Корнішони - це огірки особливого сорту. Вони являють собою дрібні плоди, які знімають відразу після цвітіння і зав'язі. Іноді до корнішони зараховують будь-які недозрілі огірки. Але це неправильний підхід. Корнішони - це плоди спеціального сорту. Вони мають тонкий аромат і ніжний смак. Такі огірочки виглядають дуже естетично і служать прикрасою столу.
Середня довжина плоду не перевищує 8 см. Зібрані огірочки промивають і укладають в дерев'яні бочки або банки. На дно ємності попередньо укладають різні прянощі. Наприклад, лавровий лист, гвоздику, шматочки червоного перцю, листочки чорної смородини, перець горошком. Укладені овочі заливають маринадом. Його роблять з 3% -ного оцту і прянощів. Дрібно нарубані корнішони застосовують для створення пікантних страв. Їх додають до м'яса і риби. Вони є важливим компонентом салатів (вінегрет). Цілі мариновані огірочки служать смачним гарніром до страв. Правильно приготовані корнішони приносять користь. Вони містять вітамін РР, залізо, кальцій, фосфор і йод. Сучасні виробники часто пропонують консервовані огірки, в яких є хімічні добавки (підсилювачі смаку, консерванти та ін.). Такі речовини шкодять здоров'ю. Тому найкраще готувати корнішони в домашніх умовах. Овочева заготівля, зроблена своїми руками - це велике задоволення і корисне блюдо
Отже, що для цього знадобитися: корнішони - 1 кг, 2 середні цибулини, червоний перець - 200 г, петрушка, селера, хрін, кріп, оцет, чорний перець, часник, а також цукор і сіль. Перед тим, як приступити до приготування овочевої заготовки, корнішони треба гарненько вимити. Далі їх необхідно залити холодною водою. Вони повинні постояти 10 хвилин. У цей час приготуйте інші компоненти - порубати зелень, хрін і цибуля. Також слід простерилізувати банки. У них викласти нарізані інгредієнти. Потім помістіть туди корнішони і часник. Для отримання маринаду доведіть до кипіння воду. У неї додайте перець, сіль, оцет і цукор. Банки з підготовленими овочами залийте маринадом. Накрийте їх кришками.