Для приготування яблучного конфітюру необхідно взяти 5 кг яблук, 4 кг цукру, 4 склянки води (можна зменшувати пропорції вдвічі).
Яблука очистити, нарізати, прибрати серцевину.
У великій емальованій каструлі зробити сироп з цукру і води. Для цього насипати цукор (можна поступово) додати води і на повільному вогні, поступово помішуючи дочекатися, коли цукор весь розчиниться.
Коли сироп буде готовий в нього опускаємо приготовані яблука і на повільному вогні продовжуємо варити ще близько 40 хвилин.
Яблучний конфітюр, приготований таким способом, розливається по чистим, стерилізованим банкам.
Конфітюр з яблук готується також як джем, тільки потрібно додати пектин або агар-агар, щоб вийшло желе.
- Яблука очистити і нарізати. Приготувати сироп з розрахунку 1 кг цукру і 200 мл води. Щоб цукор не пригоріла, в воду поступово додаємо цукор при перемішуванні. Коли сироп раскіпітся, додати яблука і варити при перемішуванні не більше години.
- Можна додати ягоди чорної або червоної смородини. Вони дають хороше желе. Тільки потрібно відокремити зерна і шкірку ягід через сито. Беремо 3 склянки води, 5 склянок ягід чорної смородини і варимо 5 хвилин, відокремлюємо ягоди і варимо сироп, додавши 7 склянок цукру. Завантажуємо почищені і порізані яблука. Варимо 15 хвилин і розливаємо по банках, закриваємо герметично кришками.