Як зробити козинаки будинку, самим
Спочатку козинаки готували тільки в Грузії, але з часом вони стали всесвітньо відомим десертом і тепер їх продають в кожному кондитерському магазині.
Цікаво, що в перекладі з грузинського слово «козинак» звучить як «дрібно подрібнений волоський горіх». І справді. на самому початку ці ласощі готували тільки з волоських горіхів. Але в наші дні їх роблять з арахісу, кунжуту, маку, соняшнику, вівсяних пластівців і навіть з перловки.
В основному рецепті до горіхів додавали тільки натуральний мед, але тепер козинаки готують з медом, цукровим сиропом, патокою. Такі добавки роблять ласощі набагато дешевше і все частіше використовуються в промисловому виробництві. Така заміна робить їх менш корисними.
Треба сказати, що калорійність такого ласощі висока і тим, хто береже фігуру або сидить на дієті краще відмовитися від такого десерту. Непомірне споживання корисних, але калорійних козинаков може дуже швидко додати кілька кілограмів.
Як зробити козинаки будинку самим
Тверда основа
Основою Козинка можуть стати кедрові або лісові горіхи, арахіс, волоські горіхи, кешью, фісташки, мигдаль, насіння соняшнику, льону або гарбуза. Є рецепти приготування ласощів з маком, кунжутом, вівсяними пластівцями і перлової крупою. Для додавання смаку і пікантності до твердій основі іноді додають дрібно подрібнені сухофрукти.
Перед початком приготування насіння і горіхи потрібно очистити від шкаралупи, сторонніх добавок, прибрати неякісні і пошкоджені. Можна трохи обсмажити на сковорідці, а потім подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. Якщо кухонної техніки немає, то підійде ступка, скалка або звичайний ніж.
Класичні пропорції твердої основи і сиропу це 1: 1.То є на 1 частину горіхів або насіння потрібно приготувати 1 частина сиропу.
Тому беремо рідкий мед, а якщо він вже засахарілся, то ставимо ємність з медом на водяну баню і поступово нагріваємо при постійному помішуванні.
Але, можна частину меду замінити цукровим сиропом або цукровою пудрою, до ¼ частини обсягу. Потрібно ретельно перемішати мед і цукровий сироп до отримання однорідної маси при нагріванні. Кип'ятити не можна!
Щоб посилити смак десерту в сироп можна додати натуральний лимонний сік, але небагато.
У сироп потрібно викласти насіння або горіхи, ретельно перемішати.
Залишилося викласти десерт на лист пергаменту, промазаний вершковим або рослинним масло і розрівняти качалкою то товщини 1-1,5 см. Після цього козинаки нарізають на квадратики або смужки.
Через 3-4 години можна приступати до чаювання з дуже смачним і дуже корисним ласощами.
Як зробити козинаки з вівсяних пластівців
Якщо замість горіхів використовувати вівсяні пластівці, то калорійність десерту стає набагато нижче, а користь не зменшується. Так, що тим, хто не хоче повніти варто спробувати цей рецепт.
Потрібно взяти:
- 250 грам вівсяних пластівців
- 3 столові ложки меду
- 80 грам цукру
- Трохи вершкового масла
- подрібнені сухофрукти
Помістіть в ємність мед, цукор і вершкове масло і при постійному помішуванні тримайте на повільному вогні до утворення карамелі.
Опустіть в карамель дрібно нарізані сухофрукти і перемішайте, потім вівсяні пластівці і вимішайте ще раз.
Отриману суміш помістіть на пергамент або підготовлену форму і помістіть в холодильник для повного застигання.
Як зробити козинаки з перловки
Незвичайне ласощі з перловки можна приготувати досить швидко, смак чудовий!
Вам знадобиться
- 1 стакан перлової крупи;
- 3 столових ложки меду;
- 100 грам цукру;
- 3 столові ложки соняшникової олії;
- 1 грам солі.
Перлову крупу промити дуже гарячою водою кілька разів, до прозорої води. Залити невеликою кількість холодної води і залишити на ніч.
Вранці воду злити, можна відкинути на друшляк, і викласти на рушник, щоб прибрати зайву вологу.
Розігріти сковорідку і насипати туди перлову крупу і підсушувати її до повного висихання. Додати трохи соняшникової олії і підсмажити ще при постійному перемішуванні до золотистого кольору.
З'єднати цукор і мед, поставити на повільний вогонь і постійно перемішувати до отримання однорідної маси.
З'єднати перловку і сироп, вимішати.
Викласти масу на пергаментний папір, розрівняти, розрізати на смужки.
Тепер ви знаєте як зробити козинаки. Смачного!