Підготуйте овочі та фрукти. Для приготування пюре потрібні свіжі екземпляри без слідів гнилі або цвілі. Ретельно вимийте і почистіть їх. Морква поріжте кружечками і висипте в каструлю. Залийте її невеликою кількістю води і варіть до м'якості. Злийте воду, готові коренеплоди трохи остудіть і пропустіть через харчової процесор. Для отримання більш однорідного пюре овочі можна протерти через сито.
Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте часточками. Викладіть їх в каструлю, залийте невеликою кількістю гарячої води і варіть на слабкому вогні до м'якості. Готові фрукти протріть через сито або збийте міксером. Викладіть обидва види пюре в каструлю, додайте цукор за смаком і перемішайте. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і поваріть її 2-3 хвилини. Пюре готове до вживання. Воно відмінно підійде для дитячого харчування або в якості напівфабрикату для виготовлення десертів.
Щоб заготовити морквяно-яблучну суміш взапас, простерилизуйте банки і кришки і просушіть їх. Краще брати невеликі ємності, щоб відкрите пюре не встигло зіпсуватися. Наповніть банки гарячим пюре і поставте їх в каструлю з водою. Доведіть її до кипіння і пастеризують пюре близько 20 хвилин.
Морквяно-яблучне пюре можна приготувати інакше. Вимийте і почистіть овочі і фрукти, натріть їх на тертці, покладіть в каструлю і залийте невеликою кількістю гарячої води. Помішуючи, варіть суміш на невеликому вогні до повного розм'якшення. Слідкуйте, щоб пюре не пригоріло. Збийте фруктово-овочеву масу міксером до повної однорідності, додайте цукор, влийте вершки і ще раз доведіть до кипіння. Ретельно перемішайте пюре, охолодіть і подавайте.
Дуже смачним виходить і морквяно-яблучне пюре з апельсиновим соком. Таке блюдо сподобається дітям. а також тим, хто дотримується фруктово-овочевої дієти. Натріть очищені яблука і морква на тертці, викладіть їх в сотейник. Вичавіть сік з апельсинів. Вилийте його у фруктово-овочеву суміш і, помішуючи, варіть до м'якості і часткового випаровування рідини. Додайте мед і збийте пюре міксером.
Після того, як вода закипить, посоліть, киньте в каструлю штук 5 горошин чорного перцю, лавровий лист. Покладіть в воду очищену цибулину і крупно порізану брусочками моркву, киньте зубчики часнику. Вогонь зменшіть, закрийте каструлю кришкою і варіть до тих пір, поки картопля не стане м'якою.
Вершки або молоко налийте в миску, покладіть в них масло і нагрійте майже до кипіння.
Воду злийте, видаліть цибулину, чорний перець і лавровий лист, моркву і часник можна залишити. Картоплю ретельно розімніть толкушкой, а потім збийте дерев'яною лопаткою, якщо її немає, то можна скористатися виделкою. Додайте масло і кип'ячене молоко, все добре перемішайте.
Яйце розбийте в чашку, збийте його виделкою і вилийте в картоплю, постійно помішуючи.
Кріп дрібно порубати. Пюре розкладіть по тарілках, посипте рубаним кропом і подавайте на стіл.
Для збивання пюре можна використовувати ручний блендер або міксер, але збивайте картопляну масу на низьких оборотах, щоб вона не стала клейкою.
Якщо ви купуєте картоплю на ринку, попросіть у продавця, щоб він порадив вам картопля розсипчастих сортів, молодий картоплі краще віддати перевагу стару і велику.
Ніжне картопляне пюре - один з найпопулярніших гарнірів в російській кухні. Один із способів приготування картопляного пюре складається з запіканні картоплі в шкірці, потім протиранні його через сито з розведенням гарячим молоком. Ми розглянемо класичну і не настільки трудомістку рецептуру. Будуть потрібні невеликі зусилля, щоб збити масу в кінці.
Замість варіння перед подрібненням яблуко можна запекти в духовці.
Якщо дитина вже звик до яблучного пюре, можна поєднувати його з пюре з інших фруктів і овочів. Наприклад, з грушею, гарбузом, бананом, чорносливом, курагою і т.п.
Не додавайте в пюре зі свіжих яблук цукор, збережіть натуральний смак.
- як зробити пюре з яблук
Приготований в домашніх умовах яблучний сік повинен максимально зберегти свої поживні і корисні властивості. Це завдання здійсненне, якщо вибрати для приготування соку соковиті стиглі плоди, але не переспілі і лежані. Переробляти яблука максимально швидко, використовувати тільки емальований і скляний посуд, не кип'ятити тривалий час і відразу після пастеризації герметично закрити.
що знадобиться
Для яблучного соку виберіть стиглі яблука соковитих некислих сортів.
Для процесу консервації потрібно:
- соковижималка;
- банки на 1, 2 або 3 літри і кришки;
- закаточная машинка;
- дві невеликі каструлі і підставка для стерилізації банок;
- рушники або великі серветки;
- ємність скляна або емальований для збору соку;
- емальована ємність для пастеризації соку;
- емальований кухлик для розливу соку в банки;
- закаточная машинка;
- миючі засоби або сода харчова для миття банок;
- ковдру або плед для укутування банок з соком.
Процес консервації яблучного соку
Обрані для соку яблука помийте в глибокій мисці, після миття перекладіть в іншу миску або каструлю. Дайте стекти воді з мокрих яблук.
Помийте банки зовні і всередині з використанням миючих засобів або харчової соди. Ретельно обполосніть їх і поставте вниз шийкою на рушник, розстелений на столі, даючи стекти воді.
Встановлення та під'єднання соковижималку. Підійде електрична або механічна. Можна використовувати прес. Встановіть під жолобок для соку емальовану ємність для збору свіжовіджатого соку.
Поріжте яблука на четвертини. Плодоніжки краще видалити. Очистіть попутно місця з плямами гнилі або зіпсовані при падінні яблук на землю. Нарізані яблука укрийте рушником або серветкою. Працюйте швидко, так як яблука мають властивість швидко окислюватися на повітрі.
Зібраний сік поставте на плиту в емальовану каструлю і нагрівайте до температури 70-80 градусів. Окрему невелику каструлю наповніть наполовину водою, доведіть до кипіння і опустіть кришки для закочування банок в окріп, вимкніть вогонь через хвилину-дві.
Поки сік нагрівається, встановіть на плиту маленьку каструлю з водою і підставку для стерилізації банок. На підставку встановіть банку і тримайте її на пару 1-2 хвилини, поки банку не прогріється і не стане прозорою від стікає по внутрішній поверхні конденсату.
Простерилізовані банки встановіть на суху поверхню столу або сухий рушник шийкою вгору. Як тільки сік нагріється до температури 70 градусів, плиту вимкніть і приступите до розливу соку в банки.
Встановіть на рівну поверхню банку, краще на табурет. Залийте ковшиком сік, закрийте стерильною кришкою і закатати закаточной машинкою. Відставте загорнену банку на підлогу, застелений ковдрою. Для цього банку переверніть шийкою вниз. Укрийте банку зверху ковдрою.
Розпочніть розливу соку в наступну банку. І так до тих пір, поки не переробити весь сік. Ковдра з банок можна знімати через добу. Перенесіть остиглі банки з соком в льох або комору.
При бажанні і наявності інших ягід і фруктів, пряних трав (м'ята, меліса) в готовий сік перед стерилізацією можна додати гілочки м'яти або меліси. Також можете додати сік ягід. Підійдуть ягоди чорноплідної горобини, сливи, виноград, груші, гарбуз.