Настав дачний, а з ним і шашликовий сезон, все прагнуть приготувати це традиційне для пікніків блюдо повкуснее, посочнее і поароматнее. І тут не обійтися без вибору правильного м'яса і відповідного до нього соусу - маринаду. Тому сьогодні на Смачної кухні 6 ідей - рецепти маринаду для приготування шашлику з різних видів м'яса. При цьому шашлик, м'ясо для якого заздалегідь маринувалося, виходить не тільки смачним, але і корисним, але про це трохи пізніше. Отже, як зробити маринад для шашлику в залежності від того, яке м'ясо ви вибрали - птицю, свинину, баранину або яловичину.
Гранатовий маринад
Гранатовий маринад - прекрасний варіант для шашлику, якщо зібралися його готувати з баранини, свинини або яловичини.
складові
У рецепті всі продукти дані з розрахунку на 1 кг м'яса:
гранати - 2 штуки великого розміру
кінза - пучок
м'ята - пучок
чорний мелений перець - 1 чайна ложка
цибулина -1 штука
Приготування гранатового маринаду для шашлику
1. Гранати звільняємо від шкірки і плівок, а зерна пропускаємо через блендер. Потім через сито або марлю зливаємо гранатовий сік, його вийде 2 склянки.
2. Зелень і цибулю крупно нарубав, додаємо перець і натираємо отриманою сумішшю шматки м'яса.
3. Викладаємо м'ясо в емальовану каструлю або скляну форму, пересипаємо зеленню з цибулею і заливаємо гранатовим соком.
4. Ніч витримуємо в холодильнику.
бальзамічний маринад
Бальзамічний маринад також є відмінним рішенням для шашлику з баранини, свинини і яловичини. Його не обов'язково витримувати цілу ніч, а буде достатньо кілька годин, що зручно, коли у вас на підготовку до пікніка мало часу.
складові
Всі продукти в рецепті дано з розрахунку на 1,5 кг м'яса:
бальзамічний оцет - одна чверть склянки
оливкова олія - 0,5 склянки
гірчиця - 1 столова ложка
часник - 2 зубчики
сушені орегано і розмарин - по 1 чайній ложці.
Приготування бальзамічного маринаду
1. Всі інгредієнти для маринаду з'єднати разом і як слід перемішати з м'ясом.
2.Видержать не менше 3-х годин в холодильнику.
вершковий маринад
Рецепт вершкового маринаду ідеальний для шашлику з курячих грудок і свинячої корейки, так як він здатний просочити і м'якше такі види м'яса, в яких не вистачає жирності і соковитості.
складові
З розрахунку на 1 кг м'яса вам знадобиться:
вершки жирністю не менше 20% - 500 мл
базилік сушений - 1 столова ложка
часник - 3 зубчики
чорний мелений перець - 1 чайна ложка
Приготування вершкового маринаду
1. Часник дрібно нарізаємо, перемішаємо з шматочками м'яса, заправимо спеціями, ще раз перемішати і зверху заллємо вершками.
2. Приберемо в холодильник маринуватися на 3 години.
апельсиновий маринад
Апельсиновий - найкращий рецепт маринаду для м'яса птиці. Якщо у вас буде куряча грудка, що відрізняється більшою сухістю, то додайте в апельсиновий маринад ще 2 столові ложки рослинної олії.
складові
Для того, щоб зробити маринад для шашлику з курячого м'яса вам знадобиться на 1 кг м'яса птиці:
свіжовичавлений апельсиновий сік - 2 склянки
стручок червоного гострого перцю
зубчики часнику - 2 штуки
чорний мелений перець і сіль - по 0,5 чайної ложки
Приготування апельсинового маринаду
1. Часник можна нарізати на половинки, стручковий перець дрібно нарубати.
2. Всі спеції: часник, червоний і чорний перець, сіль перемішайте і натріть шматочки м'яса, які потім залийте апельсиновим соком.
3. Приберіть в холодильник на дві години.
4. Готові шматочки м'яса перед тим, як нанизувати на шампури можна посипати зверху насінням кунжуту.
Йогуртове-м'ятний маринад
Йогуртове-м'ятний маринад - чудовий варіант для шашлику з м'яса птиці та баранини.
складові
З розрахунку на 1,5 кг м'яса вам знадобиться:
Приготування йогуртово-м'ятного маринаду
натуральний йогурт (без наповнювачів) або кефір - 500 мл
пучок м'яти
часнику - 3-4 зубчики
червоний мелений перець - 2 чайні ложки
1. Часник пропустіть через прес, м'яту дрібно нарубати, з'єднайте все з йогуртом.
2. Залиште маринуватися на 3 і більше години, прибравши в холодильник.
середземноморський маринад
Середземноморський маринад прекрасно підійде для шашлику з баранини, свинини, яловичини.
складові
На 1,5 кг м'яса вам знадобиться:
розмарин сушений - 3 столові ложки
оливкова олія - чверть склянки
лимон - 3 штуки
часник - 1 ціла головка
Приготування середземноморського маринаду
1. З лимона відіжміть сік, а самі шматочки не викидайте.
2. Часник пропустіть через прес, і ретельно перемішайте інгредієнти.
3. Шматочки м'яса перекладіть разом з віджатими шматочками лимона (вони передадуть м'яса свою неповторну нотку), залийте маринадом.
4. Витримайте в холодному місці 4 години.
Готуємо смачний шашлик
Готові замариновані шматки м'яса посоліть перш ніж їх помістити на решітку гриля або нанизувати на шампур. До речі, про солі: ви можете сіль за смаком додавати відразу в маринад, тоді не потрібно буде м'ясо солити перед смаженням. На соковитість м'яса це ніяк не впливає, тому кожен може робити так, як йому зручніше. Обсмажувати шашлик потрібно 25-30 хвилин до готовності на тліючих вугіллі.
До готового шашлику подають багато зелені, свіжих овочів або салатів з них.
Ви можете кожен раз готувати м'ясо для шашлику по-новому, використовуючи різні рецепти маринадів і отримувати відповідно нові смакові відчуття.
Ще статті на цю тему: