Огірки з'явилися на Русі ще в XVI столітті, але здалися надто прісними, а відтак їхні стали солити і маринувати. До того ж, так вони добре зберігалися. До XVIII століття огірки заготовляли виключно в бочках, поки не відкрили спосіб закочувати їх в банки. Бочки у мене вдома немає, тому скористаюся склотарою.
Продукти: на дволітрову банку огірків - 3 зубчики часнику або половину цибулини, суцвіття кропу, листя вишні, 1 лавровий лист, 5 горошин чорного перцю, 3 горошини запашного перцю; для маринаду: на 1 літр води - 12,5 г лимонної кислоти, 3 столові ложки солі, 1 ст.ложка цукру.
Спосіб приготування: на дно стерилізованої банки кладемо суцвіття кропу, листя вишні, лавровий лист, розрізаний навпіл часник, перець і огірки, у яких відрізаємо кінчики з обох сторін. У повну банку зверху укладаємо суцвіття кропу.
У холодну каструлю Цептер (Zepter) наливаємо 1 літр води, додаємо сіль, цукор, лимонну кислоту і доводимо до кипіння. Приготовленим маринадом заливаємо банку з огірками, накриваємо кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин.
У холодну каструлю Цептер наливаємо воду, кладемо на дно невелику губку або ганчірку, на яку встановлюємо банку з огірками. Рівень води в каструлі з банкою повинен бути нижче її краю приблизно на 5 см. Стерилізуємо банку на середньому вогні: 20 хвилин для літрової банки, 25-30 хвилин для дволітровій і 30-35 хвилин для трилітрової банки.
Дістаємо банку з каструлі. закриваємо її щільно кришкою, перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і залишаємо на добу. Через добу ставимо банку на дно і зберігаємо до зими.
Мариновані огірки відмінно підвищують апетит!
Примітка: в огірки можна додати листя хрону і іншу зелень на свій смак.
А ось і самі учасники рецепта на грядці:
При зйомці цього сюжету була використана продукція компанії Цептер (Zepter): каструля, ніж та піднос.