліки: по-перше, для приготування яйця доведеться поквапитися. Білок також може прилипнути до пакету. Однак спосіб веселий, так що варто спробувати.
Також для тих, хто любить оснащувати свою кухню різними пристосуваннями, придумали пашотніцу. По виду вона нагадує маленьку шумовку. Зроблена вона у формі яйця. Білок в такий пашотніце практично не розтікається.
Для приготування яйця пашот в такому пристрої, потрібно спочатку змастити форму маслом, потім розбити в неї яйця. Під час приготування яйце може трохи розтектися, але недосвідченим господаркам пашотніца життя точно полегшить!
Як зробити яйце пашот? секрети приготування
1. Для приготування яєць пашот нам потрібні дуже свіжі яйця, не давніша 5ти днів. Поставтеся з увагою до цієї поради. Тільки зовсім свіжий білок обволікає жовток, старий білок перетвориться в неапетитні лахміття.
2. Не підсолюйте воду, в яку опускаєте яйця, інакше білок знову ж перетвориться на лахміття.
4. У воду додайте трохи білого оцту. Завдяки йому білок і буде обволікає навколо жовтка.
5. Готують яйця пашот в ось-ось закипаючою воді. Вона повинна починати кипіти, але не кипіти і не вирувати.
6. Не забудьте утворити в воді воронку (ложкою або віночком). Завдяки воронці білок буде краще приставати до жовтка.
7. Якщо ви хочете насолодитися жовтком кремової консистенції, варіть яйце від 2 до 3 хвилин.
Це зовсім не найстрашніший спосіб приготування яєць, хоча потрібно пам'ятати, що для вдалих яєць-пашот яйця повинні бути дуже свіжими, не старше 4 днів.
