Тому сьогодні ви дізнаєтеся про ще одному простому десерті, який не може залишити байдужим ні дорослого і вже точно ні одну дитину.
Ці ласощі буде прекрасним доповненням до новорічного столу або його можна з'їсти просто так, без будь-якого приводу, коли просто хочеться чогось смачненького.
Інгредієнти для низкоуглеводного морозива «Пломбір»
Чесно зізнатися я не очікувала, що його смак буде настільки справжнім і нагадувати звичайний пломбір з магазину, але при цьому бути ще натуральним і маловуглеводні.
Загалом всім рекомендую спробувати, оскільки його можна зробити кожному, навіть не маючи спеціальної техніки, тобто без морозива. Вам буде потрібен тільки міксер або блендер.
Для приготування десерту вам буде потрібно:
- Жовтки 4 шт.
- Цукрозамінник у вигляді пудри за смаком *
- 10% вершки 200 мл
- 33% Сливки 500 мл
- Ванілін 1 г
* Є різні цукрозамінники, але я рекомендую використовувати порошковий або рідкий замінник цукру. Якщо є можливість, то замінник у вигляді пудри. В даному рецепті я використовувала цукрову пудру на основі стевії і ерітрітол. Її можна купити в нашому інтернет-магазині «Цукор в нормі!».
Я завжди думала, що морозиво готується дуже складно і мені не приходило в голову, що його можна готувати в домашніх умовах, не маючи будь-якої спеціальної побутової техніки. Отже, розпишу всі етапи по кроках.
Крок 1. Вимийте яйця з милом і відокремте жовтки від білків. Нам знадобляться тільки жовтки. Якщо ви не знаєте куди подіти білки, то я рекомендую вам зробити смачне печиво «Кокосанка» або меренги (безе) на цукрозамінники.
Крок 2. До жовтків додати цукрозамінник і ванілін. Збити до білої піни міксером.
Крок 3. Далі вливаємо 10% вершки і продовжуємо збивати.
Крок 4. Переливаємо в каструлю, ставимо на слабкий «вогонь» і постійно помішувати. До кипіння не доводити. Потрібно, щоб маса загусла. Готовність перевіряється шляхом проведення по ложці пальцем. Якщо борозенка не замикаються, то значить крем готовий.
Крок 5. Знімаємо з вогню і даємо охолонути при кімнатній температурі.
Крок 6. Отриману масу протираємо через сито і ставимо охолоджуватися в морозилку на деякий час. Маса не повинна заморозитися в лід, досить напівзамороженому стан.
Крок 7. Заздалегідь поставимо порожню велику миску в морозилку, щоб охолодити. Коли крем буде готовий, виливаємо 33% вершки в миску і збиваємо до густої піни.
Крок 8. Далі до збитих вершків додаємо наш готовий крем і знову збиваємо до однорідності.
Крок 9. Потім перекладіть всю масу в контейнер з кришкою, який потрібно поставити в морозильну камеру на 30 хвилин.
Крок 10. Через 30 хвилин дістати і гарненько збити міксером, щоб не утворювалися кристалики льоду, потім знову поставити в морозилку. Така дія повторити ще раз.
Крок 11. Після повторного збивання залиште морозиво в морозилці на 60 хвилин, а потім ще раз перемішайте виделкою або ложкою (міксер вже можливо не візьме) і поставте назад до повного застигання на 2-3 години.
Через 2-3 години морозиво стало щільним і твердим і готово до вживання. Оскільки у мене не було спеціальної ложки для формування кульок, то я використовувала звичайну ложку. А також його можна просто нарізати ножем і скласти в креманки.
Чим жирніше вершки, тим щільніше морозиво. Також потрібно довго збивати 33% вершки, щоб вийшла щільна піна. Таке морозиво швидко тане, тому подавайте з тим, що б відразу з'їсти. Можна посипати тертим шоколадом або рубаними горіхами.
Пізніше я робила ще пару раз «Пломбір» і один з них з натуральним какао-порошком. Оскільки моє улюблене морозиво - це шоколадне, то з какао мені сподобалося найбільше.
Зберігати таке морозиво потрібно обов'язково під щільною кришкою, тому що воно швидко вбирає запахи морозилки і смак псується.
З теплотою і турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ильгизовна
Здрастуйте, дорога Діляра! Вітаю з днем народження вашого чудового блогу і нескінченно дякую за ваші рекомендації, поради, рецепти - всіх ваших заслуг не перелічити! Ви - виняткова людина: талановитий, відкритий всьому новому, великодушний. Бажаю і вам отримувати від оточуючих стільки добра, скільки ви даєте абсолютно незнайомим людям! В якості презенту - рецепт низьковуглеводній запіканки, яку я вдосконалила зі звичайного рецепту з урахуванням ваших рекомендацій по харчуванню. Наприклад, завдяки вам я відкрила для себе чорний рис. Звичайно, вона не зовсім безвуглеводна, але дуже близька до смаку до звичайної, і в той же час містить мінімум заборонених продуктів.
Чорний дикий рис: 3 столові ложки
Стевія (порошок) - 1-1,5 чайні ложки
Яйця - 3 штуки
Віджатий сир - 400-500 грамів
Курага - 4 штуки, просто щоб створити смакову нотку
Вершкове масло - 1 столову ложку
Каймак або вершки - за смаком
приготування:
Варимо чорний рис майже до готовності. Змішуємо сир, рис, яйця, стевію, дрібно нарізану курагу, викладаємо масу в змащену салатним маслом сковороду, зверху дрібно рубаємо вершкове масло, ставимо в духовку, на середній вогонь. Через 30-40 хвилин виймаю. Завдяки чорному рису вона набуває апетитний темно-рожевий відтінок. Коли вона остигає, розрізаю на 4 шматки, кладу в контейнер і ставлю в холодильник. Їм на сніданок, зверху кладу каймак. Запиваю чашкою кави. 500 мг Глюкофаж. Готую її нечасто, тому що цукор все ж підвищується, але не так, як після високоуглеводних сніданків, всього на 3,2: з 4,9 на голодний шлунок до 8,1 через 2 години після їжі, що, як я зрозуміла з ваших статей, не смертельно в віці 58 років при вазі 45 кілограмів.
Бажаю здоров'я і благополуччя вам і вашій родині!
Олена, дякую за рецепт. Думаю, багатьом він припаде до смаку.
Дякуємо! Дуже смачно виглядає! Обов'язково спробую приготувати.
Вітаю вас Діляра. А де ж к-ть вуглеводів на 100 грамів продукту?
З цим проблемочка невелика. Не встигла порахувати, з'їли. Потрібно знову готувати і розрахувати. Встигла порахувати вуглеводи, там вийшло 3 г на 100 г.
Рада, що сподобалися маффіни. Морозиво теж не розчарує
Вітаю !
Дякую за рецепт морозива до Новорічного столу.
А келих червоного напівсухого / або / напівсолодкого вина з вашої точки зору
можливий до новорічного столу?
Я провів експеримент - ніскоуглеводний вечерю (тушкована капуста. Шинка. Жменю
Фундука) запив келихом (120 мл) червоного напівсолодкого вина (Кіндзмараулі)
Треба сказати що в мене добре компенсованій цукровий діабет і показники Рівня СК близьким до норми. Замість сухого червоного спеціально пив напівсолодке
молоде вино. Результат - до вечері СК 82. після вечері через годину 111. через дві години
109.
Прохання - дайте і це нам діабетикам - келих червоного вина. яке буде корисним додатковим продуктом харчування.
Якщо вино, то напівсухе або сухе. У напівсолодкому дуже багато цукру, так і за якістю воно вважається нижче. Не дарма у відомих європейських марок цінується саме сухе вино. Загалом тут потрібно кожному тестувати. Якщо діабет в повному обсязі скомпенсований, то краще утриматися від напівсолодкого
Анжела, так я начебто фит і рекомендую, тільки у фітпарада багато різних замінників. Найкращий склад у №14 і 8. Ну, лікарі у нас і не таке можуть ще ляпнути, особливо там, де не розбираються в темі. Якщо готується для дитини, то можна і звичайний цукор, головне все правильно порахувати і вколоти інсулін. У такого морозива буде повільний підйом за рахунок жиру. Пломбір завжди у нас проходить добре, без вираженого піку.