Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні й хрусткі огірочки.
продукти:
Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт. листя дуба - 1 шт. листя вишневі - 1 шт. листя чорної смородини - 1 шт. гірчиця (зерна) - 1-3 шт. кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт.,
Для розсолу:
Вода - 1 л, Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають в банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл з банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх в банки, додаючи спеції і прянощі для аромату, щільності і крихкості огурцов.Залівают киплячим розсолом банки з огірками і стерилізують при температурі 80-90 ° C: літрові банки - 20 хвилин, трилітрові - 40 хвилин.
Засолка огірків в банках - найпростіший і смачний рецепт.
продукти:
Вода - 1 л,
Сіль - 50 г,
Огірки - скільки піде,
Прянощі за смаком.
Невелика кількість огірків можна солити, чи не пастеризуємо, в скляних банках. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають в банки, перешаровують прянощами і заливають киплячим (але можна і холодним - це холодний спосіб засолювання огірків) 5% -ним розчином солі (т. Е. 50 г солі на 1 л води). Банки закривають бляшаними консервними кришками, прокип'яченими у воді, але не закочують, а ставлять при кімнатній температурі на кілька днів (до 7-10 днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою закаточной машинки. Такий рецепт засолювання огірків в банку хороший тим, що огірки виходять високої якості і добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.
Мариновані огірки і помідори (дуже простий і смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків і помідорів дійсно дуже простий і вимагає мінімум часу і зусиль.
продукти:
На трилітрову банку: Огірки - скільки піде, помідори - скільки піде, лимонна кислота - 0,5 ч.л. сіль - 70 г. Цукор - 1,5 ст .л. лавровий лист - за смаком, перець горошком - за смаком,
цибуля ріпчаста - 2-3 шт. часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт. листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 ліс¬точка вишні, смородини, дуба, гілочку щириці (щоб огірки хрустіли). Викласти в банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити крутим окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Секретний рецепт обладнаних огірків «Пальчики оближеш»
продукти:
Огірки - 4 кг,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Соняшникова олія - 1 стакан (200-грамовий),
Столовий оцет 9% - 1 стакан,
Сіль - 80 грам,
Цукор - 1 стакан,
Чорний мелений перець - 1 десертна ложка,
Часник - 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Моєму. Можна злегка обрізати хвостики і носики. Огірочки, які побільше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що трохи менше, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо підготовлені огірки в каструлю. Дрібно нарізаємо хороший пучок зелені петрушки і відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю стакан соняшникової олії, склянку 9-процентного столового оцту і 80 г солі (100-грамовий стаканчик НЕ досипати доверху на палець). В отриманий маринад для огірків всипаємо стакан цукру, десертну ложку чорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками і в каструлю. Чекаємо 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік - в цій суміші і буде відбуватися маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки і наповнюємо їх шматочками огірочків: ставимо огірочки в банку вертикально. Заливаємо банки доверху залишилися в каструлі маринадом, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закативаем.Банкі поставте догори дном, укутайте рушниками до повного охолодження.